Ef það er engin leið til að komast út um náttúruna og njóta bragðsins á uppáhalds kebab lulianum þínum, eldað á stönginni, þá skal elda þetta mál í ofninum. Tillögur okkar munu hjálpa þér að hámarka bragðið og ilmina í fatinu til hefðbundins.
Lulia-kebab frá mutton - uppskrift í ofni á skewers
Innihaldsefni:
- lamb (kvoða) - 0,5 kg;
- kjötfita - 150 g;
- laukur - 350 g;
- hvítlaukur - 6-7 tennur;
- ferskir kryddjurtir til að velja úr - 1 búnt;
- fræ kóríander - 1 msk. skeið;
- fræ af zira - 1 msk. skeið;
- jörð svart og rauð pipar - að smakka;
- sítrónu - 0,5 stykki;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Lambið er þvegið, þurrkað og skreytt í meðalstór sneiðar. Við hreinsum og skorið í nokkrar stykki lauk og hvítlauk. Ferskir ferskir kryddjurtir og þurrkaðir. Við sleppum kjöt með grænmeti, grænmeti og lambsfitu í gegnum kjöt kvörn með fínu rist og setjið fyllingarnar í skál. Fræ Kóríander og Zira triturate vel í steypuhræra og hella í fyllinguna. Þar bætum við einnig salti, jörð svörtu og rauða pipar, safa og skál af hálfri sítrónu eftir smekk. Það er gott að blanda öllu saman, hylja það með loki og setja það í kæli í að minnsta kosti klukkutíma.
Kveiktu á ofninum og stilltu það að hámarkshitastigi. Meðan hún hlýnar, myndar hún aflanga kakósa úr kældu hakkaðri kjötinu og við plantum þær á löngum skewers. Við munum baka þá ekki bara á bakplötu, heldur á sérstökum heimabakaðri byggingu. Fyrir byggingu þess á bökunarplötu leggjum við grindina og þekur það með filmu svo að það virðist beygja sig í grópurnar í grindinni og mynda sérkennilegan gróp. Stafur með lyulya-kebab eru lagðar yfir þessar rifrildi þannig að kjötið sem lítið er mögulegt kemur í snertingu við filmuna. Öll hönnunin er stillt á miðjuna í ofninum og kveikt á tækinu samtímis öllum mögulegum stillingum.
Eldunartími lyula-kebab fer beint á getu tækisins. Við fylgjum undirbúningsferlinu. Í fyrsta lagi fitu og safi rennur inn í hylkið í filmunni. Þegar safa gufar upp og toppurinn á kebabhúðunum er snúið við skeiðunum og láttu kjötið vera steikt á hinni hliðinni.
Með þessari undirbúningi gegnir kvikmyndin hlutverk eins konar skjár-reflector og allt byggingin skapar nokkuð reykáhrif, sem gerir það kleift að fá fatið næst smekk með því sem er soðið á stönginni.
Tilbúinn lub-kebab á skeið af lambi í ofninum er borinn fram með súrsuðu lauki og fersku grænmeti.
Ef þú vilt er hægt að skipta um lamb með svínakjöti og kjötfitu með lard.
Undirbúningur lambakebabs úr nautakjöt í ofninum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 550 g;
- lamb eða svínakjöt fita - 150 g;
- laukur - 320 g;
- hvítlaukur - 3-5 tennur;
- ferskt grænmeti dill, steinselja og basil - 1 búnt;
- krydd - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Látið tréspeglurnar í tvo daga í köldu vatni. Þessi aðferð mun draga úr brennslu og charring við matreiðslu.
Nautakjöt, fitu, skrældar laukur og hvítlaukur er flutt í gegnum kjötkvörn. Við bætum mjög fínt hakkaðum ferskum kryddjurtum, kryddum, jörðu svörtum pipar og salti saman, blandið vel saman og slökktu vel á fyllingu, tína upp og henda aftur í skál. Leggið nú um ílátið með lokaða lokinu eða filmunni og láttu það vera í eina klukkustund í kæli.
Þá kveikið á ofninum, stilltu hitastigið við 220-240 gráður og haltu áfram að mynda lyulya-kebabs. Það er tilvalið að taka bökunarrétt eða bökunarbakka af þessari stærð svo að þú getir lagt spíurnar á rifbein þess, án þess að snerta botninn, sem er fóðrað með filmu. Ef það er engin mold eða bakki af þessari stærð, þá er hægt að nota byggingu sem lýst er í uppskriftinni hér fyrir ofan.
Kældt hakkað kjöt á ströngum köttum, sett á bökunarplötu eða mold og settu í upphitunartæki. Við standast lyulya-kebab úr nautakjöti í ofninum í meira en tuttugu og fimm mínútur. Á þessum tímapunkti verða skeiðar að snúa einu sinni.