Tortilla er svo þunnt Latin American flatskaka úr maís eða hveiti (stundum til notkunar nota hveiti annarra korns og bæta við ýmsum innihaldsefnum). Tortillas voru bakaðar af frumbyggja Mið-Ameríku frá upphafi forsætis-Kólumbíu, hefðirnar í matreiðslu tengjast staðbundnum sólmyntum.
Núna er þetta fat óvaranlegur hluti innlendrar matargerðar í flestum löndum Suður-Ameríku, og tortillas eru mjög vinsælar í Bandaríkjunum, Spáni og öðrum löndum heims. Tortillas eru bornir fram með ýmsum diskum, þeir geta sett hvaða fyllingu sem er, og nota sem hnífapör, borðað á máltíðinni.
Hefð er að tortillas eru bakaðar á kringum flata leirpönnu sem kallast komal, en við getum notað venjulegan steypujárn (eða jafnvel ál) pönnukökur fyrir þetta.
Mexican tortilla með kjúklingi
Innihaldsefni:
- kornmjöl fínt mala - 1 mál;
- hveiti - 1-2 mál;
- jurtaolía.
Til að fylla:
- kjúklingur án húðar og soðnar bein;
- sætur pipar;
- laukur;
- kúrbít og / eða muscatine grasker;
- grænmetisolía til steikingar;
- grænn lauf salat, kóríander, steinselja, basil;
- rifinn harður osti.
Fyrir sósu:
- tómatmauk;
- hvítlaukur;
- heitt rautt pipar.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi munum við undirbúa fyllingu, því það þarf að vera vafið í heitum tortillas, annars munu þeir brjóta.
Skrældar laukur skera í hálfa hringi, sætar paprikur og kúrbít - stuttir stráar. Allt þetta steikja í grænmetisolíu eða kjúklingafitu í sérstakri djúpu pönnu á miklum hita (steikið allan tímann, hrist handfangið og blandaðu innihald spatúlunnar). Soðin kjúklingakjöt, skera í litla bita og bæta við pönnu nær viðkomandi matarframleiðslu grænmetis.
Undirbúa sósu: Blandið tómatmauk með smá vatni (ef nauðsyn krefur), árstíð með heitum pipar og hakkað hvítlauk. Ef þú vilt getur þú bætt við þessa sósu smá tilbúinn Tabasco sósu. Þú getur líka notað salsa (í hvaða útgáfu), grænn afókadósmól, súkkulaði mól og / eða gul mól eldað á grundvelli grasker og / eða mangó.
Segðu þér hvernig á að gera tortillas.
Blandið kornhveiti með hveiti og sigta í skál með rennibraut. Við gerum gróp og hella í olíu - þetta er þannig að tortillarnir standa ekki við yfirborð pönnu. Smám saman bæta við vatni, hnoða deigið, það ætti ekki að vera of bratt eða öfugt, fljótandi. Við hnoðið deigið vandlega og skiptu okkur í u.þ.b. sömu klúbb, þar sem við rúlla út nokkuð þunnt kökur. Vinnusvæðið verður auðvitað fyrst að létti með hveiti og smyrja vopn og veltipinnar með olíu.
Við bökum tortillas með snúningi í vel upphituð pönnu eða á þurru pönnu eða með því að smyrja pönnur með kryddjurtum. Lokið tortillas eru sprinkled með jafnt harða osti, við dreifa laufi eða tveimur af grænu salati ofan og einum grein af mismunandi grænu. Við setjum í fyllinguna og þjóna tortillas með tequila, mescal,
Þú getur innihaldið soðnar kartöflur í formi hveiti (1/3 eða 1/4 hluti miðað við allt rúmmálið) í prófinu fyrir Mexican tortilla. Auðvitað er hægt að blanda hveiti af ýmsum korni til að framleiða tortillas.
Þú getur gert mismunandi fyllingu fyrir tortillas með kjúklingi. Til viðbótar við soðnu kjúklingakjöt, getur þú falið í sér ananas fyllingar í formi stykki (niðursoðinn), baunir soðin ung, græn eða hvítur, lituð, svartur, steikt eggplöntur og gulir haustperur.