Cannoli - ítalska eftirrétt, sem er stutt rör fyllt með loftgóðri og léttri kremi. Undirbúningur þeirra tekur ekki mikinn tíma, en svona delicacy verður alvöru skraut á hvaða borð sem er.
Cannoli Uppskrift
Innihaldsefni:
Fyrir rör:
- rauð eftirréttarsvín - 30 ml;
- kakóduft 5 g;
- jörð kanill - 3 g;
- augnablik kaffi - 3 g;
- smjör - 50 g;
- hveiti - 250 g;
- duftformi sykur - 30 g;
- salt - klípa;
- hvítvín edik - 30 ml;
- egg - 1 stk.
Fyrir krem:
- duftformi sykur - 300 g;
- Ricotta osti 750 g;
- svart súkkulaði - 75 g;
- sælgæti ávextir - 100 g.
Fyrir smurningu:
- egg kjúklingur - 1 stk.
Undirbúningur
Fyrst, við skulum undirbúa deigið: Blandaðu hveiti með kakó , bætið við kaffi, klípa af salti, duftformi sykur og jörðu kanil. Blandið öllu saman , brjóttu eggið og setjið smjörið . Eftir þetta byrjum við að hnoða deigið, hella smám saman edik og eftirréttsvín. Þess vegna ættir þú að fá mjúkt og seigur deigið. Rúllaðu boltanum út úr því, settu það í kvikmynd og settu það í klukkutíma í kæli.
Eftir tímanum rúllaðu deiginu í þunnt lag með veltipinnar, skera út sokkarhringina og úr hverju formi sporöskjulaga, ýta á lófa í brúnirnar. Taktu nú málmformin fyrir rörin og settu í eggjararnir, klemmdu brúnirnar með próteinum til að laga þær. Setjið síðan billets á bakplötu og bökaðu í um 5-7 mínútur í 180 gráður til brúnleitar lit.
Án þess að sóa tíma snúum við við undirbúning kremsins. Til að gera þetta, blandið ostinni með sykurdufti og súkkulaði, bætið kanilum, kertuðum ávöxtum og blandað saman. Nú fylltu sælgæti sprautuna með tilbúnum massa og fylltu kældu pípurnar.
Cannoli með rjóma
Innihaldsefni:
Fyrir rör:
- hveiti - 400 g;
- sykur - 40 g;
- ólífuolía - 40 ml;
- hvítvín - 200 ml;
- egg - 1 stykki;
- kanill - klípa;
- kakó - 1 tsk;
- edik - 2 msk. skeiðar.
Fyrir krem:
- ostur ostur - 750 g;
- duftformi sykur -100 g;
- appelsínugulur kertaður ávöxtur - eftir smekk;
- eggjalíkjör - 100 ml.
Undirbúningur
Í djúpum bolli, blandið hveiti og salti, brjóttu eggið, hellið í ólífuolíu, kastaðu kanilinni og kakónum. Helltu síðan smám saman edik, vín og hnoðið mjúkt deigið. Við rúlla því í blöðru, settu það í kvikmynd og fjarlægðu það í 30 mínútur í kæli. Eftir það rúllaðu deigið í þunnt lag, skera það út með bollahring og mynda rörin.
Næst skaltu steikja þær í djúpsteik og dreifa á pappírsdufti til að kólna. Án þess að sóa tíma snúum við við undirbúning kremsins. Til að gera þetta skaltu slá osturostinn með góða blöndunartæki með sykurdufti og hella síðan eggeldin smám saman. Orange sælgæti ávextir, mola, bæta við kreminu og blandað saman. Nú, með því að nota sætabrauð poka, fyllaðu niðursoðinn vandlega með rjóma og borðuðu það í borðið.
Sikileyska cannoli tubules
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- smjör - 30 g;
- sykur - 1 tsk;
- hvítur þurr vín - 1 atriði;
- egg hvítur - 1 stk.
Fyrir krem:
- Ricotta osti - 450 g;
- duftformi sykur - 300 g;
- appelsínugult - 2 stk.
Fyrir skraut:
- lituð sælgæti duft;
- sælgæti ávextir.
Undirbúningur
Blandið hveiti með sykri, hellið í glasi af víni, klípið salti og myndaðu bolta. Skildu það í 1 klukkustund, pakkað í hreint servíettu. Í millitíðinni blandum við sykurduft og sigtað ostur í skál, bætið appelsínugult skur í teningur og smá vanillu ef þess er óskað. Lokið rjómi er sett í kæli. Deigið er rúllað, skorið í 4 plötur og vafið í kringum sérhvern sérstakt rörform. Við tengjum báðar brúnirnar og smyrja þær með eggjahvítu fyrir klæðningu.
Þá steikið niður cannoli sem er í heitu olíu, látið kólna og fjarlægðu úr moldinu. Þegar rör okkar af deiginu er kalt niður, fyllið þá með rjóma, stökkva á duftformi og skreytið eftir eigin ákvörðun.