Tom yam er sætur og sýrður heitur Thai súpur, oft soðinn á kjúklingabylgju og viðbót við rækjum, öðrum sjávarfangi, sveppum eða kjúklingi. Til viðbótar við skráðan aðalþætti í súpunni sem rúmmálið inniheldur nokkur framandi innihaldsefni, án þess að við getum ekki gert það án þess, og það er erfitt að kaupa í verslunum okkar.
En það er alltaf leið út. Skortur á framandi er hægt að panta í sérhæfðum vefverslunum og þá er ekki hægt að greina súpuna þína í grindina frá upprunalegu, í boði fyrir ferðamenn í Taílenska veitingastöðum.
Hvernig á að elda Thai súpa með gröf - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
Útreikningur fyrir fjóra skammta:
- kókosmjólk - 360 g;
- seyði kjúklingur - 60 g;
- rækjasósa - 15 g;
- Vatn síað - 480 ml;
- smjör - 65 g;
- Lemongrass þurrkað - 15 g;
- Galang - 20 g;
- Lime leyfi - 7-8 stykki;
- rækjur ferskur skrældar - 100 g;
- hörpuskel - 80 g;
- smokkfiskur - 100 g;
- kirsuberatómt - 12 stk.
- fjöður af grænum laukum - 8-12 stk.
- sterkan þykkt krydd fyrir Tom Yam - 25 g;
- Lime af miðlungs stærð - 2 stk.
Undirbúningur
Upphaflega þarftu að undirbúa seyði fyrir Thai súpa. Til að gera þetta, í sérstökum potti sameinað kókosmjólk, kjúklingabjörn, rækjasósa og vatn síað og settu blönduna á disk. Þegar fyrstu merki um sjóðandi birtist, draga úr hitanum niður í lægsta stig og láta það líða stundum, en grunnurinn fyrir súpu er undirbúin fyrir sjávarafurðirnar.
Í djúpuðum pönnu eða pottinum leysum við smjörið, bætið þurrkað limlínusósu með sneiðum sneiðar, hakkað með meðalstórum sneiðar af galang og lime laufum. Hrærið innihaldsefnin í nokkrar mínútur með tíðri hræringu, eftir það leggjum við rækjur, hörpuskel og sneið smokkfisk og steikið þar til rækurnar skipta um lit. Skolið og skera í helminginn af kirsuberatómunum og bætið þeim við pönnuna. Eftir hálfa og hálft frystingu skaltu bæta grænum laukafnum, skera í nokkra stykki. Steikið í hluti af súpunni í eina mínútu, hellið síðan í áður tilbúinn seyði, bætið skýrum þykkum sósu, kreistu safa úr lime safa, hita upp bókstaflega í eina mínútu eða meira og fjarlægðu það úr eldinum.
Hvernig á að elda Thai súpa með jam - uppskrift með rækjum og sveppum
Innihaldsefni:
Útreikningur fyrir sex skammta:
- kókosmjólk - 190 ml;
- seyði kjúklingur - 2 lítrar;
- fisk eða rækjasósa - 20 g;
- Kornasykur - 45 g;
- pipar af chili pipar - 1 stk.
- sítrónu gras þurrkuð - 2 msk. skeiðar;
- Galang eða engifer - 20 g;
- Lime lauf - 4-5 stykki;
- Rækja ferskur skrældar - 510 g;
- mushrooms - 220 g;
- kóríander (kryddjurtir) - 55 g;
- pipar líma fyrir súpa með pits - 25 g;
- lime eða meðalstór sítrónur - 2 stk.
Undirbúningur
Samsetning þessa súpu bindi og elda tækni hennar er nokkuð frábrugðin klassískum útgáfu.
Í þetta sinn munum við gera án þess að steikja innihaldsefnin. Í sjóðandi kjúklingabylgjunni bætum við fyrst hakkað litlum galanga eða engiferrót og bætið við þurrt sítrónu gras (sítróna gras) og lime laufum. Eftir u.þ.b. fimm mínútur með í meðallagi sjóðandi, bætið piparkvoða fyrir súpu í pits og sjóðu innihald pönnu í nokkrar mínútur. Snúðu nú fiskasósu og sykri og aftur í tvær mínútur að elda. Næsta áfangi verður að bæta við skrældar ferskum rækjum og melenko hakkað sveppum. Á þessum tímapunkti leggjum við einnig chili piparinn (að fullu eða sneið), svo og hella í kókosmjólk.
Eftir endurtekna sjóðandi aðstæður, kreistaðu í súpu eða sítrónusafa, hella hakkaðri cilantro og þegar það sjóða aftur, fjarlægðu það úr eldinum.