Pastoral - hefðbundin fat af Moldavíu og Rúmeníu, í upphafi, ásamt corned nautakjöt og basturma, þjónaði sem ein af uppskriftunum til að varðveita kjöt, en til þessa dags hefur það komið niður sem kjötleiksafmæli elskuð af mörgum. Upphaflega var prestur búinn til úr svínakjöti eða nautakjöti, en þá fengu uppskriftirnar úr alifuglum, aðallega kalkúnum og kjúklingum, vinsældum.
Kjúklingur Pastrama - klassískt uppskrift
Eins og alltaf, byrja á klassíkunum - þetta pasta er brauð og sterkan, geðveikur arómatísk og fullkomlega til þess fallin að skipta um hefðbundinn pylsa.
Innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 1 stk.
Fyrir sútun:
- vatn - 0,5 l;
- salt - 1 ½ msk. skeiðar.
Fyrir róandi:
- oregano, basil - 2 msk. skeiðar;
- sætur paprika - 2 msk. skeiðar;
- sinnep - 1 msk. skeið;
- kóríander (korn) - 1 msk. skeið;
- kóríander (jörð) - 1 msk. skeið;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Kjúklingabroði er aðskilið frá beinum, flökin eru þvegin, þurrkuð og skera úr fitu og kvikmyndum. Báðar flökurnar eru settar í saltvatnslausn í 2 klukkustundir, síðan þurrkaðir og skorið meðfram, en ekki til enda, heldur til að fá samfellt lag. Við gips þetta lag með áður tilbúnum blöndu af kryddi, sinnep og jurtaolíu, krulla framtíðar sætabrauð með rúllum, spóla og þræða hina blöndu af kryddi að utan. Undirbúningur sætabrauðsins tekur um 2 klukkustundir, með fyrstu 15 mínúturnum er brauðið bakað í 250 gráður og síðan er ofninn slökktur og eldunin heldur áfram á hita þar til það er kólnað alveg.
Pastor með hunangi og sinnepi heima
Innihaldsefni:
- kjúklingurflök - 2 stk.
Fyrir sútun:
- vatn - 1 l;
- salt - 2 msk. skeiðar.
Fyrir róandi:
- hunang - 1 tsk;
- sinnep - 1 tsk;
- blöndu af papriku - 1 tsk;
- grænmetisolía - 2 msk. l;
- paprika - 1 msk. skeið;
- kóríander (korn) - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Kjúklingur minn flök og hreinsa úr kvikmyndum, þá drekka saltlausnina í 2 klukkustundir.
Saltað kjöt er þvegið, þurrkað og skorið með í einu samfellda lagi. Í litlum skál, undirbúið blöndu af sinnep, hunangi, olíu, pipar og þrýsta hvítlauk, hyldu lagið á báðum hliðum, og settu það síðan í rúlla og festa það með þræði. Styrið leiðir rúlla með paprika og kóríander fræjum.
Eldunaraðferðin er óbreytt: Í fyrsta lagi er pastorinn settur í ofhitaða ofn í 250 mínútur í 15 mínútur og síðan er slökkt á ofninum og kjötið er soðið í aðra 1,5-2 klukkustund á hita án þess að opna dyrnar.
"Einföld" kjúklingur pastrama - uppskrift
Ef þú neitaði að kaupa kjötvörur fljótt - þá verður kjúklingur eða kjötkökur meira en nóg til að skipta um vörur sem eru keyptir. Náttúrulegt ilmandi kjöt, laust í kryddi, fyllir fullkomlega saman samlokuna í félaginu með stykki af tómötum og osti.
Innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 2 stk.
- Rauður þurr vín - 1 atriði;
- hunang - 2 msk. skeiðar;
- Dijon sinnep - 1 msk. skeið;
- blanda af ítalska kryddjurtum - 2 msk. skeiðar;
- blöndu af papriku - ½ tsk;
- hvítlaukur - 6 denticles;
- salt - 1 ½ msk. skeiðar;
- sætur púði - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
"Einföld" pastrama úr kjúklingabringu er unnin á nokkuð mismunandi, þægilegan hátt. Fyrir hann, það er nauðsynlegt að hita glas af víni með kryddi (nema ítalska jurtum), hunangi, sinnep og þrýsta hvítlauk.
Þá er allt eins og áður: Við hitar ofninn í 250 gráður, undirbúið 15 mínútur, slökktu á og láttu sætabrauðinn elda í aðra 2 klukkustundir. Bon appetit!