Eins og flestir diskar í Georgíu matargerð, súpa kharcho - maturinn er mjög ríkur og sterkur. Kjarni: hrísgrjón, nautakjöt og tkemali, en auðvitað, eins og allir innlendir réttir, fór Harko ekki framhjá mörgum breytingum. Um suma af seinni munum við tala frekar.
Þessi súpa harcho - uppskrift í Georgíu
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 750 g;
- nautakjöti - 2 lítrar;
- smjör - 30 g;
- hvítlaukur - 87 g;
- hveiti - 20 g;
- tómatmauk - 80 g;
- Tómatar í eigin safa - 350 g;
- hrísgrjón - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- hvítlaukshnetur - 5 stk.
- kóríander og fenugreek - 4 grömm hvor;
- Walnut - 49 g.
Undirbúningur
Áður en þú smíðaðir Georgian í Georgíu ætti kjötið að þvo, hreinsa kvikmyndir og umframfitu og setja síðan seyði og elda í u.þ.b. hálftíma og fjarlægja reglulega froðu. Ef það er ekki tilbúið seyði fyrir hendi, þá taktu kjötstykki í bein af meiri þyngd og fyllið það bara með vatni.
Fyrir hálftíma áður en seyði er tilbúið byrjum við að vinna á hinum efninu. Passeruem boga með hvítlauk, bæta við hveiti og hella alla 120 ml seyði. Við setjum tómatmauk og tómatar okkur sjálf fyrir brauð, eftir það slökkumum við mínútur 12 og breytir innihald pottans í pott með seyði. Kjöt, við the vegur, þegar eldað, en vegna þess að það er hægt að fá og skera. Setjið hrísgrjón í súpuna og eldið í 10 mínútur. Næstur sendum við jurtir og tkemali. Cover kharcho með loki og bíðið 8-10 mínútur. Við setjum kjöt í súpunni, blandið því saman og hellið á disknum yfir plöturnar. A handfylli af hakkað hnetum og hakkaðri cilantro ofan er a verða!
Harcho af nautakjöti í Georgíu með hnetum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,2 kg;
- hrísgrjón - 60 g;
- valhnetur - 50 g;
- paprika og timjan - 3 g;
- þurrkaðir kirsuber - 15 g;
- steinselja og cilantro;
- vatn - 1,2 l;
- sellerírót - 90 g;
- gulrætur - 90 g;
- hvítur laukur - 90 g;
- tómatmauk - 46 g;
- laurel lauf - 4 stykki;
- hvítlaukur höfuð;
- tclapi - 20 g;
- heitt pipar.
Undirbúningur
Skolið rifbein eru skorin í greinar sem passa vel í pönnu. Við setjum rótargrænmeti, laurels og lauk á kjötið. Fylltu rifin með vatni og eldið á lágum hita í klukkutíma og hálftíma, ekki gleyma að fjarlægja froðu sem myndast á yfirborðið frá einum tíma til annars. Við síum seyði, við kastar út grænmetið og við skiljum kjötið úr beinum og færir það á diskinn. Í seyði, bætið blað af smári, tómatmauk, þurrkaðir kirsuber, jörð með cilantro og heitum pipar hvítlauk og þurrkaðir jurtir. Síðan hella við hrísgrjón og elda súkkulaði kharcho í Georgíu á lágum hita, þar til hrísgrjón korn mýkja. Við bætum kjöti við súpuna og hellt því yfir plöturnar.
Harcho frá kjúklingi í Georgíu - uppskrift
Innihaldsefni:
- vatn - 2,8 lítrar;
- kjúklingur (rautt kjöt) - 1 kg;
- hrísgrjón - 105 g;
- valhnetur - 105 g;
- hvítur laukur - 90 g;
- hvítlaukur höfuð;
- tkemali - 100 g;
- smjör - 95 g;
- blanda af ferskum grænum;
- hops-suneli, jörð paprika - 4 g;
- heitt pipar;
- kanill - 3 g.
Undirbúningur
Við fjarlægjum húðina úr kjúklingnum og hellið kjötið í beinið með köldu vatni. Elda úr kjúklingnum seyði mínútur 45-55, frá og til að fjarlægja froðu frá yfirborði. Tilbúinn seyði sía, kjöt er brotið niður í trefjar og sett til hliðar um stund.
Á bræddu smjöri sneiðum við hakkað lauk. Bætið laukunum við seyði ásamt hrísgrjónum, laurel og öðrum kryddum. Eftir 5 mínútur ligum við hneturnar nuddað í steypuhræra og líma úr hvítlauk og heitum pipar. Við komum aftur í Georgian-stíl kharcho okkar með hnetum sneiðar af kjúklingi og fjarlægja pönnu úr eldinum. Áður en það er borið fram, láttu fatið standa undir lokinu í um hálftíma, þannig að súpan gleypir allt magn af smekk og ilm, mun verða ríkari. Eins og venjulega, fylltu alltaf í harðinn þinn með góða handfylli af hakkaðri grænu og gleymdu ekki um hraunhúð.