Raunveruleg ungversk goulash er tilbúin, venjulega úr nautakjöti, en afbrigðið af því að elda þetta fat með fiski er minna kalorískt og ekta. Afbrigði af goulash fiski, eins og kjöt hliðstæða þess, eru margir, en þeir eru byggðar á nokkrum helstu innihaldsefnum. Við munum borga eftirtekt til hefðbundinnar eldunaraðferðar og nýjar - með fiski og kremi.
Uppskrift fyrir goulash úr fiski
Innihaldsefni:
- hvítlaukur - 4 negull;
- Anchoviesflök - 4 stk.
- laukur - 1 stk.
- sellerí - 1 stemma;
- gulrætur - 1 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- Tómatar í eigin safa - 800 g;
- vatn - 1 l;
- kartöflur - 500 g;
- Hveiti - 750 g;
- laufblöð - 2 stk.
- timjan, steinselja - par af twigs.
Undirbúningur
Hvítlaukur mala í steypuhræra að samkvæmni líma ásamt klípa af salti. Bætið flökum ansjósafíls við súrefnið sem myndast og mala það líka.
Í brazier, hita olíu og steikja á það hakkað lauk, sellerí og gulrætur með klípa af salti. Eftir 5 mínútur af matreiðslu bætum við hvítlauks og ansjósaspuru við grænmeti og haldið áfram að hræra í eina mínútu. Nú er það að snúa við tómötum , þau verða að vera u.þ.b. hakkað og bætt við safa. Eftir 10-15 mínútur af stewing, hella diskinn með vatni, bæta hakkað kartöflum, salti, pipar og kryddjurtum. Eldurinn er minnkaður í lágmarks og stewy fat undir lokinu í 30 mínútur.
Fiskflök eru hreinsuð úr beinum og kryddað með salti og pipar eftir smekk. Skerið í stóra stykki af flökflökum í brazier með goulash og steikið saman saman í 5-10 mínútur. eða þar til fiskurinn er tilbúinn. Kæran fiskakjöt er boðið upp á heitt með croutonsbrodd.
Hvernig á að elda goulash úr fiski í sýrðum rjóma?
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- smjör - 1 msk. skeið;
- hvítur þurr vín - hálfri öld;
- kartöflur - 3 stk.;
- laufblöð - 1 stykki;
- fiskur seyði - 500 ml;
- timjan - 1 msk. skeið;
- salt, pipar;
- þorskflök - 1 kg;
- sýrður rjómi - 3 msk. skeiðar;
- krem - 1 1/2 atriði;
- ferskt steinselja.
Undirbúningur
Krem og ólífuolía er hituð í brazier og steiktu blöndunni sem myndast hakkað lauk í 5 mínútur. Fylltu út
Setjið skrældar og sneið kartöflur, fiskisóða, laufblöð, timjan, salt og pipar í brazier. Við færum vökvann í sjó, minnið hitann og hráefnið þar til kartöflur eru tilbúnar.
Sérstaklega hita rjóma. Stykki af fiskflökum setja í brazier og hella heitum rjóma, bæta við sýrðum rjóma, hylja diskinn með loki og lauki þar til fiskurinn er tilbúinn við lágan hita þannig að krem og sýrður rjómi krulla ekki.