Samsa er fat af austurmatargerð. Eitthvað lítillega minnir það á kökur okkar, það er líka að fylla í deiginu. Aðeins deigið er ferskt, flökugt. Fyllingin samanstendur venjulega af kjöti, en stundum er sams gert með kartöflum eða með kjöti blandað með kartöflum. En aðalatriðið sem ætti að vera í fyllingunni er mikið af laukum. Það er hann sem leggur juiciness. Samkvæmt reglum samsa baka í tandoor - sérstök leir ofn. En í fjarveru slíkra má það vera tilbúið í hefðbundnum ofni. Við munum segja þér hvernig á að elda samsa með kjúklingi.
Layered samsa með kjúklingi
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 4 glös;
- egg - 1 stykki;
- vatn er heitt - 1 gler;
- smjör - 100 g;
- salt - klípa.
Til að fylla:
- Kjúklingabollur kjúklingur - 2 stk.
- laukur - 500 g;
- salt, zira, svörtu jörð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Egg er bætt við heitt vatn, hrærið, bætið salti, mildað smjöri. Hrærið vel og byrjaðu hægt að kynna sigtað hveiti. Hnoðið deigið, það ætti að vera mjög þétt. Skiptu því í 3 hluta, hyldu og farðu í um hálftíma. Á meðan erum við að undirbúa fyllingu. Fyrir þetta fjarlægum við kjötið úr beinum. Ekki er hægt að taka tilbúinn flök, fyllingin verður þurr, þannig að við tökum kjöt úr fótunum með fituþykkni. Laukur er hreinsaður og fínt hakkað, blandað með hægelduðum kjöti. Bæta við salti, svörtum pipar og ziru - það gefur sósu einstaka ilm.
Nú erum við að fara aftur í prófið: við tökum einn hluti, rúlla því í þunnt lag og smyrja það smám saman með smjöri smjöri. Skildu þetta lag, olían verður að þorna. Rúlla út seinni hluta, fara vandlega yfir í fyrsta lagið og smyrja einnig með olíu. Á sama hátt endurtekum við með þriðja hlutanum. Til þess að flytja þunnt lag af deigi og ekki rífa það, þá er þægilegt að nota rúlla: Við vindum deigið á það, við skulum rúlla og flytja það, og þar rúllaðum við það nú þegar. Prófunarrýmið skulu vera u.þ.b. jafnt í stærð. Þegar oljan er kalt byrjum við að rúlla fasta rúlla. Skerið síðan í stykkið um 1,5 cm. Í hvert stykki finnum við deigið deigið, við teygðum það lítið og festið skera. Við fjarlægjum stykkana í kæli í um það bil 15 mínútur. Farið nú með litla rúlla okkar, settu það með bundinn brún niður og byrjaðu að rúlla það út snyrtilega. Seretinka ýttu eindregið ekki á fleiri rúlla brúnir. Nú fyrir hvert stykki leggja út fyllinguna og við myndum þríhyrningsins. Dreifðu á bakplötunni með sauma niður. Bakið í vel hitaðri ofni í um það bil 30-35 mínútur. Ef þú vilt fá rauðbrúnt, þá í 15 mínútur fyrir lok getur þú fituðu vöruna með eggi. Þú hefur alvöru Uzbek kjúklingur samsa.
Samsa með kjúklingi og osti
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smjörlíki - 100 g;
- hveiti - 250 g;
- kalt vatn - 100 g;
- salt - klípa.
Til að fylla:
- Kjúklingur læri - 2 stk.
- harður ostur - 200 g;
- laukur - 300 g;
- salt, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Í sigtuðu hveiti, bæta salti og rifnum smjörlíki á stóra grater, hrærið, stykki af smjörlíki ætti ekki að standa saman. Helltu síðan í köldu vatni og hnoða hnoðið hratt. Hér er hugmyndin að smjörlíki ætti ekki að hafa tíma til að bræða, það er þessi olíubúnaður sem mun gefa prófið lag. Við fjarlægjum deigið í kæli í um það bil 30 mínútur. Á meðan undirbúum við fyllinguna: Skerið kjötið með fitu úr steininum, fjarlægðu húðina, bæta hakkað lauk og skera í litla teninga af osti. Blandið öllu saman og bætið salti og kryddi. Þá tekum við út deigið og rúlla því í rúlla sem við skiptum í litla bita. Hvert stykki er rúllað í þunnt hring, í miðjunni setjum við fyllinguna og við flettum brúnirnar og gefur lögun þríhyrnings. Fáðu þær vörur sem settar eru á bakkubakann með sauma niður og smyrðu þá með eggjarauða, þeyttum með matskeið af vatni. Bakið við 200 gráður í um það bil 30 mínútur.
Hvernig á að elda samsa með kjúklingi og kartöflum?
Innihaldsefni:
- tilbúinn puff-frjáls batter - 1 pakki;
- Kjúklingabollur kjúklingur - 2 stk.
- kartöflur - 300 g;
- laukur - 300 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- sesam;
- salt, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúið blása sætabrauð er fyrirframþynnt og velt í þunnt lag. Við skiptum í sundur. Fylling: kartöflur eru hreinsaðar og skera í teningur, fínt hakkað laukur, skera kjötið úr fótunum og einnig mala, bæta við salti, pipar, kreistu í gegnum hvítlauk. Við blandum allt vel saman. Í miðjum hverri deigi dreifðu út fyllinguna og rífa brúnirnar. Við setjum saumana á bakkubakann, fitu með eggi og stökkva með sesamfræjum. Bakið í ofninum við hitastig 200-220 gráður í um hálftíma. Samsa með kjúklingi og kartöflum er tilbúinn. Bon appetit!