Cordon Blue er uppskrift fyrir svissnesku og franska matargerð, sem felur jafnan í sér bakstur á kjötflökum með osti og skinku í breading. Klassíska breytingin á fatinu hefur margar mismunandi túlkanir, þar sem helstu þeirra eru kynntar síðar í efninu.
Hvernig á að undirbúa Cordon Blu?
Undirbúa Schnitzel cordon blár, hafa á réttum ráðleggingum, einhver getur auðveldlega. The aðalæð hlutur er að velja nauðsynlegar vörur og fylgja fínn tækni sem mun verða afgerandi til að ná tilætluðum árangri.
- Grunnurinn á fatinu getur verið kjúklingur eða kalkúnnflökur, svínakjöt gulrót eða kálfakálf.
- Þegar þú velur ost er nauðsynlegt að gefa val á ilmandi afbrigðum með áberandi sætum smekk: emmental, gruyer, raclette.
- Skinkurinn ætti helst að reykt eða soðið, reykt, mjúkt, en ekki hakkað.
Cordon Blue er klassískt uppskrift
Cordon Blues - Upprunalega uppskriftin sem er að finna í bæði svissneskum og frönskum matargerð, sem oft er tilbúið í formi fyllt með osti og skinkuveikju Schnitzel. Vörurnar eru dýfðar í barinn eggi, í hveiti og brauðmola, eftir það eru þau steikt á báðum hliðum þar til þau eru soðin og rauðleikt í upphituninni.
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 500 g;
- skinka - 200 g;
- ostur - 150 g;
- hveiti - 60 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - 60 g;
- vatn 40 ml;
- salt, svart og ilmandi pipar;
- olía - 60 ml.
Undirbúningur
- Kjöt er skorið í lag, hver er barinn.
- Fyrir einn hluta lagsins setja á sneið af skinku og osti, hyldu seinni hálfleikinn.
- Dýpaðu vörur í blöndu af hveiti, salti og pipar, og þá í egginu og brauðmúðum, dreifa þeim út í forhitaða olíu.
- Eftir að blöndurnar eru brotnar, hella vatni, hylja ílátið með loki og spenntu cordonið með bláu osti og skinku í 45 mínútur.
Uppskrift fyrir cordon af bláum kjúklingafleti
Skreyting á cordon af kjúklingi mun taka eins mikinn tíma og kálfakjöt, en þú getur sparað á hitameðferð. Vörurnar úr brjóstum alifugla brjóstsins verða tilbúin strax eftir steikingu frá báðum hliðum og þurfa ekki frekari fóðrun undir lokinu, jafnvel þegar þú notar heilan flök.
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 2 stykki;
- skinka - 2-4 sneiðar;
- osti - 2-4 sneiðar;
- hveiti - 60 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - 60 g;
- salt, pipar, olía.
Undirbúningur
- Flökin eru skorin saman í formi vasa, slá af, sáð, piparað.
- Þeir setja skinku og osti í skurðinn og flossa með tannstöngli.
- Dælið billetsin í hveiti, eggi og síðan í brauðmola.
- Cordon Blue er uppskrift, þar sem afurðirnar eru brúnir í olíu á báðum hliðum.
Cordon blár er uppskrift í ofninum
Cordon blár er uppskrift sem hægt er að veruleika ekki aðeins í pönnu, heldur einnig í ofninum. Með slíkum undirbúningi er fatið óæskilegt fyrir marga fituinnihald og verður gagnlegt. Myndaðar vörur í formi schnitzels eða rúllur, eftir það eru þær bakaðar í formi með því að bæta við vatni eða eins og í þessu tilfelli seyði með olíu.
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 4 stykki;
- skinka - 4 sneiðar;
- osti - 4 sneiðar;
- hveiti - 60 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - 60 g;
- olía - 20-40 g;
- seyði - 50 ml;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Flökið er skorið í lag, slitið undir kvikmynd, saltað, piparað.
- Fyrir hvert lag setja á sneið af skinku og osti og brjóta með rúllum.
- Pönnuðu cordonrullunum í hveiti, dýfði í eggi, rúlla í brauðmola.
- Setjið vinnustykkin í mold, bætið bita af smjöri og seyði.
- Bakið cordon í ofni í 30 mínútur í 200 gráður.
Blue cordon með skinku og osti - uppskrift
Cordon blues, hið ekta uppskrift sem felur í sér blöndu af loðkjöti með reyktum skinku og svissneskum osti, má skreyta í fjárhagsáætlun með því að nota hakkað skinka og fáanlegt rússneska eða hollenska ost. Til að gefa fleiri hreinsaðar athugasemdir eru bökur af skinku brúnt í olíu.
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 500 g;
- skinka - 200 g;
- ostur - 150 g;
- hveiti - 60 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - 60 g;
- olía - 40 g;
- salt, pipar, grænmeti, olía.
Undirbúningur
- Skerið flökin í lag, slökktu á, bragð með salti og pipar.
- Skinkan er steikt í olíu, sett ofan á, stökkuð með rifnum osti og grænu og valsaðar vörur með rúllum.
- Dælið billetsin í hveiti, egg og brauðmola.
- Kryddið kápuna af bláu með skinku og osti í olíu frá öllum hliðum með miðlungs eldi.
Kjúklingur rúllur blár cordon í rjóma sósu
Sérstaklega ljúffengur diskur er fenginn þegar hann skreytir það með rjóma sósu . Í þessari útgáfu getur þú búið til vörur úr kjúklingi, kálfakjöti eða svínakjöti - aðeins tími hitameðhöndlunar á blanks mun vera öðruvísi, sem verður að þrýsta á mjúkleika meira eða minna, allt eftir tegund kjöts sem notuð er.
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 3 stykki;
- skinka - 6 sneiðar;
- osti - 6 sneiðar;
- hveiti - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvítur vín - 120 ml;
- krem - 250 ml;
- olía - 100 g;
- salt, pipar, krydd, basil, steinselja.
Undirbúningur
- Fillet skorið í hálf, barinn, kryddaður.
- Setjið hvern sneið af skinku og osti, brjóta saman með rúllum og höggva með tannstöngli.
- Blandið 3 matskeiðar af hveiti með paprika og salti, dýfði í blöndu af billet, steikja í olíu.
- Kremið er blandað saman við restina af hveiti, víni, grænu, hellti í pönnu.
- Skerið rúlla cordonblár í rjóma sósu í 30 mínútur.
Svínakjöt blár - uppskrift
Til að gera cordon úr svínakjöti þarftu að svínakjöt án pits, sem þú þarft að skera í sneiðar yfir trefjar með þykkt 1,5-2 cm. Í blanksins sem eru til að mynda eru lengdarpokar, eftir að þau slökkva undir kvikmyndinni vandlega og vandlega til að varðveita heilleika laganna.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 700 g;
- skinka - 200 g;
- ostur - 150 g;
- hveiti - 100 g;
- egg - 1 stykki;
- kex - 100 g;
- krem - 250 ml;
- smjör - 50 g;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Undirbúa svínakjöt, salt, pipar.
- Í vasunum settu ham og ostur, flís tannstönglar.
- Dýpaðu vörur í hveiti, barinn egg, og síðan í brauðmola og steikið í olíu þar til ruddy skorpu á báðum hliðum.
Cordon blár kalkúnn
Eins og áður hefur verið nefnt hér að framan er hægt að gera kóróna af bláu með skinku og osti úr hverju kjöti og kalkúnn er engin undantekning. Til að framkvæma hugmyndina um að nota fuglflökubrjótið, sem er skorið í lagi allt að tveimur sentimetrum þykkt og örlítið barinn. Ef þess er óskað, getur kjötið verið undanfarið með því að bæta hvítlauk og krydd.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 700 g;
- skinka - 200 g;
- ostur - 150 g;
- olía og rósavín - 100 ml hvor;
- Dijon sinnep - 10 g;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- krem - 1 gler;
- salt, pipar, marjoram, paprika, múskat.
Undirbúningur
- Í laginu af kjöti eru krossar gerðar, bragðbættar með salti, krydd, hvítlauk, hellt með olíu og eftir í dag.
- Fyllið vasana með skinku og osti, höggva með tannstönglum, steikið í olíu.
- Setjið vín, sinnep og rjóma í pönnu, árstíð með sósu.
- Leggðu kjöt með fyllingu í mold, helltu rjóma blöndu og bökaðu við 200 gráður 20-30 mínútur.
Cordonblár með hakkaðri kjöti
Cordon blár, einföld uppskrift sem verður lýst hér að neðan, getur talist latur tilbrigði af hefðbundnum matvælum. Í þessu tilviki eru vörurnar gerðar úr hakkaðri kjöti sem skúffu með fyllingu eða salti og bjarga húsmæðrum verulegum hluta tímans. Í samlagning, the valkostur vilja þóknast þeim sem eru fús til að fá mjúka og viðkvæma vöru.
Innihaldsefni:
- hakkað kjúklingur - 700 g;
- skinka - 200 g;
- ostur - 150 g;
- smjör og grænmetisolía - 100 g;
- hveiti - 70 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - 100 g;
- salt, pipar.
Undirbúningur
- Úr kryddjurtum skreyta kökur og fylltu þá með sneiðar af skinku með ostiflögum.
- Seal fylla inni, dýfði billets í hveiti, egg, breadcrumbs.
- Kryddið á bláu kjúklingakjötinu í blöndu af tveimur tegundum af olíum til óhreinleika.
Blue cordon með sveppum
Cordon Blu í pönnu, hannað í ljósi tilmælanna hér fyrir neðan, mun þóknast sveppum aðdáendum. Mushrooms eða aðrir fulltrúar sveppasýslunnar, undirbúin rétt, eru steikt með lauk, mulið og notuð til að skreyta fyllingu með skinku og osti.
Innihaldsefni:
- kjúklingabakstur - 800 g;
- skinka - 200 g;
- ostur - 70 g;
- sveppir - 300 g;
- laukur - 1 stykki;
- hveiti - 100 g;
- tómatsósu - 40 g;
- egg - 1 stykki;
- breadcrumbs - 100 g;
- salt, pipar, steinselja, olía.
Undirbúningur
- Flökan er skorin meðfram, mynda vasa, kryddað með salti, pipar, kryddjurtum.
- Steikið sveppum með laukum, mala, blandaðu eftir kælingu með frönskum frönskum, tómatsósu, steinselju og hakkaðri skinku.
- Fylltu vasarnir með vasa, höggva með tannstöngli, dýfði í hveiti, egg og brauðmolaþök í olíu.