Pizza "Margarita" vísar til þessara sjaldgæfra matreiðslu meistaraverk, þar sem tíminn og fæðingarstaðurinn er vel þekktur. Þegar 1889 drottning Ítalíu Margaret Savoy vildi smakka uppáhalds fat sitt af fátæku fólki - pizzu, var hún kynnt með þessum valkosti, síðar nefndir til heiðurs hennar. Pizza "Margarita" hefur orðið eins konar matreiðslu fána Ítalíu. Hvítur mozzarella, rauð tómöt og grænn basil samsvara landsbundnum litum.
Auðvitað er hægt að smakka klassískt pizzu "Margarita" aðeins í heimalandi sínu, í Napólí. Það er soðið í sérstökum ofnum. Allir aðrir verða bara eftirlíkingar, meira eða minna vel. Hvernig á að elda pizza Margarita heima er erfitt spurning. Í dag munum við afhjúpa leyndarmál og hjálpa til við að koma verum innlendra húsmæðra nær óuppfæra hugsun ítalska meistara. Við skulum byrja á prófinu.
Pizza deig "Margarita"
Eitt leyndarmál pizza "Margarita" er að engin mjólk eða ólífuolía er sett í deigið. Þeir gera það svolítið þyngri og minna teygjanlegt. Deigið er soðið á deiginu, aðeins lengra en venjulega, en það reynist vera ljós, næstum þyngslulaust. Fyrir tvo pizzur með þvermál 28 cm, verða slíkar vörur nauðsynlegar.
Innihaldsefni:
- hveiti - 250 g;
- ferskur ger - 10 g;
- sykur - 1 klípa;
- salt - 1/4 tsk.
- ólífuolía til smurningar.
Undirbúningur
Grátið ger á skeiðið. Við gerum þá með sykri 2 matskeiðar af heitu vatni. Bæta við 2 matskeiðar af hveiti. Við blandum vel saman. Kápa með handklæði og farðu í hálftíma á rólegum og heitum stað.
Við sælið hveiti með salti á borðið með glæru. Við gerum dýpkun sem við hella út ópalinn sem kom upp. Byrjaðu að hnoða deigið, smám saman bæta við heitu vatni, ætti að fara um 2/3 af glerinu. Deigið verður mjúkt, en ætti ekki að halda fast við hendurnar. Við hnéð lengi, 15 mínútur, þar til það verður slétt og teygjanlegt. Eftir að setja í djúpum skál, toppaðu með ólífuolíu og hyldu með handklæði. Klukkustund af pizzu deiginu ætti að vera á heitum stað og auka í rúmmáli um 2 sinnum.
Pizza Margarita - Ítalska uppskrift
Innihaldsefni:
- ger deig - 200 g;
- tómötum - 2 stk.
- "Mozzarella" - 150 g;
- basil grænn - 12 laufar;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- svartur pipar ferskur jörð - að smakka;
- saltvatn - að smakka.
Undirbúningur
Fyrir þekkta pizzuna eru aðeins þroskaðar og ferskar tómatar hentugur. Við scald þá, fjarlægja peels, fjarlægja fræ og skera þá í teningur. Ostur, aðeins "Mozzarella", hér þegar án valkosta, skera líka.
Deigið er aftur hnoðað og mjög þunnt (ekki þykkari en 5 mm) er rúllað út. Við dreifðum það á olíuðum og hveiti-sprinkled formi, nokkrum stöðum göt með gaffli. Jafnt dreifa osti og tómatum, taktu brúnirnar á brúnirnar. Solim, pipar. Styrið með ólífuolíu og sendið til forhita í 230 gráður ofni. Baka yfirleitt er ekki lengi - 15-20 mínútur. Við skreytum einnig heitt pizzu með fersku basilblöð.
Pizza Margarita er hægt að elda með fersku tómötum og sósu. Í þessu tilfelli leggjum við fram eftirfarandi valkost.
Pizza sósa "Margarita"
Innihaldsefni:
- tómötum - 4 stk.
- basil (grænn) - 4 útibú;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- rósmarín - 1 grein;
- salt, svartur pipar ferskur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Tómatar eru scalded, skrældar og mala í gegnum sigti. Í litlum potti, haltu olíunni, léttið steikt á það fínt hakkað hvítlauk með kvist rósmaríns. Bæta við basilblöð. Um leið og þau byrja að geyma ilm þeirra, kynnum við tómatar. Eldið í miðlungs hita í um það bil 5 mínútur, hrærið stöðugt. Eftir það skrúfum við eldinn í lágmarki og síðan sökkum við pizzasósu undir lokað lokinu í 10 mínútur.