Mjög heitið "Vienna Schnitzel", talar um það sem tilheyrir Viennese, nákvæmlega austurrískum matargerð. Að jafnaði fer stærð þessarar schnitzel yfir stærð fatsins sjálft, en þrátt fyrir þetta er það borðað auðveldlega og án leifa. Þetta Schnitzel í Viennese er unnin úr kalíum, vel barinn og bönnuð í eggi og brauðmúðum. Einnig er ein af eiginleikum undirbúnings Viennese Schnitzel að það ætti að vera steikt í miklu magni af fitu eða bráðnuðu smjöri. Þetta stuðlar að því að ljúka steiktu kjötinu sjálfum og skorpan hennar virðist vera ótrúlega sprungin.
Hvernig á að elda Viennese Schnitzel?
Ef þú ákveður að elda þetta fat, þá verður þú að hafa í huga að einungis kalmkristall er hægt að kalla alvöru. Auðvitað getur þú búið til úr öðru kjöti - svínakjöt, kjúklingi eða lambi, en það verður ekki Viennese schnitzel, en einfaldlega diskur tilbúinn eins og upprunalega uppskrift.
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 500 g;
- egg - 2 stykki;
- smjör - 200 g;
- hveiti;
- brauð mola;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Til að undirbúa Schnitzel, það er betra að velja kálfakjöt. Skerið kjötið yfir trefjarnar í tvo samsetta stykki. Jæja sláðu burt með eldhús hamar, að þykkt um það bil 4-5 mm. Skerið stykki af kjötsalti, pipar og rúlla síðan í hveiti. Dipið schnitzels í barinn egg og eftir góða rúlla í breadcrumbs. Setjið schnitzels á disk og látið í 15-20 mínútur í kæli. Smeltið smjörið í pönnu með þykkum botni og látið út schnitzelsinn. Í vinnslu steikja, vatn allan tímann úr skeið af schnitzel með smjöri. Steikið í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til gullið er brúnt. Áður en þú borðar skaltu setja á pappírshandklæði til að stafla umfram fitu. Vín schnitzel er best þjónað með soðnum kartöflum eða grænmetis salati.
Schnitzel í breaded í ofni
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - 1 kg;
- egg - 4 stykki;
- sætur paprika - 1,5 tsk.
- grænmetisolía - 4 msk. skeiðar;
- brauð mola;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Skolið kjötið og skera í 4-5 sams konar stykki. Jæja, þurrkaðu þá með pappírsþurrku og sláðu þá með eldhúshömlum. Salt og pipar. Leyfi Schnitzel í nokkrar mínútur til að standa í kæli. Stykkið paprikan í jurtaolíu og blandið vel saman. Undirbúa pönnu fyrirfram og hylja það með sérstökum pappír. Olíið pappírið með smjöri og paprika. Schnitzels skiptast á að dýfa í barinn egg, þá í breadcrumbs. Setjið schnitzels á bakpoka og olíuhola á báðum hliðum með smjöri og paprika. Forhitið ekki ofninn áður en bakað er. Bakið í 25 mínútur við 180-200 gráður.
Austrian Schnitzel með osti
Það eru nokkrir uppskriftir fyrir kjötpylsu, sem trufla ekki matreiðslubókina þína. Við munum segja þér hvernig ljúffengur er að elda kjúklingaknöt Schnitzel.
Innihaldsefni:
- Kjúklingabökur - 700 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- ostur - 150 g;
- egg - 2 stykki;
- sinnep;
- jurtaolía;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Til að elda, taktu kjúklingaliðið. Berið kjötið vel. Salt, pipar og fita með sinnep. Ostur flottur á stóru grater og blandað með mulið hvítlauk og breadcrumbs. Kjúklingur schnitzels dýfði til skiptis fyrst í barinn saltaðar egg, þá í osti með breadcrumbs. Í því ferli að breiða, kreista schnitzels vel gegn diskinum til að hreinsa þá eins vel og mögulegt er. Steikið kjötinu í 1 mínútu frá hvorri hlið í upphitun pönnu með olíu smurðri. Setjið síðan schnitzels á bakpokann, sem er þakinn pappír og bakið í 10 mínútur við 200 gráður hita.