Í matreiðslu sem kallast "tartar" er átt við ótrúlega bragðgóður eggjarauða sósu með sterkan aukefni. Einnig er þetta upprunalega fat úr öllum sama frönskum matargerð úr nautakjöti eða fiski. Eina og hina nýju matreiðslu samsetningu sem við munum íhuga í dag í uppskriftum okkar.
Tartar sósa - heima klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- grænmetisolía lyktarlaust - 125 ml;
- eggjarauðir eldavél - 2 stk.
- eggjarauður hráefni - 2 stk.
- grænir ólífur - 5 stk.
- kapar - 3 stk.
- súrsuðum agúrkur (lítill stærð) - 2 stk.
- sítrónusafi - 40-50 ml;
- sinnep tilbúinn - 0,5 tsk.
- hvítlaukshnetur - 1 stk.
- salt er stórt - að smakka;
- jörð svart pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúningur undirbúnings tartar sósu, við sameina eggjarauða eldað í bratt og hráefni egg í skál. Þá er hægt að bæta við salti, sinnepinu, jörðinni svartri pipar og kreista út sítrónusafa. Upphafið hnoðið massann með gaffli þannig að soðin eggjarauða leysist upp í vökvaþáttum og þá hrista blönduna smá með hrærivél. Án þess að stöðva hnúðaferlið, hella þunnt trickle af jurtaolíu án lykt og náðu skýringu á blöndunni og þykkum rjómaáferðinni.
Á lokastigi sósu undirbúningsinnar, við bætt við fljótandi grunn melniciously hakkað gúrkum súrsuðum, kapra, grænum ólífum og hvítlauk. Hrærið massaina vandlega og látið sósu í þrjátíu mínútur standa.
Beef tartar - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 520 g;
- Kjúklingur egg með miðlungs stærð - 3 stk.
- marinískar kapar - 2 msk. skeiðar;
- marinerade agúrkur (gherkins) - 7-8 stykki;
- lauk hvít salat - 85 g;
- grjótlaukur - 1 meðalstór búningur;
- steinselja (kryddjurtir) - 1 miðlungs búnt;
- salt stórt sjó - að smakka;
- ólífuolía - eftir smekk;
- pipar Cayenne - eftir smekk;
- Espelet pipar - eftir smekk;
Fyrir uppgjöf:
- tómatsósu - eftir smekk;
- Worcestersky sósa - að smakka;
- sósu tabasco - eftir smekk.
Undirbúningur
Sérstaklega skal gæta þess að búa til klassískt nautakjöt fyrir kjöt. Það ætti að vera hágæða og ferskt, eins og í þessu fatni er það ekki hitameðferð. Það verður að vera hakkað fínt, blandað með ólífuolíu, salti og tvenns konar pipar og stríðið bara vel.
Önnur innihaldsefni eins og súrsuðu kaplar, gherkins, hvít salatlaukur, steinselja og graslíki eru hakkað eins lítið og mögulegt er með beittum hníf. Við mala einnig á grater, soðnuðu soðnu og hreinsuðu eggunum.
Í klassískum tartarinu eru öll viðbótar innihaldsefni staflað sérstaklega á diskinn ásamt kjöti. Síðarnefndu er gert með hjálp mold með sívalningshlutum og er skorið á hliðum með hakkaðri grísum. Sérstaklega verður þú að leggja inn Worcester sósu, Tabasco og tómatsósu.
Ef þú vilt getur þú blandað öllum innihaldsefnum í skál með kjöti og aðeins þá þjónað á fat, skreytt með grænu og shnit-lauk og bætt við sósum.
Lax tartar - uppskrift með avókadó
Innihaldsefni:
- laxflök (kæld) - 420 g;
- stór þroskaður ávöxtur avókadó - 1 stykki;
- ferskur gúrkur - 250 g;
- Rauður salatlaukur - 95 g;
- sítrónusafi - 40 ml;
- ólífuolía - 65 ml;
- salt stórt sjó og pipar jörð - að smakka;
- Balsamic krem - 20 ml;
- Arugula ferskt til umsóknar - að smakka.
Undirbúningur
Laxflökur, avókadómúður og gúrku án fræ eru hakkað mjög fínt með beittum hníf. Á sama hátt höggum við rauða salatboga. Dreifðu tilbúnum innihaldsefnum í stórum skál, árstíð með sítrónusafa, ólífuolíu, helst kalt þrýstingi, bætið salti og pipar og blandið saman.
Við dreifum þyngdina á fat með hring og við gerum út arugula og rjóma balsamic. Frá fyrirhuguðu magni eru fjórar miðlungs skammtar af tartar fengnar.