Escalope er fast kjöt, án rifbeina eða annarra beina. Í mismunandi matargerðum heimsins kallast svokölluð hringlaga skera úr bestu hluta svínakjöt, kálfakjöt, nautakjöt eða lamb. Helstu eiginleikar hennar eru að kjöt er skorið yfir trefjar, að minnsta kosti 1,5 cm þykkt, og spurningin um hvernig á að gera escalope er áhugaverð fyrir marga húsmæður.
Hvernig á að undirbúa escalope?
Til að læra hvernig á að undirbúa escalope þarftu að fylgja þessum ráðleggingum:
- Kjöt ætti að vera steikt á miklum hita og án pönnunar.
- Hlutar af kjöti skulu ekki liggja nálægt hvor öðrum í pönnu. Annars mun safa byrja að standa út og vöran verður stewed.
- Önnur regla gildir um krydd og krydd. Oftekið og salt kjöt þegar þú þarft það í pönnu, en ekki áður. Eftir kaupin á gullnu lit er kjötið snúið aftur, salt og pipar aftur.
- Það er betra að elda escalopes úr fersku kjöti, frekar en frystum. Þá mun það ekki bara bragðgóður, heldur einnig gagnlegt.
- Klassískt útgáfa af klippinu er hringur, en kokkarnir nýjungar gefa escalopes lögun hjörtu, blóm og aðrar mismunandi gerðir.
- Hluti af kjöti verður að vera barinn - nautakjöt er örlítið sterkari en svínakjöt. Til að einfalda verkefni og vernda eldhúsið frá því að skjóta, er sellófanpoka eða matarfilm sett á kjötið.
- The marinade fyrir escalope, sem getur verið tómatur, sinnep, hunang, gefur ríkur, ríkur bragð.
Hvernig á að elda ávaxta svínakjöt í pönnu?
Escalope svínakjöt á pönnu er mjög vinsæll. Stuðningur við matreiðslu er náð með þjálfun, byrjar með miðlungs eldi, vel hitað yfirborð og lítið magn af olíu. Fyrsti hliðin er brennt 4-5 mínútur og annað - aðeins minna, ekki meira en 4 mínútur. Það er betra að setja einn á pönnu, að minnsta kosti tveimur stykki.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 600 g;
- salt og pipar;
- jurtaolía.
Undirbúningur
- Kjöt skorið í hringi yfir trefjum 1-1,5 cm þykkt, hugfallast.
- Svínakjöt steikja í heitu olíu þar til það er tilbúið, kryddað og pipað. Þú getur þjónað með grænmetisalati.
Hvernig á að elda kalkúnnsúpa?
A mataræði valkostur er kalkúnn escalope. Nafnið á fatinu frá frönsku tungunni er þýtt sem "hneta", vegna þess að þegar roast er yfirborð kjötkrulla og tekur á móti svipuðum útlínum. Þannig að það er ekki mjög wrinkled, áður en steikt er, er skorið úr, sem tryggir úthlutun safa.
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 1 kg;
- jurtaolía;
- smjör - 60 g;
- pipar og salt.
Undirbúningur
- Skerið flök í stykki frá 1 til 1,5 cm í þykkt, sláðu af, salt og pipar, setjið til hliðar í 10 mínútur.
- Smeltið smjör í pönnu, hellið í grænmeti. Setjið í skál af 2 stykki af kjöti, steikið á báðum hliðum.
Escalope úr kálfakjöti
Önnur vinsæl leið hvernig á að elda escalope er að gera það úr nautakjöti. Kjöt er hægt að elda án þess að skreyta, bara steikja í pönnu, með lágmarks viðbót af salti og pipar. Annaðhvort er maturinn tilbúinn með hliðarrétti, til dæmis sveppum. Ferlið tekur ekki meira en 30 mínútur, þannig að fatið er borið heitt beint á borðstofuborðið.
Innihaldsefni:
- kjöt - 1 kg;
- laukur - 1 stykki;
- sveppir - 400 g;
- pipar og salt.
Undirbúningur
- Skerið skera í sneiðar allt að 1,5 cm þykkt. Sveppir og höggva laukinn.
- Steikið á stykkin á báðum hliðum. Sendu þá síðan í ofninn.
- The laukur er dreift á pönnu og brúnt til gulls. Þá er sveppum bætt við það. Grænmeti er látið standa í um það bil 7 mínútur þar til vökvinn gufur upp.
- Borða nautakjöt ásamt sveppum og salati.
Escalope úr kjúklingabakstri
Hin fullkomna lausn á spurningunni um hvernig á að undirbúa mataræðisáfall er frá kjúklingi. Þetta fat af frönskum matargerð er fæst sérstaklega útboð frá alifuglakjöti. Til að elda þarftu einfaldasta vörur og smá tíma. Þú getur sent hakkað steinselju og safa úr hálfri sítrónu, láttu massann sjóða, setja eitthvað grænmeti í það og þjóna þeim sem hliðarrétt.
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 1 kg;
- jurtaolía - 100 ml;
- smjör - 60 g;
- pipar og salt.
Undirbúningur
- Skerið flökið í sundur. Allir sló af, salt og pipar.
- Smeltið smjörið í pönnu, blandið því saman við grænmeti. Kryddið kjúklinginn á báðum hliðum.
Escalope úr foie gras - uppskrift
Á mjög frumlegan hátt, hvernig á að elda dýrindis escalope - það er gert úr foie gras. The fat er tilvalið fyrir rómantíska kvöldmat, eins og það er ljúffengt og óvenjulegt. Talið er að foie grasið sé öflugur afrodisískur. Escalope er ekki hægt að kalla klassískt, en blanda af saltum, sýrðum og sætum bragði gerir það mjög eftirminnilegt.
Innihaldsefni:
- lifur - 600 g;
- epli - 300 g;
- krem og hnetusmjör - 30 grömm hvor;
- salt;
- appelsínusafi - 400 ml;
- hvítvín - 200 ml;
- sykur - 40 g;
- engifer - 30 g.
Undirbúningur
- Í pottinum hella appelsínusafa, bæta við sykri, engifer og salti. Í lágum hita skal gufa upp vökvanum þar til massa er minnkað um helming.
- Skerið eplin í teninga og steikið í smjöri þar til það er mjúkt.
- Skrældu hnetusmjörinu í annarri pönnu, hvar á að setja skera lifur, steikja.
- Setjið eplin á diskinn, þá fyllt grillið á grillið og hellið á appelsínusósu.
Escalope á þýsku
Mistresses nota mismunandi undirbúning escalopes. Afbrigðið á þýsku reynist fullnægjandi, bragðgóður og appetizing. Allt liðið af uppskriftinni er að kjötið fer í gegnum kjötkvörn, þannig að fatið er meira eins og íbúð umferð hakkað kjötbollur. Þú getur gert það úr svínakjöti eða nautakjöt, bætið lard.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 0,5 kg;
- fitu - 250 g;
- smjör - 100 g;
- egg - 5 stk.
- laukur - 1 stykki;
- hveiti - 1 msk. l.;
- salt og pipar;
- jurtaolía.
Undirbúningur
- Svínakjöt og lard að fara í gegnum kjöt kvörn.
- Lauk steikja.
- Egg slá upp og steikið þunnt egg. Látið kólna og hnoða með kjötkjöti þar til það er slétt.
- Myndaðu flatar patties, helldu þeim í hveiti og steikið þeim yfir lítið eld. Berið fram escalope í pönnu með rauðu sósu og kartöflum.
Escalope með sveppum
Mjög ljúffengur er escalope svínakjöt með sveppum. Frá steik, steik það er aðgreind með juiciness þess, mýkt og gott steikt, Ruddy skorpu. Eftir að sláturinn minnkar, lækkar þykkt kjötsins um u.þ.b. 0,5 cm. Þvermál hefðbundinnar escalope er 10 cm. Þú getur ákvarðað rétt undirbúið stykki með rauðbrúnum safa sem er á plötunni um leið og kjötið er flutt á það.
Innihaldsefni:
- kjöt - 1 kg;
- laukur - 1 stykki;
- sveppir - 400 g;
- ostur - 100 g;
- pipar og salt.
Undirbúningur
- Skerið kjötið. Sveppir og laukur höggva.
- Steikið kjötið af tveimur hliðum og skírið pönnu - lauk og sveppir.
- Setjið kjötið á bökunarplötu, ofan á lauk með sveppum, hrærið ostinn. Bakið kammuspjaldinu í ofninum í 20 mínútur.
Hvernig á að elda svínakjöti í ofninum?
Þú getur gert ávaxta svínakjöt í ofninum , uppskriftin sem breytilegt er eftir einstökum óskum vélarinnar. Hægt er að sameina það með bakaðri grænmeti, svo sem eggplöntur, tómötum, kartöflum, sveppum, borið fram undir grænmetispúði, rifnum osti. Sem skreytið er hentugur kartöflur, hrísgrjón, soðin eða steikt grænmeti, salat.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 600 g;
- laukur - 1 stykki;
- sveppir - 300 g;
- ostur - 100 g;
- salt og pipar.
Undirbúningur
- Kjöt skera, slá burt, steikja.
- Kjúklingur lauk og sveppir, steikja.
- Setjið kjötið á bökunarplötu, lauk með sveppum ofan, hrærið ostinn. Bakið í hálftíma.
Escalope svínakjöt í ofninum með tómötum
Slík fat sem escalope með tómötum er fullkomin fyrir frí eða venjulegt fjölskyldu kvöldmat. Mælt er með því að nota kjöt af hálsi eða loðnu, þar sem nánast engin æðar eru og það er ótrúlega mjúkt. Undirbúningur matarins tekur um 55 mínútur, eftir sem þú getur notið óviðjafnanlegs smekk.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 600 g;
- laukur - 1 stykki;
- tómötum - 3 stk.
- harður osti - 100 g;
- salt og pipar.
Undirbúningur
- Kjöt skorið í hringi yfir trefjum 1-1,5 cm þykkt.
- Skerið laukin í hálfan hring, og tómatar í 0,5 cm sneiðar.
- Svínakjöt í forhitaðri olíu í 2 mínútur á hvorri hlið. Styrið með lauk og tómötum. Stökkva með rifnum osti.
- Flytið í bakstur bakka fóðrað með filmu og sendu að ofni í 180 gráður í 30 mínútur.
Escalope svínakjöt í multivark
Kjöt passar vel með mismunandi innihaldsefnum. Sérstaklega ljúffengar hliðarréttir verða franskar kartöflur eða stewed grænmeti . Þú getur dregið verulega úr eldunarferlinu ef þú gerir escalope í multivark. Hlutar þurfa aðeins að undirbúa undirbúning, eftir það sem þeir þurfa að setja í tækið í ákveðinn tíma.
Innihaldsefni:
- kjöt - 600 g;
- krydd;
- jurtaolía;
- salt.
Undirbúningur
- Skerið kjötið í þunnt lag sem er allt að 1,5 cm þykkt. Skolið verður með hamar í 1 mínútu eftir að umbúðirnar hafa verið settar í matarfilminn.
- Hvert stykki af salti, stökkva með kryddi.
- Smyrið skálina með olíu. Leggðu út svínakjötið.
- Stilltu stillingu "Baking" eða "Frying", tími - 20 mínútur.
Grillaður escalope
Klassískt uppskrift felur í sér notkun tómatar-sinnep marinade , en sósan getur verið hunang og soja. Í öllum tilvikum, kjötið verður safaríkur, blíður og bjartur, sérstaklega ef það er tilbúið á grillið escalopes. Ef raunverulegur grillið er ekki nálægt hendi, mun rafmagns einn gera það. Heima er kjötið steikt, jafnvel í pönnu með þykkt bylgjupappa.
Innihaldsefni:
- kjöt - 1 kg;
- Sojasósa / Tómatatjurt - 100 ml;
- hunang / sinnep - 1 tsk;
- hvítlaukur - 4 negull;
- grænmetisolía - 3 msk. l.;
- rauð og svart pipar;
- rósmarín - 1 grein.
Undirbúningur
- Þvoið kjöt, þurrkið og skera í litla bita.
- Honey og tómatur tómatsósa (soja sósa og hunang), blanda. Hvítlaukur skera, bæta við líma. Alltaf mala, árstíð með jurtaolíu.
- Eskalopy fita marinade, setja í skál og hella eftir massa. Leyfi að lágmarki 2 hámark í 6 klukkustundir eða jafnvel í heilan nótt.
- Undirbúið grillið. Setjið stykki af kjöti á grindina. Það verður að vera laus pláss á milli þeirra, þannig að hliðar séu einnig brennt.
- Steikið þar til brúnt.
- Berið fram með bakaðri grænmeti og ferskum kryddjurtum.