Án þessa hefðbundna rússneska fat, eru margir ekki hátíðlegur borð. Það er hægt að elda úr ýmsum gerðum af kjöti með því að bæta við uppáhalds kryddi þínum. Hvernig á að elda kalt svínakjöt eða hvernig það er kallað shanks, lesið hér að neðan.
Hvernig á að elda kalt svínakjöt?
Ekki margir vita hvernig á að almennilega elda köldu svínakjöt með því að bæta við öðru innihaldsefni, þannig að seyði kemur út skýr og fatið er ljúffengt og lítur vel út. Hér að neðan eru helstu reglur, eftir sem maturinn mun reynast vera góður.
- Þegar ekki er hægt að elda kjötvörur er hægt að sjóða með ofbeldi. Þetta mun ekki flýta því ferli, og seyði verður spilla, það mun snúa út muddy, og tilbúinn fatur mun líta ljót.
- Áður en eldað er skal borða allt kjöt í nokkrar klukkustundir í vatni. Þökk sé þessu mun leifar blóðsins fara og seyði verður léttari.
- Besta kryddið fyrir "kalt" er svartur, sætur piparkorn og laufblöð. Aðrir eru líka ekki bönnuð, en þetta er aðeins spurning um smekk.
Kælt kjúklingur og svínakjöt
Þegar þú eldar "kalt" geturðu örugglega sameinuð mismunandi tegundir af kjöti. Þegar það er bætt við kjúklingi mun það reynast sérstaklega viðkvæmt og á sama tíma mjög ánægjulegt. Chill frá shank og kjúklingur - það er í boði, bragðgóður og einfalt.
Innihaldsefni:
- hluti af tibia - 3 kg;
- kjúklingakjöt - 1 kg;
- lauk-turnip - 2 stykki;
- gulrætur - 2 stk.
Undirbúningur
- Svínakjöt er þvegið vel og skipt í 4 stykki.
- Húðin er hreinsuð með hníf, þvegin aftur og sett í ílát.
- Þvoið kjúklingur er skorinn í sundur, sendur í pönnu og bætt við 4 lítra af vatni.
- Kæfðu, dreypið það og þættirnir þvo. Setjið aftur á diskina og bætt við vatni. Kælt er að sjóða með sterkri upphitun, þá er það minnkað og hnoðað þar til þættirnir eru soðnar.
- Grænmeti er hreinsað og þvegið, settu í pott. Þar kasta þeir krydd.
- Allt saman undirbúa þau aðra hálftíma með smá hita og þá slökkva á því.
- Kjötið er aðskilið frá beinum.
- Hvítlaukur jörð, sprautað í heitt seyði og hrært.
- Þá er það síað.
- Leggið holdið í stæði, settu teningur af soðnu gulrætum, hella vökva og hreinsaðu í kuldanum til að frysta.
Pönnukökur og nautakjöt
Þú getur einnig bætt nautakjöt við svínakjötið. Þá fatið bara fínt. The hlaup af svínakjöt og nautakjöt skal vera ríkur, appetizing og fullnægjandi, það mun þjóna sem alvöru skraut á hátíðlegur borð.
Innihaldsefni:
- Shank of piglet - 1 kg;
- nautakjöt - 1 kg;
- pipar svartur og ilmandi;
- peru - 1 stk.
Undirbúningur
- Shanks eru skipt í tvennt, þvegið og steeped í nokkrar klukkustundir.
- Hreinsaðu þau vel og setjið þær í pott. Kæfðu, fjarlægðu froðu og hita niður.
- Undirbúa innihaldsefnin áður en sjóðandi er, þá bæta við geisli, laurel laufi, salti.
- Lokið kjöt er fjarlægt úr beinum, mulið, sett í ílát, hellt þéttum seyði, send til kulda.
Jelly frá shank og svínakjöt fætur
Fyrir "kulda" er mikilvægt að kjötvörurnar sem mynda grunninn, meðan á langvarandi matreiðslu stendur, úthlutar mikið magn af hlaupi sem veldur því að það styrkist. Uppskriftin fyrir hníf úr skaftinu af svínakjöti og fótum bíða eftir þér hér að neðan. Notkun þessara vara getur þú ekki haft áhyggjur af niðurstöðu málsins, með þeim "kalt" stiffens alltaf.
Innihaldsefni:
- fætur - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- lauk-turnip - 2 stykki;
- krydd.
Undirbúningur
- Í fótum fjarlægðu klóinn, skera meðfram. 2-3 klukkustundir drekka þá.
- Hluti af fætinum er þveginn, skipt í sundur.
- Setjið kjötblöndurnar í diskar, hella vatni, sendu í eldinn. Við hámarks hita skal sjóða, bæta lauk-turnip, kryddjurtum, fjarlægðu froðu, salt.
- Eldurinn er minnkaður, haldið áfram að mýkt.
- Skiljið kvoða úr beinum, dreift í bakkunum, bætið seyði og hreinsið til að frysta.
Kalt úr svínakjöti í multivarkinum
Multivarka er besta hjálparinn við að elda kulda. Vegna þess er hægt að fylgja stöðugt ferlinu við matreiðslu og því að vera óaðskiljanlegur frá eldhúsinu í langan tíma. Í multivarkinu er meltingin gerð eins og hún ætti. Vörur hægja á, gefa nauðsynleg efni í vatnið, sem gerir hlaupið frá shank tilvalið.
Innihaldsefni:
- skinn - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- kalkúnn fætur, háls - 1 kg;
- gulrætur - 1 stykki;
- krydd.
Undirbúningur
- Setjið hluti af fótnum, kalkúnn, skrældar grænmeti, kryddjurtum og hella vatni í skálinni.
- Í "Quenching" ham, elda í 6 klukkustundir.
- Kjötið er aðskilið frá beinum, fínt hakkað, sett á mold með soðnum gulrótum, hellt í vökva.
- The slappað af shank svínakjöt og kalkúnn í kulda mun fljótlega styrkja.
Svínakjöt kalt kalt með gelatínu
Þessi uppskrift er fyrir þá húsmóðir sem alltaf upplifa og hvort fatið muni styrkja. Gelatín mun tryggja að ljúffengur hlaup úr skafti með gelatíni muni einmitt styrkja.
Innihaldsefni:
- shank - 3 kg;
- peru - 1 stykki;
- nautakjöt - 1 kg;
- gulrætur - 200 g;
- gelatín - 15 g;
- hvítlaukur - 50 g.
Undirbúningur
- Nokkur fótur er hakkað í sundur, nautakjöt er skorið í sundur, sett í ílát, hellt vatn (5 lítrar), sett á disk.
- Leggðu grænmeti, hvítlauk, óskað eftir kryddum.
- Eldið þar til allt kjöt innihaldsefnin eru vel soðin, þá bæta við salti. Luchok kastað út, gulrætur rifið.
- Svínakjöt, nautakjöt.
- Gelatín er þynnt í vatni, komið fyrir á disk, hituð að upplausn og síað og síðan sprautað í seyði.
- Nautakjöt með svínakjöti og lítið stykki af gulrætur eru dreift í formi, hella í kjöti seyði. Eyðublöð eru send í kulda fyrir þykknun.