Samkvæmt upprunalegu uppruna hennar er saltvorturinn (annað nafn þorpsins) ekki fat í Georgíu matargerð, en rússneskur, það er þykkt kryddaður súpur af fyllingartegund sem byggist á ríkuðum kjöti, sveppum eða fiskisósu. Dæmigert bragðefni í saltrótnum eru saltað agúrkur, ólífur, súrsuðum, súrsuðum eða ferskum sveppum, kapri, sítrónu, hvítlauk, grænu og stundum tómatóma. Samsetning saltrótunnar getur einnig verið kál (sýrður eða ferskur), kartöflur og kjöti reyktar vörur.
Vegna nálægðar landfræðilegrar stöðu og einnig vegna þess að menningarleg og dagleg hefð var á milli þeirra var hugmyndin um að undirbúa saltrót endurtekin á eigin leið með Georgian kokkum á Sovétríkjunum. Þökk sé þessu getum við undirbúið hodgepodge í Georgíu, þessar uppskriftir eru einhvern veginn ólíkar hefðbundnum rússneskum uppskriftir af saltrótnum.
Hvernig á að elda lúðu í Georgíu?
Almennt er undirbúningur solyanka í Georgíu einnig eins og að undirbúa rússneska söltuð kjöt, en fatið er þéttari í Georgíu afbrigði (nær plokkfiskur) og auðvitað meira kryddað, kryddað og ilmandi. Auðvitað má einnig nota hefðbundna georgíska vörur, til dæmis granatepli safa. Hvítkál er venjulega ekki notuð.
Solyanka forsmíð kjöt kjöt í Georgíu frá nautakjöt og kjötkál
Innihaldsefni:
- halla nautakjöt án pits - um 300 g;
- halla lambið - 300 g;
- krydd fyrir seyði (sætur ilmandi papriku, negull, laufblöð);
- svínakjöt beikon feitur - um 100 g;
- laukur - 2 stk.
- sterkir crunchy súrsuðum agúrkur - 3-4 stk.
- ólífur án pits (dökk og / eða ung) - 12 stk.
- ferskur granatepli safi - 30 ml;
- hvítlaukur - 3 negull;
- sítrónu;
- blanda af hops-suneli krydd ;
- rautt heitt pipar;
- grænt steinselja, cilantro, rósmarín, dragon, basil.
Undirbúningur
Við skera nautakjöt og lambakjöt með meðalstórum stykki og eldið í lítið magn af vatni í um það bil 1 klukkustund eða aðeins lengur. Svolítið flott, fjarlægðu kjötið og settu í kolböku, láttu seyði holræsi.
Við skera svínakjöt beikon í teninga (eins og á stórum sprungum) og steikið létt í pönnu til að hita fituina. Setjið laukinn, hakkað tiltölulega fínt, í pönnu og léttið steikið (þú getur bætt við 5-8 stykki af sneiðum mushrooms). Leggið síðan kjötið og þakið allt saman í 20 mínútur, hrærið. Setjið saltaða gúrkur í lítinn langar sneiðar, hakkaðar ólífur (þú getur bætt við 2 matskeiðar af kapri), hops-suneli og steikið saman í 10 mínútur. Slökktu á eldinn, bætið blöndu af granatepli safi og sítrónusafa, smá seyði og mylja salt með heitu rauðum pipar og hvítlauk.
Við fengum bjarta hodgepodge í Georgíu. Til að gera rauðan hodgepodge er hægt að bæta við 2 msk. skeiðar af tómatmauk.
Ef þú vilt þykkari nærandi fat, getur þú bætt 1-2 matskeiðum áður en þú setur kjötið. matskeiðar af hveiti.
Solyanka í Georgíu er gott að þjóna með Polenta eða Georgian Hominy (kallast Gomi). Stundum í
Ef hodgepodge í Georgíu er ekki með korn, þá er það skynsamlegt að leggja fyrir það Georgian lavash eða bezdozhzhevye kökur og, auðvitað, incomparable Georgian vín, chacha eða vínberja brandy.
Í öðrum tilvikum er hægt að undirbúa fyrirfram pakkað kjöt solyanka í Georgíu með því að nota staðinn fyrir nautakjöt og kjötkál (eða saman) kjötið af kalkúni og öðrum alifuglum (auðvitað, miðað við langlífi eldunar einhvers konar kjöt).