Í lok vor og upphafs sumars er frábært tími til að undirbúa diskar frá sorrel, vegna þess að það er á þessu tímabili sem björt súr grænn birtast. Það fyrsta sem kemur upp í hugann - ljós súpur úr sorrel, sem hægt væri að þjóna heitt og kalt, sem auðveld máltíð fyrir heitan dag.
Grænkál súpur með sorrel, rjóma og eggi
Innihaldsefni:
- gulrætur - 140 g;
- kartöflur - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- grænmeti seyði - 2 l;
- krem - 200 ml;
- hveiti - 10 g;
- soðið egg til að þjóna.
Undirbúningur
Eftir að skola af kartöfluhnýði og gulrætur skera þær í teninga og sjóða þar til þau eru blönduð í grænmeti seyði. Um leið og grænmetið er mildað setjum við stórt sneiðblöð af sorrel og bíðið í nokkrar mínútur þar til þau hverfa. Á sama tíma bruggum við hveiti í köldu kremi og hella lausninni í súpuna. Eftir endurtekna suðu, fjarlægðu pönnu úr hitanum og hellið hvítkálssúpuna úr sorrelinu á plötum. Berið fram með soðnum eggjum.
Grænkálssúpa með nafla og sorrel
Innihaldsefni:
- smjör - 55 g;
- fullt af grænum laukum;
- lauf af sorrel - 3 hlutir;
- Nettle leyfi - 4 atriði;
- grænmeti eða kjúklingur seyði - 1,2 lítrar;
- eggjarauða - 2 stykki;
- sýrður rjómi.
Undirbúningur
Í djúpum potti, bráðið smjörið og settu myldu græna laukinn með laufi sorrel og hreinsaðu hana. Þó að grænan skili umfram raka, látið sjóða kjúkling eða grænmetisúða og setjið það með salti. Flyttu steiktu grænmetunum í seyði og eldið í nokkrar mínútur við lægsta hita. Hristu sýrðu rjómi með eggjarauðum og smátt og smátt skola stöngina af heitu súpunni, hreinsaðu blönduna þannig að hún hristi ekki þegar hún er hellt í pönnuna. Warm sýrður rjóma sósa blandað með hvítkálssúpunni og skeið diskarnir á plötum.
Ef þú ákveður að elda súpa úr netum og sorrel í multivark með þessum uppskrift, þá í skálinni, setjið grænu í olíuna og fylltu síðan með seyði. Sjóðið súpuna er ekki nauðsynlegt, eftir að sjóðandi er vökvinn er best að slökkva á tækinu strax og hella í sýrðum rjóma sósu.
Hvernig á að elda grænt hvítkálssúpa úr niðursoðnu súrsu?
Innihaldsefni:
- grænmeti seyði - 1,5 lítrar;
- jurtaolía - 15 ml;
- leeks (hvítur hluti) - 1 stykki;
- niðursoðinn sorrel - 300 g;
- þurr hvítvín - 180 ml.
Undirbúningur
Eftir að olía hefur verið hituð í potti, skal það þynna þunnt hringa af pönnu þar til það er mjúkt. Setjið laukinn með hvítvíni og látið gufa upp. Ef vín er bætt við súpubrunninn mun súrefni tilbúins fatsins fjölbreyttari. Blandið lauk með súrsu og hellið strax með sjóðandi seyði. Fjarlægðu pottinn með hvítkálssúpu úr eldinum og leypið súpuna yfir plöturnar. Handfylli af dilli og skeið af sýrðum rjóma er ekki nauðsynlegt, en mjög æskilegt.
Shchi úr ferskum sorrel með ungum hvítkál
Við erum vanir að sjá klassískt rússneska hvítkálssúpa á hvítkálum, en hvað ef við þynna klassíkina með örlátu handfylli af sýrðum oxalískum grænum? Nýr flötur af löngu þekktu diski mun koma fram sem mun þynna valmyndina af daglegu máltíðum án tillits til einfaldleika þess.
Innihaldsefni:
- ungur hvítkál (hakkað) - 2 hlutir;
- fullt af sorrel laufum;
- kartöflur - 90 g;
- laukur - 60 g;
- kjúklingur seyði - 1,9 l;
- smjör - 35 g;
- soðin egg, sýrður rjómi, grænmeti - til umsóknar.
Undirbúningur
Skolið laufin úr sorrelinni og skera þau í þykk rúss. Skrældu kartöflur hnýði og lauk af handahófi.
Smeltið smjör í pott og smelltu laukum á það þar til ljósgyllt litbrigði. Færðu laukalokið í sjóðandi seyði ásamt kartöflum og eldið í 15 mínútur. Leggðu hvítkál yfir í súpuna og haltu áfram að elda í 7 mínútur, og slökktu á súrsuðum eftir að slökkt er á pottinum. Berið kálasúpuna með hörðum soðnum eggjum, kryddjurtum og sýrðum rjóma.