Fyrir þá sem ekki voru heppnir að heimsækja ömmur sína í þorpinu sem börn, og þeir gerðu ekki það sem þeir höfðu ekki reynt, heyrðu þau ekki orðin, við gefum vottorð: Varenet er heimabakað gerjað kona. Og þetta hefðbundna gerjuðu mjólkurafurðir er kallað svo, því það er gert úr bráðnu mjólk, sem er lengi gufað upp (soðið). Að auki, að varenets eru geðveikir ljúffengir, viðkvæmir, með silkimjúkum áferð, eykur það einnig meltingarvegi microflora, eykur ónæmi, inniheldur mikið kalsíum og fosfór.
Varenets á heimilinu - uppskrift
Innihaldsefni:
- mjólk - 3 lítrar;
- sýrður rjómi - 9 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hvernig á að gera marten? Það er mjög einfalt! Í bráðnu mjólkinni bæta við sýrðum rjóma og látið það brugga í nokkrar klukkustundir. En með grunn, mjólk, verður að tinker. Afbrigðið við verslunarmarkið er flutt til hliðar í einu - ekki í þessu skyni var heildarsamtalið um heima varentsa, það sama og ömmu spillt.
Svo er hægt að fá bræddu mjólk á nokkra vegu:
- Hefðbundin, í viðareldavél. Mjólk í opnum leirmuni er hellt þar til þriðjungur rúmmálsins hefur skilið, og það verður ekki þykkt, krem-beige. Í nútíma eldhúsi, hið svokallaða hæga eldavél, Slowcooker, keramikpottur með hitari, bætir best skilyrði í ofninum. Það mun taka um 10 klukkustundir að elda bakaðri mjólk, en þú munt fá froðandi (sem mörg varenets líkar einnig við) og einkennandi björt niðursoðinn bragð.
- Í hefðbundnum ofni er bráðmjólk erfitt, þar sem jafnvel lágmarkshitastigið getur verið hátt og mjólkin kælir og það verður að losa. Til að draga úr gráðu geturðu opnað ofninn örlítið. Mjólk í opnu steypujárni er gufað í þriðjung af rúmmáli á 5-6 klst.
- Í thermos flösku með glóperu. Af hverju er gler mikilvægt? Það getur haldið hitanum í langan tíma. Hins vegar getur þú notað málmhita. Réttu bara það í viðbót og farðu á heitum stað. Mjólk er soðið og hellt í hitann í 12-15 klukkustundir. Eftir smá stund mun það fá karamelluskugga. Bragðið, auðvitað, verður ekki svo mettuð, en þú munt ekki tapa í magni.
Nú er hægt að halda áfram að elda ávaxtasýnið sjálft. Mjólk kólna niður að ákjósanlegu hitastigi fyrir gerjun líkamans (ef þú lækkar höndina inn í það, ættir þú að líða svolítið). Við fjarlægjum myndaða froðu. Í fyrirframbúnum glerplöntum dreifum við sýrðum rjóma, bætið smá bráðnuðu mjólk og blandið vel saman. Við hella mjólkinni upp á toppinn, enn og aftur fáum við í veginn og leggjum út froðuinn. Við loka krukkur með capronhúfu, settu það í og látið það standa í 6 klukkustundir. Athugaðu reiðubúin, halla krukkunni - marten ætti að vera þykkt og ekki fara í burtu frá veggjum. Að lokum stækkar vanillan í nokkrar klukkustundir í kæli.
Auðvitað er hægt að elda bikarinn í einu stóra ílát, til dæmis, til að hella því aftur í hitann. En þá verður þú að skipta um það, uppbyggingin mun brjóta, og þú munt vissulega missa smá ánægju af að borða. Svo það er betra að gera framtíð varenets hluti. Það er mjög svipað jógúrt og það getur verið tilbúið og þægilegt í jógúrt.
Sem ræsir notast þeir ekki aðeins með sýrðum rjóma, heldur einnig náttúrulegum jógúrt, kefir og jafnvel vareni frá fyrri lotunni. Og ef ofangreind tæknin virtist of flókin, geturðu hjálpað til við kraftaverkapall - venjulegt multivark.
Hvernig á að elda marten í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- mjólk 1 lítrar;
- jógúrt - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi mjólkum við mjólk í 5 klukkustundir á quenching stjórninni. Við skulum kólna í 40 gráður, bæta jógúrt og þeyttu með blender. Blandan sem myndast er hellt inn í multivarkið og stillt hnappinn "Upphitun" í 25 mínútur. Eftir slökktu á og láttu undir lokinu líma aðra 6 klukkustundir. Það kemur í ljós mjög bragðgóður varenets með dökkum rjóma froðu.