Pönnukökur úr hirsi geta virst óvenjulegt fyrir okkur, en í Mordovia er þetta klassískt fat talið þekktasta fatið. Mordovian pönnukökur sem byggjast á hirsi hveiti eða hafragrautur eru kallaðir plástur. Slíkar pönnukökur eru unnin á ger, því þeir eru mjög lush, en eru bornir með miklum smjöri, hunangi, sírópi eða berjum. Um hvernig á að undirbúa hirsi pönnukökur, munum við tala frekar.
Uppskrift fyrir pönnukökur á hirsi graut
Innihaldsefni:
- hirsi - 1 atriði;
- mjólk - 1 atriði;
- hveiti - 2 hlutir;
- egg - 2 stykki;
- þurr ger - 1 tsk;
- sykur - eftir smekk;
- jurtaolía eða lard - til steikingar.
Undirbúningur
Fyrst skulum við setja spýtan. Fyrir hana í 125 ml af heitum mjólk brenna við þurr ger með sykri og matskeið af hveiti. Leyfðu ljóði í hitanum í 30 mínútur.
Þó opara er tilbúið, súrsuðum hirsi, þvegið og hellti 3 glös af vatni eða mjólk. Búðu til þykkan hafragraut, og þá með því að nota djúpblönduð blandara, taktu það til sléttrar. Aðskilið, við nudda eggin með sykri og klípa af salti, hella út blöndunni sem myndast til að hirsa graut , þá bæta við sigtuðu hveiti og skeiðinu sjálfum. Hrærið vel deigið og látið það koma í um klukkutíma.
Steikið pönnu á meðallagi hita, fitu með fitu eða smá olíu, hellið síðan deigið í miðju pönnu og látið það renna. Bakið pönnukökum hermetanna til fullrar reiðubúðar á báðum hliðum. Gefðu svona fat með mikið af hunangi og bráðnuðu smjöri.
Uppskrift fyrir pönnukökur úr hirsi
Klassískir pönnukökur eru ekki seldar úr tilbúnum hirsi, en frá nokkrum tegundum af hveiti. einn þeirra er hirsi. Ef hirsi hveiti fannst ekki í versluninni - gerðu það sjálfur með tækni, sem við munum ræða frekar.
Innihaldsefni:
- hirsi croup - 1 atriði;
- hveiti - 2 hlutir;
- sykur - 2-3 msk. skeiðar;
- egg - 2 stykki;
- mjólk - 400 ml;
- þurr ger - 1 tsk;
- grænmetisolía - til steikingar;
- smjör fyrir smurningu.
Undirbúningur
Hirsi er þvegið til að hreinsa vatn og scalded til að losna við sérstaka biturð. Þvoðu rifnu kúpuna og hristu það í hveiti. Blandið hveiti með hveiti.
Ger með sykri er ræktaður í heitum mjólk. Hristu eggin í froðu. Fyllið hveiti með mjólk, bætið eggunum saman og blandið saman. Taktu svampinn með handklæði og láttu koma í 1 klukkustund.
Í pönnu hita við grænmetisolíu og steikja pönnukökurnar í gullna litinn. Við kláraðum pönnukökurnar með smjöri og þjóna þeim í borðið.
Uppskrift fyrir hirsi pönnukökur
Innihaldsefni:
Fyrir pönnukökur:
- hirsi graut - 4 msk. skeiðar;
- hveiti - 4 msk. skeiðar;
- egg - 2 stykki;
- sykur - 1 msk. skeið;
- mjólk - 1 atriði;
- þurr ger - 7 g;
- jurtaolía.
Fyrir sósu:
- harður osti - 100 g;
- krem - 2/3 hlutir;
- hvítlaukur, grænmeti, salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Hveiti hveiti sigta og blandað saman með fullan graut. Blandan sem myndast er hellt með heitum mjólk, þar sem sykur og ger verður fyrst að leysa upp. Grundvöllur prófunar okkar er þeyttur með blöndunartæki þar til einsleitni og látið hitna í um það bil klukkutíma.
Um leið og oparinn kemur upp skaltu toppa það með volgu mjólk og bæta við eggjarauðum. Hrærið eggjarhraðið þar til mjúkur tindar eru og bætið einnig varlega við deigið. Nú skal deigið fyrir pönnukökur úr hirsi grautli vera hitað í aðra 1 klukkustund.
Steiktu pönnu hitað og smurt með olíu. Hellið hluta af pönnukökusósu og steikið frá báðum hliðum til gullsbrúns.
Samhliða, í pottinum, hita við kremið með jurtum og hvítlaukurinn fór í gegnum þrýstinginn. Setjið hlýja kremið í heitt rjóma og blandið þar til slétt. Salt og pipar bætast við smekk. Við þjónar hveiti pönnukökur á ger með bráðnuðu smjöri og osti sósu.