Ljúffengur rif með sósu, í félagi með glasi af köldu bjór eða bara til skemmtunar - ánægjulegt. Í bága við margar uppskriftir sem halda því fram að mjög ljúffengar rifur séu aðeins hægt að elda í opnu eldi, munum við taka mat í ofninn og tryggja að niðurstaðan valdi þér ekki vonbrigðum.
Hvernig á að elda svínakjöt í ofninum?
Innihaldsefni:
- rifbein - 1,5 kg;
- sykurreyrur -15 g;
- ólífuolía -25 ml;
- reykt paprika -10 g;
- Grillaður sósa -50 g;
- vínedik -25 ml.
Undirbúningur
Svínakjöt minn, við þurrkum og skera af umframfitu úr þeim og lifa. Frá sósu, edik, smjöri, sykri og paprika erum við að gera marinade og fylla það með tilbúnum rifjum. Leggðu rifin í marinade um nóttina, setjið þá á bakpokaferð og setjið í upphitun ofn í 160 gráður, án þess að gleyma því að hylja það áður með filmu. Eftir 45 mínútur verður rifin tilbúin. Næst skaltu fjarlægja filmuna, hitastigið í ofninum er hækkað í 210 gráður og við höldum áfram að elda í aðra 20 mínútur. Ljúka rifnum rifum til að leggjast niður í 10 mínútur.
Uppskrift fyrir nautakjöt í ofninum
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 30 ml;
- nautakjöt - 1,4 kg;
- beikon - 150 g;
- negull hvítlaukur - 4 stk.
- hveiti - 40 g;
- laufblöð - 2 stk.
- nautakjöti - 500 ml;
- rauð þurrvín - 375 ml;
- rósmarín - 2 útibú;
- tómatmauk - 40 g;
- steinselja.
Undirbúningur
Ofninn er hituð í 160 gráður. Hrærið smá olíu í brazierinu og steikið á rifbeinunum þar til þú færð ljós gullhúðu. Við leggjum út kjötið á disk, og í braziernum setjum við sneiðar af beikoni og steikið mashed hvítlaukinn á bragðið. Bæta við hveiti og tómatmauk , hella í vín og seyði. Um leið og blandan verður einsleit látum við rifbein, rósmarín, laufblöð og þekja allt með loki. Setjið fatið í ofninn í 2 klukkustundir. Eftir þann tíma, þjónum við borðið við borðið, stökkva með steinselju.
Bakaðar rifjar í filmu í ofninum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 2 kg;
- Brúnsykur - 330 g;
- hvítlaukur - 6 denticles;
- Worcestershire sósa - 2 msk. skeiðar;
- tómatsósa - 60 ml;
- viskí - 120 ml;
- edik - 120 ml;
- timjan - 4 greinar;
- anis - 3 stjörnur.
Undirbúningur
Ofn hita upp í 160 gráður. Við setjum rifin á bakplötu og við sættum kryddi frá báðum hliðum. Við blandum saman sykur, nuddað í líma af hvítlauk, viskí, edik timjan og anís í potti. Við setjum marinadeið á eldinn og hita það upp smá, eftir það hella við rifbein á þá og hylja diskinn með filmu. Við undirbúum rifin í 1,5 klukkustund undir filmunni, eftir það fjarlægjum við filmuna og haltu áfram að elda á sama tíma þar til kjötið byrjar auðvelt að flytja frá beininu og nær ekki yfir gljáa.
Á hliðstæðan hátt er hægt að baka rifbein í ofninum í erminu, aðeins eftir 1,5 klukkustund þarf að skera á ermarnar þannig að sósan sé gljáð.
Uppskrift fyrir mutton rif í ofninum
Innihaldsefni:
- rif - 1 kg;
- dökk bjór - 500 ml;
- sesamolía - 50 ml;
- heitt chilli sósa - 1-2 msk. skeiðar;
- neglur af hvítlauk - 3 stk.
- fjöður af grænum laukum - 40 g;
- hrísgrjón edik - 40 ml.
Undirbúningur
Nudduðu lambabröng með salti og pipar og hellið síðan blöndu af sesamolíu, bjór og heitum sósu. Leifðu rifin til að marinate í að minnsta kosti 3 klukkustundir (helst 6-8), eftir það er marinadeið tæmd, og rifin eru sett á bakkubaki og bakaðar undir filmu í 2 1/2 klukkustundir við 120 gráður. Við gufum marinadeið í tvennt, bætið hvítlauks og edik við það. Eftir 2 1/2 klukkustundir, fituðu rifssósu á 5-6 mínútum, hækka hitastigið í ofninum í 200 gráður. Þegar rifin eru þakin gljáa - þau eru tilbúin til að þjóna.