The heilbrigður-þekktur hefðbundinn Georgian krydd af hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - Georgian - bókstaflega þýtt "þurrt krydd") er blanda með einkennandi sérstökum lykt sem samanstendur af náttúrulegum þurrkuð kryddum (kryddjurtum). Ávöxtur hops-suneli er fær um að gefa mismunandi diskar skemmtilega krydd, en ekki bráð bragð, þar sem það varð sérstaklega vinsælt í seint Sovétríkjunum.
Eins og er, finnur hops-suneli kryddið stærsta forritið og er virkur notaður til að undirbúa ýmsar diskar, ekki aðeins í Georgíu og öðrum svæðum í Kákasus og Transkukáa, heldur um Sovétríkjanna. Selt í tilbúnu formi í töskur, geymsluþol allt að 2 ár.
Heill klassísk samsetning blöndunnar af hops-sunels inniheldur eftirfarandi hluti:
- Imeretian saffran (marigold);
- steinselja (twigs með laufum);
- sellerí (stilkar);
- basil;
- dill;
- cilantro (lauf og stilkar af koriander);
- marjoram;
- myntu;
- fenugreek blár (uxoxo-suneli);
- hýshoppi;
- lárviðarlauf;
- bragðgóður garður;
- heitt rautt pipar.
Undirbúningur
Öll þurrkuð jurtir, nema rauð pipar og saffran, eru teknar á jöfnum hlutum. Rauð pipar er bætt við - 1-2% af heildarrúmmáli fullunnar blöndu), Imeretian saffran - allt að 0,1%.
Í styttri útgáfu, aðeins hassel-suneli getur verið basil, marjoram, steinselja, cilantro og dill með því að bæta við saffran og heita rauða pipar. Mörg fólk eins og þessi samsetning jafnvel meira en fullur klassísk útgáfa af hops-suneli, þar sem ekki allir eins og myntu og bragðmiklar. Þessi blanda gefur diskar mýkri bragð.
Í meginatriðum er strangur samsetning hlutfalls og GOSTs til að búa til blöndu af humlum og sunnjótum ekki til og aldrei til staðar. Ef þú líkar ekki við að einhver hluti eða blöndu sé til staðar í fulluninni hveiti, þá getur þú nálgast kaupmanninn með þyngdarkrydd á markaðnum og bað þig um að gera hops-sunels að eigin ákvörðun (að sjálfsögðu að teknu tilliti til helstu þætti, að minnsta kosti frá styttri útgáfu) .
Hvaða diskar eru notaðar fyrir hops-suneli?
Georgía er fræg fyrir einstaka hefðbundna rétti sína, í undirbúningi sem blanda af hops-suneli er endilega notuð, svo diskar sem súpa kharcho , chahokhbili, satsivi, auk undirbúnings adzhika. Ekki er hægt að ná árangri hops-suneli er hægt að nota sem aðal kryddi til að elda nokkra rétti úr kjöti, fiski, sveppum og grænmeti. Þessi frábæra krydd getur bætt bragðið af næstum hvaða plokkfiski eða súpu. Auðvitað, smekk af öllum diskum með kryddi hops-suneli verður einkennandi tónum. Einnig er blandan af hops-suneli mikið notuð til að gera ýmsar kryddaðar sósur og marinades (fyrir shish kebabs og aðra rétti úr kjöti, fiski, sveppum og grænmeti).
Hvernig á að skipta um hops-suneli?
Augljóslega getur aðeins blanda af einstökum þurrum kryddum af innihaldsefnum þess (sjá hér að ofan) komið í stað hops-sunels með hámarks líkt. Að sjálfsögðu að gera slíkan blöndu af einstökum efnum sjálfstætt, verður að reyna meira eða minna að fylgja grundvallarformúlunni með
Umsókn um hops-suneli
Spurningin um hversu mikið að bæta við blöndu af hops-suneli í fat, er líka mjög einstaklingur. Í Kákasusinu hefur hver fjölskylda eigin hefðir í þessu máli. Bætið smá, smekk. Til að bæta við hops-suneli er best 10-20 mínútur fyrir reiðubúin, að allt er vel liggja í bleyti og hefur ilm og bragð, en hins vegar eru kryddin ekki melt og ekki pereparilis (þá missir maturinn nauðsynlegan smekk og ilm). Ásamt hops-sunels, er einnig hægt að bæta við öðrum þurrum kryddum við mismunandi rétti: rifinn múskat, negull, svartur pipar, melissa, ávextir af barberjum og einum, tarragoni og í sumum tilvikum (fyrir lambakjöt) timjan og salvia.