Allt Oriental matargerð er byggt á skartgripi-nákvæm samsetning smekk, sem veitir mikið af hefðbundnum kryddi. Plov má rekja til fjölda leirtau sem leyfir þér að skerpa færni þína í blöndu af smekkum reyndum matreiðslu sérfræðinga og byrjendur munu læra grunnatriði matreiðslu. Um hvernig á að rétt að elda Uzbek Pilaf heima, munum við lýsa í uppskriftum hér að neðan.
Hvernig á að elda alvöru Uzbek pilaf?
Ef við erum að tala um sannarlega ósvikinn uppskrift, þá er það örugglega plov uppskrift með lambi. Kjötlambur ætti ekki að vera alveg hallaður eða innihalda umframfitu, láta stykkið vera af miðlungsfitu, nægilegt til að varðveita ilm kjöt.
Innihaldsefni:
- hrísgrjón (langur korn) - 4 hlutir;
- gulrætur - 320 g;
- laukur - 320 g;
- lamb - 1,2 kg;
- jurtaolía - 65 ml;
- Ground coriander , kúmen - 3 msk. skeiðar;
- klípa af saffran;
- þurrkaðir barberry - 1/4 af st.;
- höfuð hvítlaukur.
Undirbúningur
Áður en þú eldar Uzbek pilaf skaltu setja þykktu veggkápuna á eldinn og hella olíu í það. Ef þú ert með lambsfitu skaltu þá taka jafnvægi og setja það í réttina. Þegar fitu hitar upp, notaðu það til að brúna kjötkremið. Flyttu gullnu stykki af kjöti í sérstakt fat, og í staðinn kastaðu stykki af laukum og gulrætum í ketilinn. Þegar græðan er tekin með léttu gulli, snúið kjötinu í ílátið og bætið kryddi. Ef ekkert saffran er í boði er hægt að útiloka það úr uppskriftinni eða hægt er að skipta um það með blöndu af klípu af papriku og túrmerik. Hellið í lítra af vatni og láttu kjötið líða í miðhita í um klukkutíma. Eftir smá stund hella hrísgrjóninu og bætið við lítra af vatni. Án þess að hræra, setjið í miðju pilafinu hvítlauk, skera neðan. Styktu matnum með salti og farðu þar til raka er frásogast alveg og kornin eru tilbúin (15-20 mínútur). Eftir nokkurn tíma skaltu láta fatið standa í aðra 15 mínútur og hrærið síðan.
Þú getur einnig endurtaka uppskriftina af Uzbek pilaf í multivarkinu, steikið í "bakið" ham, og eftir að bæta við hrísgrjónum og vökva skaltu skipta yfir í "Quenching" í eina klukkustund. Fullbúin pilaf ætti að ná öðrum 40 mínútum á "heitt".
Hvernig á að elda Uzbek pilau í Kazan?
Ef þú ert með góða kazan, þá er velgengni fatsins næstum tryggð. Eldunarréttur getur verið bæði á eldavélinni og á opnum eldi, í seinna tilvikinu mun pilafinn koma út áberandi meira arómatísk.
Innihaldsefni:
- jurtaolía - 55 ml;
- laukur - 210 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- nautakjöt - 1,4 kg;
- fræ af kúmen - 1 msk. skeið;
- Barberry - 1/4 af öld;
- gulrætur - 310 g;
- hrísgrjón - 515 g;
- grænmeti og korn granatepli - til umsóknar.
Undirbúningur
Undirbúningur úsbekns pilafs í hylkinu er ekki frábrugðin svipuðum ferli í brazierinu, og hita því fyrst upp olíuna og vista það í stórum stykki af lauk og gulrætum þar til blubber. Til grænmetisgrunnsins skaltu bæta við stórum teningum af nautakjöti og bíddu þar til þeir fá gullskorpu. Bættu við barber og kúmen, svo og líma úr rifnum hvítlauks tennum. Hellið í 2 bolla af vökva og láttu kjötkökuna í u.þ.b. 40 mínútur. Eftir smá stund hella þvegnu hrísgrjónkornunum og hella þeim með vatni þannig að vökvinn nær yfir hrísgrjónina í nokkrar sentimetrar. Fyrir meira áberandi hvítlaukur bragð, getur þú sett höfuð hvítlauk í miðju plov. Látið pilafinn þar til raka er frásogast alveg frá yfirborðinu og þá um það bil 10 holur yfir yfirborðið af hrísgrjónum og leyfðu fatinu að ná sem mestri og gleypa afganginn sem eftir er. Tilbúinn pilaf ætti að vera að minnsta kosti hálftíma áður en það er borið fram, þar sem hægt er að blanda það og stökkva með grænmeti með granatepli fræjum.