Hvernig á að elda súpa kharcho?

Sérhver Georgian kokkur og ekki aðeins Georgian veit hvernig á að elda svo dýrindis súpa sem harko. Og síðast en ekki síst - ekki aðeins hvernig ljúffengur, heldur einnig hvernig á að gera það rétt.

Sérhver húsmóðir hefur eigin uppskrift og sérstaka leyndarmál, hvernig á að gera súpa er jafnvel betra og frumlegra. En það eru nokkrir klassískar uppskriftir, því að á hverju svæði í Georgíu eru nokkrar næmi af matreiðslu kharcho, en aðalþættir súpa eru þau sömu alls staðar.

Uppskrift súpa kharcho fyrir 2 lítra af vatni:

Nautakjöt á beininu eru brugguð í um það bil 2 klukkustundir, á þessum tíma er freyðið rækilega fjarlægt úr seyði.

Til seyði bæta við salti, chili og papriku, lauflaufi.

Laukur er fínt hakkaður og færður á smjöri eða bráðnar fitu úr nautakjöti, bætt við súpuna.

Vandlega hreinsað og þvegið hrísgrjón er Liggja í bleyti í 15 mínútur, þar til það verður hvítt. Það er ráðlegt að nota ekki rauðan hrísgrjón til að undirbúa harcho, en að velja hringlaga eða sporöskjulaga afbrigði. Eftir að liggja í bleyti er risið einnig sent í súpuna. Næsta skref verður að senda tómatakjöt eða skrældar og skrældar með olíu og nokkrum skeiðar tómatböku ásamt hops-suneli.

Viðbúnað súpunnar er ákvörðuð af vilja risa. Rétt áður en slökkt er, er hakkað hvítlauk og fínt hakkað grænmeti bætt við berið.

Áður en kharcho ætti að borða ætti að brjótast í 5-10 mínútur.

Nú veitðu hvernig á að gera súpa á nautakjöti. En á mörgum svæðum í Georgíu er leitast við að fjölbreytta súpuna og bæta við klæðningu með tómötum fínt hakkað plóma (kirsuberjurt) eða tkemali sósa. Í köldu árstíðirnar fyrir kharcho kryddið, notum við tklapi - hálf-lokið vöru úr plóma, sem er plómþurrkuð plómaþykkur.

Annar valkostur - að leggja samtímis með hrísgrjónum og nokkrum matskeiðum mulið valhnetum. Ekki síður vinsæll eru valkostir til að gera súpa með kjúklingi eða kalkúnni. Helsta ástandið á meðan að gera þetta er að fylgjast með röð bókamerkja sem eftir er af innihaldsefnum og nota mest feitur klumpana af fuglinum (læri með stykki af fitu kringum rumpinn). Hefðbundin grænmeti fyrir Georgíu - kóríander og basil - er hægt að skipta með öðru sterkan og verulega lyktandi gróður - grænmeti steinselju, dill og sellerí.