Croissants úr puff ger deigið

Croissants (croissant, franc., Bókstaflega crescent) - vinsæll kökur, sérstaklega í Frakklandi, en ekki aðeins. Croissants eru ómissandi og undirstöðu hluti af frönskum morgunmat, þau eru borin fram með kaffi eða súkkulaði. Hefðin að þjóna croissants fyrir morgunmat var dreift á þeim tíma sem Marie Antoinette.

Croissant er lítill bagel úr puffed eða puffed ger deig með eða án þess að fylla. Sem fylling er yfirleitt notað skinkur, skinka, osti, ýmis krem, ávaxtasafi, hnetusmjör osfrv.

Uppskrift fyrir croissants úr puff ger deigið

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Einföld, auðveld leið. Við leysum upp gerið í heitu vatni eða hlýju mjólk (besta hitastigið er 26-28 gráður C). Bæta við sykri, salti, gosi, eggjum, 2 bolla af sigtuðu hveiti og mildaðri smjöri. Þú getur knead deigið með höndum þínum, en þú getur notað nútíma tæki (blöndunartæki, blender, harvester). Og engu að síður, í lok ferlisins rúllaum við deigið í com og setjið það í hendur okkar. Setjið það í skál og hylrið það með hreint handklæði, settu það á heitum stað í um 40 mínútur. Við skulum líkja eftir og setja deigið inn. Við munum rúlla 2 lögum úr því. Smyrðu yfirborð einnar af þeim með smjöri, og settu ofan á hinn og svo framvegis. Við rúlla inn og aftur skipta því í 2 hluta, endurtaka hringrásina, þú getur jafnvel tvöfaldað eða þrefaldur. Aftur, rúlla deigið í com og láttu það vera á heitum stað í 40 mínútur.

Auðvitað geturðu ekki gert það og ekki að gera croissants úr fullbúnu puff eða puff ger deigið, þú getur keypt það í verslunum eða eldhúsum, en í þessu tilfelli getur þú ekki verið viss um að deigið sé tilbúið með náttúrulegu smjöri og ekki smjörlíki eða útbreiðslu með vafasömum samsetningu.

Þó að deigið sé hentugur getum við ráðstafað fyllingu. Hvað sem er gert ráð fyrir að fylla (ostur, skinka, saltvatn, sultu eða súkkulaði), er æskilegt að það sé í samræmi við krem ​​eða þunnt hakkað kjöt. Súkkulaði eða unnin ostur þarf engar breytingar og viðbætur. Súkkulaði (tilbúið) má bræða eða mola, eða krem ​​úr kakódufti, súkkulaði, sykri og smjöri. Skinkan er hægt að skera næstum því sama (aðeins örlítið minni) þríhyrningslaga stykki sem deigið bakstur og brjóta croissantið.

Almennt er frekari aðferð við undirbúning sem hér segir. Við hnoðið og blandað deigið, rúlla því í lag með um það bil 0,5 cm þykkt og skera í litla ferninga, sem síðan skera í þríhyrninga.

Leggðu varlega út nauðsynlegan hluta fyllingarinnar nærri einni af brúnum þríhyrningsins og falt, frá rifinu. Nokkuð beygja til að gera vöruna í laginu sem hálfmengi. Afurðir croissants eru ekki nátengdir á bakplötu, olíulaga eða dreifa yfir olíuðu bakpappír og setja fjarlægðina í 30-40 mínútur. Það er þegar við setjum bakplötuna í forþenslu allt að 180-200 gráður ofn og baka í 15-25 mínútur (fer eftir sérstökum ofni). Reynslan er auðveldlega ákvörðuð sjónrænt - þau verða bjartur og eignast appetizing útlit. Ef þú ert að undirbúa croissants með sætu áfyllingu, þá er skynsamlegt að bæta við smá vanillu í deiginu og þá verður lyktin mjög skemmtileg.

Almennt er í klassískum frönskum útgáfum betra að gera croissants úr batterless blása sætabrauði, eldað með smjöri, en fituinnihaldið er ekki minna en 82%.