Til að byrja að læra uppskriftir ilmandi orientalrétts er það þess virði að finna út hvað það raunverulega er. Svo, orðið "kjúklingur" veldur ekki einhverjum erfiðleikum: kjúklingur, það er kjúklingur, þar sem þú tekur það ekki. Með "masala" verður erfiðara, því að í rýmum okkar er þetta langt frá því algengasta. Masala er kallað blanda af mörgum kryddum, sem er grundvöllur margra indverska réttinda. Slík blanda er hægt að kaupa þegar tilbúin, í staðbundnum þemum indverskum verslunum, eða þú getur undirbúið þig.
Kjúklingur Tikka Masala
- rauð chile - 1/4 ctr;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- engiferrót - 15 g;
- grænmetisolía - 1 msk. skeið;
- paprika - 1 klípa;
- Blanda af Garam Masala - 1/2 st. skeiðar;
- tómatmauk - 1 msk. skeið;
- kóríander - 3-4 greinar;
- kjúklingabakstur - 400 g;
- laukur - 1 stk.
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- kanill - 1 klípa;
- jörð kóríander - 1 klípa;
- túrmerik - 1 klípa;
- tómötum - 400 g;
- náttúruleg jógúrt - 100 ml;
- krem - 50 ml.
Undirbúningur
Áður en eldað er skal bent á að marinade ætti að vera tilbúinn daginn fyrir notkun.
Pepper chili, hvítlaukur og engifer whisk í blandara með jurtaolíu. Bæta við grænmeti paprika, garam-masala, tómatmauk og kóríander. Ræddu vandlega aftur. Við gefum blöndunni að minnsta kosti á dag, og þá höggum við stykki af kjúklingi í það og skilið það í kæli fyrir nóttina.
Daginn eftir, með litlu magni af jurtaolíu, sleppum við lauk, pipar og öðrum kryddi. Haltu öllu í eldinn í um það bil 10 mínútur, og þá bæta hakkaðri tómötum og náttúrulegum jógúrt. Bæta nú stykki af kjúklingi og haltu eldinum í 15-20 mínútur. Við undirbúið lokið fatið með rjóma og skreytt með kóríanderblöð. Berið fram með grænmetisalati og soðnum hrísgrjónum .
Arómatísk kjúklingur Masala
Innihaldsefni:
- hvítlaukur - 6 denticles;
- Rifinn engifer rót - 4 teskeiðar;
- Garam Masala - 2 tsk.
- túrmerik - 4 tsk.
- kóríander - 2 tsk;
- kúmen - 2 tsk;
- náttúruleg jógúrt - 1½ st.;
- kardemom - 6 fræbelgur (mulið);
- salt - 1 msk. skeið;
- kjúklingur flök - 1 kg;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- laukur - 1 stk.
- tómatmauk - 1/4;
- þurrkað chili - 2 stk.
- tómötum - 5 stk.
- steinselja - 3/4 msk.
Undirbúningur
Blandið hvítlauk, engifer, túrmerik, garam masala, kóríander og kúmen í litlum skál. Í annarri skál skaltu sameina jógúrt, salt og hálft blöndu af kryddi úr litlum skál, setja stykki af kjúklingafyllingu í tilbúinn marinade og blanda vel saman þannig að kjúklingaböndin séu þakin jöfnum lagi af blöndunni. Við gefum kjöti promarinovatsya um 4-6 klst.
Hellið jurtaolíunni í þykktu brazier, bætið lauk, tómatmauk, kardimom og þurrkaðri chili. Steikið á sterkan blöndu, hrærið stöðugt, þar til límminn byrjar að myrkva. Hinn helmingur af blöndunni af kryddi sofnar einnig í brazier og steikja í 4 mínútur. Setjið hylkið og lítillega mashed tómötum, haltu blöndunni á eldinn í annað 8-10 mínútur, þar til sósu byrjar að þykkna. Nú er hægt að bæta við rjóma og steinselju í tómatarbotninum og láttu það í 30-40 mínútur.
Kjúkurinn, sem þegar hefur verið nægilega marinískur í sósu, er haldið undir grillinu í um það bil 10 mínútur, þá er það einnig sneið og sent til kremssósu, ef nauðsyn krefur. Við gefum kjúklinginn í eina mínútu til að skjóta í 8-10 mínútur,
Rice er ekki skylt viðbót við þetta fat, elskendur skörp geta skipta um skreytingar með hefðbundnum tortils chapati . Til að blanda saman, blandið 2 bolla af hveiti og hálft bolla af volgu vatni og salti. Þá þarftu að teygja þéttu deigið, gefa það hlé frá hálftíma, og þá rúlla því út og steikaðu kökurnar í smjöri.