Ef klassískt útgáfa af carpaccio með hrár kálfakjöti eykur ekki matarlyst þína, mælum við með að þú hættir við fiskútgáfu þessa fatis. Lax, lax eða túnfiskur verður frábær staðgengill fyrir kjöt.
Japanska stíl túnfiskur carpaccio uppskrift
Innihaldsefni:
- Fersk túnfiskur - 200 g;
- Daikon - 1 stykki;
- rauð chili - 1 stykki;
- vatnið;
- lime - 1 stykki;
- sojasósa;
- ólífuolía.
Undirbúningur
A stykki af ferskum túnfiski með beittum hníf er skorið sem þunnt sneiðar. Einnig er hægt að fá tilbúinn sneiðar af flatri hlið hnífsins til að gera þær jafnvel þynnri. Dreifðu sneiðar af túnfiski á disk.
Við nudda smá daikon og dreifa því með þunnri ræma ofan á fiskinn. Við setjum hakkað chili ofan og vatnið með lime safi. Að auki hella við sneiðar af túnfiski með sojasósu og loksins stökkva á ólífuolíu.
Hvernig á að undirbúa túnfisk carpaccio með myntu?
Innihaldsefni:
- túnfiskur - 200 g;
- skalla - 1 stykki;
- myntu - 1 handfylli;
- ólífuolía - 1/4 af aldar;
- sykur - 1 1/2 atriði;
- hrísgrjón edik - 1/3 af st.;
- grænn laukur - 1/4 msk.
Undirbúningur
Hakkaðu túnfiskinn með þunnum sneiðar, ef nauðsyn krefur, sláðu sléttu af sléttu hliðinni á hnífnum. Hálfgagnsæjar sneiðar geta staflað á flatan fat. Fyrir mintasósu í litlum skál er það fyrsta sem þarf að gera að blanda hakkaðum skaftum með hakkaðan myntu. Blandan er hellt með olíu, bætt við sykri, hrísgrjónum edik og slökktu vandlega allt þar til sykurkristöllin eru leyst upp. Styktu lokið með grænu lauki og haltu strax.
Túnfiskur Carpaccio með sinnep
Innihaldsefni:
- túnfiskur - 500 g;
- Balsamísk edik - 2 msk. skeiðar;
- Dijon sinnep - 1/4 tsk;
- ólífuolía - 8 msk. skeiðar;
- salt;
- sítrónusafi - 4 tsk.
- Hakkað grænn laukur - 2 tsk.
- hakkað skalla - 1 tsk;
- Watercress - 2 msk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi berja edik og sinnep með haló og hella olífuolíu smám saman. Kryddið með salti í smekk, lokið og skilið í kæli.
Stykki af túnfiski eru lagðar út á blað af matvælisfilmu og þakið öðru laki ofan frá. Slökktu túnfiskana léttlega í nauðsynlega þykkt. Dreifðu stykkjunum á fat og settu í ísskápið í 30 mínútur til 4 klukkustunda. Kældu stykki af olíufitu með ólífuolíu, hella með sítrónusafa, stökkva með lauk, salti, pipar og hella fyrirfram soðnum dressingum.