Kystyby - vinsæll tatar- og baskurskur, er ávalað flat kaka með fyllingu brotin í tvennt. The stuffing fyrir kystybyaya, oftast, er gert úr kartöflumúsum eða ýmsum kornum (til dæmis, hirsi), úr graskeri með ýmsum aukefnum. Stundum gera sætar fyllingar. Í grundvallaratriðum getur fyllingin verið eitthvað, ekkert kemur í veg fyrir þig frá að fantasera og búa í þessa átt.
Við munum segja þér hvernig á að elda kystyby í Tatar.
Deigið fyrir flatar kökur er best undirbúið úr heilhveiti eða hveiti, þú getur bætt við haframjöl eða rúghveiti, en ekki meira en 1/4 af heildinni.
KYTIYBY TATAR með föl - uppskrift
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- vatn eða mjólk með miðlungs fituinnihald - 100 ml;
- náttúrulegt smjör - 50 g og svolítið meira til steikingar;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- salt - 1 klípa.
Til að fylla:
- hirsi croup - 1,5 glös;
- vatn - um 2 bolla eða aðeins meira;
- grænn fersk grænmetis grænmeti;
- Smjör - 50 g.
Undirbúningur
Við eldum stranglega í ákveðinni röð - það er svo þægilegt, því að í lokastigi matreiðslu ætti kaka að vera boginn fljótt.
Hirsi í Kazanka er fyllt með sjóðandi vatni, þá er vatnið tæmt, aftur helltum við rétt magn af hreinu vatni (eða mjólk) og setti eldinn á hausinn .
Samhliða hnéðum við í skál deigið af sigtuðu hveiti, eggi, mjólk eða vatni og bræddu (en ekki heitt smjör) með því að bæta við salti. Við hnoðið deigið vandlega, en ekki lengi, það ætti ekki að vera of bratt og klíst. Við rúlla í com og láta það vera þar til við undirbúum fyllingu.
Við eldum þar til tilbúinn hirðinn hafragrautur af miðlungs þéttleika. Við fyllum hafragrautinn með smjöri, bæta hakkað grænu. Þú getur skilið hafraið með jörðu svart pipar og hakkað hvítlauk. Svolítið fitugur.
Nú kökur. Við rúlla deigið í lag og skera út kökurnar með hníf að stærð botnsins af pönnu, sem við munum baka þeim, það er hentugt að gera þetta með því að hylja kápa úr litlum potti í deigið. Við sendum sem stimpil á yfirborði flatskaka með sérstöku tóli sem kallast chakic, ef það er ekki þarna, sækum við mynstur með gaffli - það mun vera þægilegra að brjóta köku.
Steikið köku af báðum hliðum í gullna lit. Leggðu strax út köku á fatinu, ekki síður hratt setti hálft kaka á jafnt lag af fyllingum með miðlungs þykkt og beygðu mjög hratt frjókorn köku og ýttu á það. Það er skynsamlegt að bæta 150 grömm af rifnum harða osti við fyllingu, þá mun það örlítið standa saman. Eða þú getur stökkva lag af fyllingu með osti áður en beygja brúnina. Við þjónum kystyby með katykom, koumiss eða te.
Kystyby með kartöflum í Tatar - uppskrift
Innihaldsefni:
- Katyk eða kefir - 500 ml;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- hveiti með bran - 1 hlutur;
- Gæsfita, kafi - 5 msk. skeiðar + fleiri til steikingar;
- salt - 1 klípa;
Til að fylla:
- kartöflur - 5-8 stykki;
- Rjómalöguð smjör eða rjómi - 30 g;
- mjólk - 50 ml (valfrjáls hluti);
- svartur piparduft;
- salt;
- grænu;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Eldið kartöflurnar á nokkurn hátt þar til við erum tilbúin, við nudda, bæta við smjöri, mjólk, hakkað fínt grænu, hakkað hvítlauk og svörtu pipar. Prisalivaem eftir smekk.
Hnoðið deigið á katyaka úr hveiti, eggjum með drukknaði gæsafitu (það ætti ekki að vera heitt). Við hnoðið deigið, gerðu kökur (lesið fyrstu uppskriftina, sjáðu hér að ofan), steikið þeim á báðum hliðum. Við settum fljótt út hverja tilbúna köku á fat, og ofan á hálfa köku dreifðu jafnt lag af fyllingu, beygðu frjálst brúnina og ýttu á brúnirnar einn til annars.