Chalagach er armenska fat, sem er í raun venjulegt svínakjöt kebab, aðeins eldað ekki úr holdi eða hálsi, heldur frá kúptum hlutum skrokksins. Eins og þú veist, kemur kjöt á beininu alltaf út aðeins meira ilmandi og safaríkur en án þess. Ekki missa af tækifæri til að borða þetta armenska matargerð, sem er fáanlegt til eldunar, ekki aðeins á stönginni heldur einnig í ofninum.
Chalagach úr svínakjöti
Helstu hrós fyrir hvaða elda, og jafnframt aðalmerkið um réttan eldað kjötrétt, er sú staðreynd að tilbúinn kjöt getur bókstaflega "brætt í munninum", svo sáð og safaríkur. Svínakjöt, eldað í samræmi við eftirfarandi uppskrift, mun fá nákvæmlega þetta.
Innihaldsefni:
- svínakjöt (loin) - 600 g;
- hvítlaukur - 200 g;
- eplasafi edik - 20 ml;
- rófa safa - 50 g;
- þurrkaðir basilikar - 6 g;
- ferskt basil.
Undirbúningur
Áður en súkkulaði er borðað, skal kjötið þvo og þurrka, og síðan skera á allt umfram í formi kvikmynda og umfram fitu. Öll fita er ekki skorið, því að kjötið verður að verða þurrt. Marinade fyrir kjöt er einföld einfalt: Fyrsta svínakjöt gnæfað með salti og pipar, þá blandað með hálf hakkað lauk og stökkva með basil. Kjötið á kjötinu tekur um 2 klukkustundir, en helst skal kjötið marinað í klukkutíma 8.
Meðan svínakjöt er mettuð með smekk höfum við nægan tíma til að undirbúa laukinn. Laukur hringir marinaðar í eplasafi edik, blandað með rófa safa.
Við framhjá skefjum meðfram svínakjöti og steikja chalagak á kola þar til þau eru tilbúin.
Tilbúið fat er borið fram með hrauni, ferskum kryddjurtum og súrsuðum laukum.
Hvernig á að elda sterkan chalagach frá mutton heima?
Innihaldsefni:
- lambakjöt - 600 g;
- paprika - 8 g;
- jarðhveiti - 8 g;
- Grunnkóríander, kanill, negull - 4 g;
- Ground Cardamom - 2 g;
- klípa af Muscat;
- olía og sítrónusafi - 40 ml hvor.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi þarftu að undirbúa þurru blöndu af kryddi fyrir lambakjöt. Til að gera þetta, blandaðu vandlega paprika með kúmeni, koriander, kanil, negull, kardimommu og múskat. Salt með pipar er líka auðvitað gefið til kynna. Blandið saman olíunni og edikinu, hellið kjötklæðinu sem er til staðar og bættu við sterkan blöndu. Leggið ílátið með lömfilmu og látið allt í kæli í amk 2 klukkustundir.
Við hita upp grillið og steikið lambabörnina á bein í 3-4 mínútur frá hvorri hlið.
Lavash kaka og ferskt salat á slíkt arómatískan rétt ætti að vera borið fram án þess að mistakast.
Chalagach í ofninum - uppskrift
Margir hafa áhuga á að elda chalagach í ofninum. Og við getum ekki skilið þessa spurningu ósvarað, því það er algerlega hægt að gera þetta armenska fat í eigin íbúð, og ekki í náttúrunni með eldi. Þar að auki er slík uppskrift miklu auðveldara að endurskapa vegna þess að hitastig ofninnar má aðlagast auðveldara en hitastig opinn loga.
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1 kg;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvítlaukshnetur - 1 stk.
- þurrkuð myntu - 3 g;
- Sólblómaolía - 25 ml.
Undirbúningur
Áður en eldað er, eru nokkrar svínakjöt skipt í sundur, hver þeirra takmarkast við bein. Brúnir
Blandið sólblómaolíu með safa af einum sítrónu, við bætum einnig við hana. Það kemur í ljós einföld og bragðgóður marinade fyrir svínakjöt, sem aðeins er hægt að bæta við með salti með pipar og myntu. Lovers af basil getur sett og lauf hennar í mulið formi.
Við dýfum beikoninu í marinade og látið það standa í nokkrar klukkustundir, eftir það leggjum við kjötið á bakkubaki og sendir það í ofninn við 190 ° C hita. Eftir 20 mínútur getur þú athugað hvort kötturinn sé tilbúinn.