Lobio, í hefðbundnum Georgian matargerð bendir til margs konar uppskriftir úr baunum.
Litríkasta, bragðgóður og ríkur faturinn er gerður úr rauðum baunum. Bragðið er frábært bæði í heitu og köldu og í samsetningu með einhverjum hliðarréttum eða kjötréttum.
Piquancy og acuteness á lobio er hægt að breyta eftir smekk val hennar, bæta meira eða minna krydd og nota fleiri krydd.
Hér að neðan munum við í uppskriftirna skoða hvernig á að undirbúa lobóta rétt frá rauðum baunum með hefðbundnum eða niðursoðnum belgjurtum.
Undirbúningur lobo frá rauðum baunum - uppskrift
Innihaldsefni:
- rauð baunir - 0,5 kg;
- gulrætur - 220 g;
- grænmeti hreinsaður olía - 35 ml;
- tómatmauk - 75 g;
- ferskt grænmeti af cilantro - eftir smekk;
- ferskt steinselja grænmeti - eftir smekk;
- ferskur dill grænmeti - að smakka;
- ferskt basil greens - eftir smekk;
- túrmerik - 5 g;
- adzhika - að smakka;
- svartur pipar - eftir smekk;
- asafötida - 5 g eða hvítlaukur eftir smekk;
- salt.
Undirbúningur
Rauðar baunir eru þvegnir vel, hella nógu köldu vatni og fara í sex til sjö klukkustundir til að bólga. Eftir að tíminn rennur út, eru baunirnir þvegnir aftur, fylltir með fersku hreinsuðu vatni og ákvarðaðir fyrir eldi. Eftir að hafa verið soðið, elda það undir lokinu í hálftíma eða þar til það er mjúkt. Vodicka salt í fimm mínútur fyrir lok eldunar. Ef þú saltar baunarnar í einu, þá verður það ekki í mjúkum nóg.
Eftir að baunurinn er tilbúinn til að hreinsa, fíntu gulræturnar fínt og kasta hita upp grænmetisolíu, án lykt, djúp pönnu eða pott. Við höldum grænmetinu í eldinn þar til mjúkur, hrærið, bætið soðnu baunir og hellið í kjötbolli. Við setjum einnig tómatmauk, túrmerik og skiljið matinn að smekk með salti, blandið því saman, hylrið það og hylrið það við lágan hita í þrjátíu mínútur. Fimm mínútum fyrir lok languor henda við fínt hakkað ferskum kryddjurtum, asafötida eða hakkað fínt hvítlauk, auk adzhika og jörð, svart pipar.
Á reiðubúnum gefum við lobo til að vera í tuttugu mínútur og geta þjónað.
Lobio í Georgíu úr niðursoðnum rauðum baunum - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- niðursoðinn rauður baunir - 1 getur;
- laukur - 160 g;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- tómatmauk - 55 g;
- ferskt grænn koriander - 1 búnt;
- ferskt basil greens - 1 lítið búnt;
- valhnetur, skrældar - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- rauð jörð pipar - 5 g eða eftir smekk;
- vín edik - 15 ml;
- ólífuolía - 145 ml;
- salt.
Undirbúningur
Opnaðu krukkuna af niðursoðnum baunum, brettu innihaldinu í kolblað, varðveitt marinade, skolið með sjóðandi vatni og láttu það renna.
Í millitíðinni, hella ólífuolíu í pönnu, hita það yfir miðlungs hita og kasta skrældan og fínt hakkað lauk og láttu hana þangað til mjúk. Síðan láðu áður þvoðu, þurrkaðir og hakkaðar ferskar kryddjurtir, bæta einnig hakkað hvítlauk, tómatmauk, hops-suneli,
Skrældar valhnetur þurrkaðir og léttar steiktir í þurru pönnu, setja í blöndunartæki og mylja í mola. Bætið helmingi baunanna og mylið aftur. Við sameina valhnetabönnablönduna með steiktunni og eftirstandandi heilabönnunum, leystu þau með salti, bæta við smá hakkaðri ferskum koriander, hita blandan í sjóða og slökkva á henni. Fimmtán mínútum seinna verður fatið gefið og tilbúið til að þjóna.