Við undirbúning gæðaprófs fyrir pizzu eru nokkrar tæknilegar og lyfjaleikar. Í fyrsta lagi ætti pizzardísið að innihalda lágmarksfjölda innihaldsefna: hveiti, salti, vatni og geri, svo farðu strax af uppskriftunum, á listanum sem olían er tilgreind, eða verri, sýrður rjómi eða majónesi, verður þú einfaldlega að þýða vörurnar.
Í öðru lagi má ekki gleyma að láta gerinn "lifa", láttu það standa á heitum stað þar til lausnin byrjar að kúla, þá hella síðan hægt í hveiti og hnoða deig sem ekki haltist við hendurnar.
Í þriðja lagi, ekki þjóta, blandaðu deiginu í langan tíma og vandlega, að minnsta kosti 10 mínútur. Þú munt finna þegar deigið er tilbúið, það verður fullkomlega slétt, mjúkt og teygjanlegt. Jæja, nú skulum við skilja í reynd með tækni við gerð deigs og uppskriftir af gerjapizza.
Uppskrift fyrir ger deig fyrir pizzu
Innihaldsefni:
- hveitihveiti í fyrsta mala - 500 g;
- vatn - 300 ml;
- sykur - 1 tsk;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- ger - 1/2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við hita vatnið, hella 100 ml og leysu upp sykur og ger í þeim, hyljið blönduna með matfilmu og láttu standa á heitum stað þar til gerið er kúla. Við sigtið hveitið, blandið það saman við salt og sofið í gerlausnina án þess að hræra. Við hnoðið teygjanlegt deigið, sem mun ekki standa við hendur, ef þörf krefur, bæta við fleiri hveiti og hella vatni. Við myndum boltann og setti það í skál, hylkið skálina með rökum handklæði og settu það á heitum stað í 1-1,5 klst. Lokið deigið hnoðað og skipt í hluta.
Uppskrift fyrir ger pizzu
Innihaldsefni:
- deig;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- basil - 1 búnt;
- tómötum - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- ólífuolía;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Fyrir sósu eru tómötin skrældar og geðþótta skorin. Í pönnu með ólífuolíu steiktu hvítlauksgulu í gullna lit, bæta við basilblöð og tómötum, árstíð sósu með salti og pipar, haltu eldi í 20 mínútur, mala tómatar með tréskjefu.
Deigið er rúllað og smurt með tilbúnum sósu, við dreifum mozzarella hringina og settu það í ofninn í 7-10 mínútur við 250 gráður. Tilbúinn pizzur er skreytt með ferskum basil.
Uppskrift fyrir steiktu pizzu með ger deigi
Innihaldsefni:
- ger deig fyrir pizzu;
- "Mozzarella" - 300 g;
- Tómatsósa (samkvæmt fyrri uppskrift) -200 ml;
- basil - 1 búnt;
- tómötum - 400 g;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Deigið er skipt í 10 lítið stykki, sem hver er strekkt í 0,5 cm þykkt lag og látið hvíla.
Í pönnu hella um 2 cm af jurtaolíu og steikja það á lag deigs í 30 sekúndur á hvorri hlið. Nú er grundvöllur fyrir pizzu þurrkuð á pappírshandklæði, smurt með tómatsósu og dreift ofan á osti og basil. Við förum pizzuna undir grillinu þar til ostin byrjar að kúla, og þá þjónum við það við borðið.
Uppskrift fyrir framleiðslu á ger pizza "Calzone"
Innihaldsefni:
- deigið fyrir pizzu;
- ólífuolía;
- skógur sveppir - 500 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- timjan - 4 greinar;
- smjör - 50 g;
- salt, pipar;
- Tómatsósa (samkvæmt fyrri uppskrift) - 200 ml;
- Spínati lauf - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
Undirbúningur
Sveppir eru af handahófi sneið og steikt í ólífuolíu þar til þau eru soðin, við lokum bættum við hakkað hvítlauk, smjöri og timjan. Solim og pipar sveppir.
Í heitum tómat sósu fyrir pizzu, bæta við ferskum spínati laufum og haltu blöndunni í pönnu þar til umfram raka gufar upp.
Deigið rúllaði í þunnt lag, fita sósu og dreifa á helmingi sveppasúlunnar, bæta við sneiðar af "Mozzarella". Við brjóta deigið lagið í tvennt, rífa brúnirnar og "flétta" pigtail. Smyrðu pizzuna með ólífuolíu og sendu það í ofninn í 10-15 mínútur við 250 gráður. Pizza með sveppum er tilbúin!