Azu úr nautakjöti með súrsuðum agúrkur, eins og allir hefðbundnar þjóðarréttir, eru með margs konar afbrigði og afbrigði, sem hver með vissu fullyrðir að vera mest ekta. Við bjóðum upp á tvær uppskriftir fyrir þessa stórkostlegu Tatarrétt. Þrátt fyrir muninn á samsettum íhlutum og aðferð við undirbúning eru bæði afbrigði á mismunandi svæðum talin rétt og frumleg.
Hvernig á að elda azu úr nautakjöti með saltaðum gúrkur í Tatar - uppskrift
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 570 g;
- tómatmauk - 35 g;
- hveitihveiti - 35 g;
- adzhika klassískt - 10 g;
- hreinsaður jurtaolía - 55 ml;
- Saltaður agúrka af miðlungs stærð - 2-3 stk.
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 tennur;
- jörð blöndu af papriku - klípa;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Byrjaðu að undirbúa Azu í Tatar, skola kvoða nautakjötið, dýfa það frá raka og skera það í litla, snyrta, smáa blokka. Straw eða sneiðar shinkuyut súrum gúrkum og hægelduðum skrældýrum.
Nú, hella upp grænmetisolíu án lyktar og látið tilbúinn kjöt í því í kúlu, þykkum múrsteinum eða pönnu. Við gefum sneiðunum brúnn, og þá bætt hakkað lauk og slepptu því ásamt kjöti þar til hún er gagnsæ. Eftir að við láðum í hluti hakkað gúrkur, tómatmauk, adzhika og hakkað tannbollar af hvítlauk, bættu hveiti leyst upp í lítið magn af vatni og blandað saman. Við setjum fatið í smekk með salti og jörðu með blöndu af papriku. Það er mögulegt á þessu stigi að bæta við öðrum kryddum eftir vali. Við hylja diskana með loki, minnka styrk hita í lágmarki og vega azu með kjöti og súrsuðum agúrkur þar til nautið er tilbúið og mjúkt.
Hvernig á að gera nautakjöt úr nautakjöti með súrsuðum agúrkur og kartöflum?
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 570 g;
- kartöflur hnýði - 570 g;
- tómatmauk - 35 g;
- ferskur tómatur eða í eigin safa - 2 stk.
- hveitihveiti - 35 g;
- adzhika klassískt - 10 g;
- hreinsaður jurtaolía - 55 ml;
- Saltaður agúrka af miðlungs stærð - 2-3 stk.
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 2 tennur;
- chili pipar - 1 lítill klípa;
- jörð blöndu af papriku - klípa;
- ferskir grænu steinselja eða cilantro;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Tæknileg aðferð þessa uppskrift azu er nokkuð frábrugðin fyrri. Fyrst við steikja undirbúið lítið sneiðar af nautakjöti