"Esterhazy" - klassískt uppskrift

Í fyrsta skipti heyra nafnið á fatinu "Esterhazy", það minnsta sem við getum gert er að það sé kaka. En það er í raun. Á einum tíma var köku sem gerðar voru af innri ráðherra Austur-Ungverska heimsveldisins, Pal Antala Esterhazy, nefndur með þessum hætti. Kakan gerði raunverulegan árangur, og síðan sælgæti var alveg óþekkt, fór dýrðin til ráðherra.

Eins og er, eru margar tegundir af köku "Esterhazy", en við bjóðum upp á alvöru klassískt uppskrift.

Classic "Esterhazy" - upprunalega uppskriftin

Innihaldsefni:

Fyrir köku:

Fyrir krem:

Fyrir skraut:

Undirbúningur

Fyrst af öllu, hella nauðsynlegu magni af möndlublóma í viðeigandi íláti og ákvarða í ofninum sem er hituð í 120 gráður í um það bil fimmtán mínútur. Á þessum tíma munu þau þorna aðeins og verða ilmandi. Leggðu síðan nokkrar petals til skrauts, og restin sem við setjum í skálinni á blöndunartækinu og brjóta upp til að fá smá mola.

Eggprótein eru sett í hreint, þurrt djúp ílát og hrist með blöndunartæki við mikla hraða þar til þéttar, stöðugar tindar. Í því ferli sem hrærivélinni er hellt við smá sykur. Þegar viðkomandi árangur er náð, gripum við smá og smá hnoðaðar möndlur.

Skerið nú fimm blöð af perkament pappír, aðeins stærri en fyrirhuguð þvermál köku og dragðu hringi á þau, sem verður eins konar sniðmát fyrir kökurnar. Við snúum lakunum yfir þannig að blýantinn er á hinni hliðinni og er aðeins sýnilegur í gegnum blaðið. Nú sækum við tilbúið próteinmöndlu deigið við sniðmát og baka kökur í um þrjátíu mínútur við 160 gráður. Við erum viss um að þeir brenna ekki út.

Meðan bakaðar kökur, ætlum við að undirbúa kremið. Hrærið eggjarauða með sykri, bætið blöndu af sterkju saman við lítið magn af mjólk, blandið og setjið á disk í meðallagi eldi. Síðan hrærið stöðugt, haltu restina af mjólkinni og hita massa þar til þykkt.

Mjúk smjörsláttur með blöndunartæki með þéttri mjólk, og þá sameinað með kældu vaniljunni og aftur að hræra blöndunartækið allt saman.

Næst skaltu halda áfram að setja saman köku. Við leggjum fyrstu möndluköku á breitt fat og smyrja það með tilbúnum rjóma. Cover með annarri korki, sem einnig er gegndreypt með rjóma. Við gerum þetta með öllum kökum og kremi.

Bráðaðu nú hvít súkkulaði í vatnsbaðinu, bætið rjóma og hellið blönduna sem myndast af yfirborði köku. Í sama íláti leysum við upp dökk súkkulaði og síðan breytum við í sælgæti poka og teikna einhvers konar kóngulóvef, sem byrjar frá miðjunni og færist í brúnina. Síðan draga við tannstöngurnar fyrst frá miðju að brúnum og síðan á milli þeirra frá brúnum til miðjunnar. Við fáum mynd sem er dæmigerð fyrir þessa klassíska austurríska köku "Esterhazy", undirbúin samkvæmt upprunalegu uppskriftinni. Og það var endanleg snerting. Stykkaðu kökuhliðina með möndlublóma, taktu þá upp í lófa þínum og ýttu smá á köku.

Klassísk kaka "Esterhazy" er ekki geymd. Berið það betur strax eða innan fyrstu 24 klukkustunda eftir undirbúning, annars munu kökurnar vera of blautir og þetta verður algjörlega mismunandi kaka.