Þetta er mjög algengt fat með mikið af svipuðum og ekki mjög nöfnum, mjög verðug athygli. Til viðbótar við svæðisbundin munur á matreiðslu er hægt að framleiða shulyum úr sömu innihaldsefnum á tveimur mismunandi hátt.
A klassískt hvítum uppskrift að gera shulum úr lambi í húfi í Kazan
Innihaldsefni:
- Lambakjöt - 1,5 kg;
- sellerírót - 200 g;
- steinselja rót - 100 g;
- kartöflur - 3 stykki;
- sætur pipar - 5 stk.
- gulrætur - 3 stykki;
- Tómatur - 4 stk.
- epli - 1 stykki;
- laukur - 4 stykki;
- pipar kryddaður - 1 pipar;
- hvítlaukur - ½ höfuð;
- kóríander og steinselja - 1 geisla;
- bragðmiklar, kóríander, múskat;
- pipar - 10 baunir;
- Lavra - 2 blöð;
- salt.
Undirbúningur
Í austurhluta Shurpa er aðalhlutverkið spilað með seyði, þetta er fyrst og fremst súpa, svo ekki steikið kjötið, en hellt kalt vatn og sjóða alvöru, bröttu seyði.
Þvoið því kjötið og skiptið í stóra stykki, hellið það með köldu vatni, þannig að við 40% af vatni gufar við eldun og það er ekki æskilegt að bæta við vatni. Eftir að hafa haldið áfram að sjóða, safnið freyða tveimur eða þrisvar sinnum, eftir það, settu lítið skera í soðnu vatnið á krossinum og ekki skrældar einum einum lauk, hinn hluti af skálinni mun gefa mjög fallega lit á seyði. Setjið síðan allan gulrótinn og sneidda rætur steinselju og sellerí, og eftir þeim baunir papriku og lærið hitanum undir gufubaðinu. Hitinn frá kolunum ætti að vera svo lítill að seyði aðeins gurgles lítið, næstum languished, aðeins án loki, ætti vatnið að gufa upp frjálslega. Eftir 1,5-2 klukkustundir með slökum sveiflum er nauðsynlegt að athuga kjötið, þar sem reiðubúin er seigju í þessu tilviki ákvarðaður af tilbúinni kjöti, það verður að flytja frá beininu, sundrast. Ef kjötið er tilbúið, taktu síðan út allar seyði, þ.mt kjöt.
Rætur og grænmeti, eldað í framtíðinni shulume, þú þarft ekki lengur, en kjötið verður að skera í skammta og skilað aftur í ketillina, settu bara heilan epli í hylkið. Nú mala laukin í hálfri hringi, gulrætur eru stórir, skera tómötum í 6 lobla, kartöflur í hálfum eða 4 hlutum, sætur pipar í stórum bita og aftur á móti strax eftir að hafa skorið, sendu í hylkið án þess að gleyma að hella loggunum til að auka hitann. Skerp piparkorn er hægt að ryðja algjörlega, en til að auka alvarleika getur þú skorið það eftir að það hefur verið sent í ketillina. Eftir hálftíma skaltu taka út eplið og bæta hvítlauknum og hreinu kryddi við shulum og eftir 30 mínútur, hella hakkað grænu, fjarlægðu úr hita og hylja með loki í að minnsta kosti 20 mínútur, þannig að soppan verði haldið áfram.
Hvernig á að elda shulum úr lambi?
Innihaldsefni:
- Lambakjöt - 1,5 kg;
- feitur krókur - 100 g;
- kartöflur - 3 stykki;
- sætur pipar - 6 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- Tómatur - 5 stk.
- laukur - 4 laukur;
- pipar kryddaður - 1 pipar;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- kóríander - 1 búnt;
- steinselja - 1 búnt;
- basil - ¼ af geisla;
- paprika - 1 msk. skeið;
- ukxosuneli, bragðmiklar, zira, koriander, múskat;
- pipar - 10 baunir;
- Lavra - 2 blöð;
- salt.
Undirbúningur
Þvoið kjöt og skera í tvo af tveimur rifum, mala fitu í teninga og rúlla í þykkt botnplötu til að steikja. Eftir að það er drukkið skaltu velja sprunguljósið og setja í kjölfarið kjötið til að steikja, eftir fimm mínútur, bæta því við í fjórðung af hringnum þremur ljósaperum. Og seinna skaltu bæta skera gulræturnar við sneiðar og halda áfram að brenna í aðra 5 mínútur. Helltu síðan í pottinn 300 ml
Þrjár tómatar með fjarlægðu peel höggva mjög fínt og hella á lamb með grænmeti, og eftir fjórðungur af klukkustund, festa þá hakkað sætum papriku. Eftir að hafa stúfað í 10 mínútur látið kartöfluna skera í tvennt og hella sjóðandi vatni. Eftir að hafa beðið eftir að minnsta kosti 40 mínútur láðu eftir laukana, skera í hálfa hringi, heilan kryddaðan pipar og stóra skera tómötana og hella á krydd og salti um hálftíma. Ekki höggva grænt mjög fínt, settu þá í shulyum og slökktu á hita.