Wontons eru vinsælustu kínverska réttin, mjög svipuð dumplings okkar eða manti. Helstu hlutverkið í þeim er spilað með því að fylla: Eftir allt saman, kínverska í safaríkur svínakjöt bæta rækjum og bambus. Þessi samsetning af kjöti og sjávarfangi gerir þetta fat virkilega einstakt og ljúffenglega bragðgóður, bara bráðnar í munninum. Kínverjar borða aldrei dumplings án sérstaks "majónes" úr edik og sojasósu. Við skulum íhuga með þér hvernig á að undirbúa súpa heima sjálfur.
Wontons - uppskrift
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 500 g;
- soðið vatn - 300 ml;
- gulrætur - 1 stk.
Til að fylla:
- svínakjöt - 500 g;
- grænn laukur;
- engifer - 200 g;
- rækju - 200 g;
- salt - eftir smekk;
- sojasósa - 50 ml;
- pipar - 1 tsk;
- sesamolía - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Hvernig á að undirbúa voontans? Það er mjög einfalt. Fyrst þarftu að búa til fyllingu. Til að gera þetta skaltu taka kjöt, fínt höggva það eða snúa það í gegnum kjöt kvörn. Rækjur sjóða örlítið í söltu vatni, kaldur, hreinn og mala. Bæta við sykri í hakkað kjöt, rifinn engifer, grænn laukur, salt, pipar eftir smekk, sesamolíu og rifnum rækjum. Til að tryggja að fyllingin sé ekki þurr, hella smá soðið vatni eða seyði. Blandið vandlega saman og settið til hliðar.
Á meðan fyllingin er krafist snúum við að undirbúa deigið fyrir kassana. Til að gera þetta skaltu taka hálfan hluta af hveiti, hella nokkrum skeiðum af sjóðandi vatni og hella síðan smám saman allt eftir hveiti, stöðugt trufla. Við hnýtum vandlega teygjanlegt mjúkan deig sem við myndum lengi pylsa. Þá skera burt smá stykki af því og rúlla það út. Í miðjunni, setja smá soðin fylling og plástur á brúnirnar. Efstu fara opinn og setjið rækju.
Við undirbúum kínverska pottana í gufubaði í 15 mínútur. Leggðu undir þunnt hring gulrætur undir hverri ívafi þannig að þeir standa ekki fast. Ef þú ert ekki með gufubað, getur þú steikt þá eða bara eldað þau.
Wonton súpa
Þetta kínverska fat samanstendur af tveimur aðskildum diskum - kínverskum dumplings og kjúklingabylja. Við skulum finna út hvernig á að elda það.
Innihaldsefni:
Fyrir seyði:
- kjúklingur skinku - 1 kg;
- hvítlaukur - 2 negull;
- engiferrót - 20 g;
- grænn laukur;
- salt - eftir smekk.
Til að prófa:
- hveiti - 500 g;
- soðið vatn - 300 ml;
- gulrætur - 1 stk.
Til að fylla:
- svínakjöt - 500 g;
- grænn laukur;
- engifer - 200 g;
- rækju - 200 g;
- salt - eftir smekk;
- sojasósa - 50 ml;
- pipar - 1 tsk;
- sesamolía - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Svo, áður en við byrjum að gera prik, skulum við bræða seyði á veikburða eldi. Í stórum potti hella þremur lítra af vatni, setjið þvo og unnin kjúklingaskink. Setjið í sjóða, fjarlægið froðu, dregið úr hita, kápa og eldið í 40 mínútur.
Næst skaltu nudda á lítið grater skrældar engifer rót, skera burt græna lauk hvíta hluti, þrífa hvítlauk og léttu mylja það. Allt þetta er kastað í seyði, salt, pipar eftir smekk og láttu elda, einhvers staðar í 2 klukkustundir, við lægsta hita. Þó að seyði sé tilbúið, þá er kominn tími til að byrja að gera vodon.
Hvernig á að gera vinnupall? Við gerum þau samkvæmt uppskriftinni hér að ofan.
Leggðu seyði í sigti og settu það aftur á eldinn. Við bætum við soðnar dumplings við það, sjóða í nokkrar mínútur, hellið súpusúpuna á plöturnar og borðuðu það á borðið, skreytið með grænum og hakkað grænum laukum ofan.