Saga þessa ótrúlegu eftirrétt er þekktur, ef ekki allir, þá mjög margir. Hinn frægi bakkibolti kom í ljós vegna gleymskunnar tveggja franska systurs, sem sigraði eplakarlamellur á eldavélinni. Franskir konurnar sem finnast í uppfinningunni fundu ekkert betra en að ná yfir fjall-eftirréttslagið af blása sætabrauð og baka. Tilbúinn baka var hrifinn af gestum með óvenjulega bitur bragð.
Jæja, það er erfitt að halda því fram með þeim, vegna þess að eplalögin eru mjög óvenjuleg og ekki síður óvenjulegt, heillandi útlit.
Tartan með eplum - uppskrift
Þrátt fyrir að upphafið af þessu fati er oft eldað á blása sætabrauð, munum við stöðva að minnsta kosti klassíska uppskrift af hakkað deig, sem mun spara þér úr þræta með lagi og sóun á umfram tíma.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 300 g;
- smjör - 150 g;
- kalt vatn - 1/3;
- salt - klípa.
Til að fylla:
- sykur - 5 msk. skeiðar;
- eplar (solid, grænn) - 2 stykki;
- sítrónusafi - 1 skeið;
- vatn - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við byrjum að undirbúa eplatoppið úr deigi. Það fyrsta sem þú þarft að gera er að hreinsa hveiti með salti. Ice smjör er skorið í teningur og aftur sent í frysti. Helstu erfiðleikar þessarar prófunar eru að viðhalda stöðugu kuldi: Olían getur ekki einu sinni byrjað að bræða, annars mun allt fara að sóa, svo horfðu á hitastigið og geyma það á lægsta mögulegu stigi.
Frekari smjörbita er kastað í hveiti og við sleppum þeim svo að þau séu þakin. Eftir það byrjum við að skrúfa olíuna beint í hveiti, hendur skafa burt reglulega fastur við rúlla pinna stykki. Rúlla út deigið þangað til það breytist í þétt lag, þá vandlega, á matskeiðum hellum við ísvatn á það, hnoðið deigið létt til að snúa henni í bolta, settu boltann og setjið í kæli í klukkutíma.
Þó að deigið kólnar niður, þá gerum við karamellu: Setjið sykur með nokkrum matskeiðum af vatni á eldavélinni, hrærið karamelluna þar til það leysist upp alveg og byrjaðu að sjóða. Snertu því ekki aftur og stjórnað aðeins myrkvunarmörkinni sjónrænt: því myrkri karamelluna, því meira bitur það bragðast.
Næst skaltu hella lagi af karamellu, látdu þunnt plötur af föstu eplum ofan á þekja fatið með deighringi með viðeigandi þvermál, velt út, ekki of þunnt. Allt sem eftir er er að baka kökukök með eplum við 190 gráður 30-35 mínútur.
Franska eplabaka borðið er borið fram án óþarfa skreytingar, vegna þess að hann er skraut hvers borð, auk fræga Madeleine kex og pasta kaka .