Makkarónur Kökur

Franska makarónur eru ótrúlega með ótrúlega upprunalegu smekk og aðlaðandi útlit. Ekki er hægt að kalla þetta eftirrétt, auðvelt að undirbúa það, en þegar framkvæma ákveðnar tæknilegir næmi og fylgjast með réttu hlutdeildum deigsins er alveg hægt að gera það og þar af leiðandi er bragðið af delicacy mjög nálægt upphaflegu.

Frekari munum við segja í smáatriðum í uppskrift okkar hvernig á að baka kökur "Makaruny" og réttu að skreyta það.

Hvernig á að gera makkarónur - uppskrift að 10 stykki af smákökum

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Upphaflega sameina við sykur og möndluhveiti í skál. Eftir það hella við blönduna sem er á bakinu, sem er þakið laufum úr perkamentum, dreift og sett í forverun í 160 gráður ofn í um það bil tíu mínútur til að þorna. Nú sigtum við tvisvar á þurrkaða blönduna og blandið því með einni hvítu. Þá erum við að undirbúa sírópið . Til að gera þetta, tengjum við vatnið og kúnað sykur í skeið og setjið það á eldavélinni fyrir miðlungs hita. Við náum lítilli seigju blandunnar, gulleitan lit og 120 gráður hita.

Í næsta skrefi, þeyttu eftir eggjahvítu með klípa af salti í þéttar tindar og kynnið heitt trickle í próteinmassa heita sírópsins, haltu áfram að þjóta massa í sjö mínútur. Nú sameina hveitablönduna með sætum próteinum og hrærið það með hjálp spaða í einni átt að hámarki einsleitri áferð.

Skiptu deigið sem er til í hlutum, eftir því hversu margir litir eru notaðar, bætið við hvert litarefni og blandið vel saman. Við fyllum sælgæti töskur sem fengnar eru með lituðum massa og við setjum þá með umferð pönnur með þvermál um það bil tvær sentimetrar á bakkanum með pergament blaði eða kísill möttu. Ef litlar tindar myndast frá ofangreindum, þá er lítið tappað á botn pönnunnar svo að þær dreifist alveg. Nú skiljum við geyma við herbergi aðstæður í um það bil tuttugu mínútur til að þorna, og aðeins þá sendum við þeim mínútur í tíu í upphitun í 150 gráður ofn.

Fyrir fyllingu erum við að undirbúa ganash. Hita upp helmingur normsins af rjóma, settum við í þeim brotinn, hvít súkkulaði og látið það alveg leysa upp. Ef þess er óskað getur þú fyllt súkkulaðismassann sem myndast með viðkomandi litasamsetningu og skiptist eftir fjölda húfa sem nauðsynlegt er fyrir þetta. Á sama hátt gerum við það sama með dökkt súkkulaði og bráðnar það í rjóma. Dreifðu helmingi tilbúinna kældu makkaranna og lokaðu þeim í pör. Við höfum delicacy í kæli í nokkrar klukkustundir fyrir kælingu og innrennsli.