Pad tai

Pad Thai er einn af helstu frægustu réttum í Thai matargerð. Það er steikt hrísgrjón núðlur með sósu. Noodles Pad Thai er mjög vinsæll fat í Taílandi, það er að finna í valmyndinni á hvaða veitingastað, en það er enn meira, svo að segja, göturétt. Staðbundnar matreiðslumenn í sterkri samkeppni, sem eru stöðugt að keppa við hvert annað, eru mjög ljúffengir að undirbúa Pad Tai með rækju í farsíma götu eldhúsi. Auðvitað getur Pad Tai einnig verið soðin heima.

Hvað er Pad Ty að undirbúa fyrir?

Undirbúa þetta fat er einfalt, aðalatriðið er að það voru nauðsynleg efni, að minnsta kosti í fyrstu nálgun. Til að gera þetta upprunalegu fat, að minnsta kosti, þú þarft sérstakt pönnukökur, aðalhluti fatsins er hrísgrjón núðlur (um 5 mm breitt) og önnur sérstök efni sem hægt er að kaupa í stórum borgum í sérhæfðum verslunum eða deildum stórra matvöruverslana þar sem vörur eru seldar til að elda í Asíu diskar. Hefðbundin götusvæði Pad Tai er soðin með þurrkuðum rækjum og bananiblómum, en nýlega, í stað þessara innihaldsefna, eru ferskir rækjur, tofu, svínakjöt og margt fleira haldið - allt í vilfi og val viðskiptavina. Einnig undirbúið og Pad Tai með kjúklingi. Rís núðlur og kjúklingur eru alveg jafnvægi gastronomic samsetning.

Hvernig á að elda Pad Ty?

Það er betra að undirbúa sósu fyrirfram, í klassískri útgáfu verður þú að þurfa að líma úr súrt tamarind og lófa sykur (ekki reyr). Þú getur auðvitað notað tilbúna sósu fyrir Pad Tai (seld í sérhæfðum verslunum í töskur). Ef allt þetta er ekki hægt að nota, notaðu blöndu af dökkum sojasósu með sítrónusafa eða lime með því að bæta við sesamolíu - dæmigerð asísk sósa - þú getur samt borðað með heitum pipar og hvítlauk. Þú getur bætt við smá hunangi eða jafnvel hvítum sykri. Næst, nauðsynlegt magn af núðlum skal liggja í bleyti í heitu vatni (ekki í sjóðandi vatni, en það kemur í ljós útgrjót). Nudlar eru geymdar í heitu vatni í 10-15 mínútur, þar til það verður teygjanlegt, en er enn svolítið meira teygjanlegt. Það er betra að vera svolítið underdog, að segja, að elda al dente. Þá er vatnið tæmt, og núðlum er steikt í wok, með því að bæta við sósu og öðru innihaldsefni. Tilbúinn Pad Thai er yfirleitt stökk með jörðinni brennt jarðhnetum.

Uppskrift núðlur Pad Tai

Innihaldsefni:

Undirbúningur:

Fyrsta sósa. Sykur eða hunang er leyst upp í blöndu af fiskasósu og tamarind (helst í vatnsbaði eða á lágum hita). Bæta við vandlega mulið hvítlauk og rauð pipar. Hægt er að geyma sósuna til framtíðar og geyma hana í kæli. Nudlar eru Liggja í bleyti í skál af heitu vatni (ekki sjóðandi vatn) í 10-15 mínútur. Við kasta því aftur á kolbaðinn. Hita upp wokið, hella sesamolíu (hægt að blanda með sólblómaolíu) og steikja á skrældar laukunum, skera í þunnt gullna strá. Ef við notum rækjufylliefni skaltu bæta því við. Allir steikja mjög fljótt, á miklum hita, hrista kröftuglega og virkja meðhöndlunina. Við beiðni, bæta við sérstaklega hratt-steikt kjöt. Bætið núðlum saman, léttið steiktu saman saman og bættu sósu við. Við blandum virkan. Bætið sojaspíra og hakkað grænn lauk, kóríander, hrærið og fjarlægðu úr hita. Áður en það er borið fram skaltu stökkva á hverjum borða með jarðhnetum, setja lím eða sítrónu á hliðina.