Slökkviliðsmenn eru frumlegir klassískir fatir af rússneska matreiðsluhefðinni. Að minnsta kosti 2 sögur af útliti þessa frábæru réttar eru þekktar. Samkvæmt einni útgáfu voru þessar mjög bragðgóður kakóar fundin upp af matreiðslu einum höfðingja Pozharsky. Með tilkomu Grand Duke, þetta snjallt elda eldað köku úr kjúklingakjöti vegna skorts á kálfakjöti í augnablikinu í eldhúsinu. Annar útgáfa er meira raunveruleg: þetta fat var fundið upp af maka eiganda taverns í borginni Torzhok, eins konar Daria Pozharskaya, í upphafi nítjándu aldar. Hinn mikli rússneska skáldurinn Alexander Pushkin nefnir jafnvel þessar frábæru skáldsögur í ljóðunum sínum, en það er ekki á óvart - Torzhok var á hestaliðinu frá St Petersburg til Moskvu. Pozharsky cutlets - dýrindis fat og frekar erfitt að undirbúa, og þarfnast krefjandi skynsemi. Kjöt fyrir kotelet í eldi er notað kjúklingur eða kalkúnn. Við munum muna vel að egg og laukur eru ekki notaðir til að undirbúa slökkvilið.
Við eldum eldskeri
Svo eru kjúklingakirtla eld. Til að undirbúa þetta frábæra fat þarf við:
- 500 g kjúklingakjöt (helmingur frá fótum, seinni hluta brjóstsins, svo það er betra að kaupa heilan fitu kjúkling).
- 2-3 matskeiðar af náttúrulegu (helst Rustic) smjöri;
- 2-3 matskeiðar af náttúrulegum mjólkurkremi;
- 1 bolli af fljótandi kremi eða mjólk til að drekka brauð;
- 2-3 sneiðar af hvítum brauði;
- 2-4 matskeiðar jurtaolía til steikingar;
- jörð svartur pipar;
- salt, kryddjurtir.
Undirbúningur:
Kjúklingur hakkað kjöt er hægt að elda á þremur vegu: slepptu kjöti með kjöt kvörn, skera með hníf fyrir hönd eða í sameina (blender, chopper). Síðarnefndu tvær aðferðir eru æskilegar, þar sem kjötkálinn breytir uppbyggingu kjötsins óæskilegt. Brjótið ætti að liggja í bleyti í rjóma (eða góðan mjólk) og síðan kreista, en ekki of mikið. Næst skaltu bæta brauðinu við kjúklingavísitöluna ásamt bræðslu smjöri, rjóma, þurra kryddi og salti. Allt er vandlega blandað. Setjið nú pönnuna á eldinn og hita upp olíuna (þú getur notað brætt kjúklingsfitu í stað smjöri). Við myndum sporöskjulaga köttur (ef um miðjan hvern stað er lítill hluti af smjöri - það verður sérstaklega ljúffengt, skíturnar verða ótrúlega safaríkar og mjúkir). Venjulega soðnar eldskeri með breadcrumbs, það er, þeir skera cutlet í breadcrumbs áður en steikt er. Stundum setjið kjúklingabóni úr skálinni eða læri í miðjum kökuöppunum - sennilega til þess að hægt sé að borða köku með hendi, gistirinn enn.
Kryddið patties rétt
Þú getur steikja cutlets frá báðum hliðum (örlítið snúið þeim með spaða), og þá í ofninum til að koma til fulls reiðubúin. Til að gera þetta, láttu létta steiktu skúffu á smurðri baksteypu eða í sérstökum eldföstum keramik eða gleri. Form eða baksteypa með kúplum sett í ofn, hitað að meðalhiti. Hitastigið ætti ekki að vera of lágt, annars geta skíturnar þorna. Við munum baka kjötkökurnar þangað til þau eru tilbúin, sem verður upplýst með matarlyktinni og gullna-brúnn skugga cutlets. Jæja, klassískir eldavarnir frá kjúklingi eru tilbúnir. Þetta er fat fyrir hátíðlega borð, og því ætti aðeins að borða heitt (eða heitt) og nýbúið. Kaldir og hlýnar eldskotar missa frábæra smekk þeirra.
Pozharsky cutlets frá Tyrklandi
Hægt er að elda dýrindis ljúffenga skikkjur með kalkúnakjöti. Í þessu tilfelli er allt gert á sama hátt og við undirbúning eldköku úr kjúklingakjöti, aðeins auka aðeins eldunartímann. Skoðaðu eldskeri með einföldu hliðarrétti af steiktum, soðnum eða bakaðri kartöflum eða kúrum bókhveiti. Það er líka gott að þjóna sumum gróft og ekki of heitt sósu, stewed grænmeti, saltað, stewed í sýrðum rjóma eða marinerade sveppum og / eða klassískum rússnesku raznosoly. Til að slökkva á skúffum er hægt að þjóna sterkum berjumveitu eða sterkum ljósaborðvíni.