Kálfakjöt er gott kjöt, miklu meira gagnlegt fyrir næringu en nautakjöt. Sérstaklega kálfakjöt er hentugur fyrir mataræði og barnamat. Kálfakjöt er talin snyrtilegur vara vegna lágmarks fituinnihalds og mest viðkvæma smekk.
Segðu þér hvernig þú getur eldað dýrindis kálfakjöt .
Ef þú hefur ákveðið að elda kálfakjöt skaltu velja ferskt eða kælt frosið kjöt, sem endilega er skoðuð af dýralæknisþjónustu.
Kalífabakstur bakaður í filmu í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- kálfakjöt allt stykki af ílangu formi - u.þ.b. 1 kg;
- blanda af kryddjurtum (til dæmis hops-sunels);
- sinnep Rússneska tilbúinn (án efa aukefni) - 2 msk. skeiðar;
- ólífuolía;
- hvítlaukur - 5-8 denticles;
- grænu.
Undirbúningur
A kálfakjöt er bakað með hvítlauknum með hvítum hníf með þröngt blað. Blandið sinnep með ólífuolíu (um það bil helmingur af báðum), bætið blöndu af kryddi og smá salti. Við dreifum blöndu af kjöti á öllum hliðum. Smyrðu með olíu eða vatni stykki af filmu af viðeigandi stærð. Legg sjaldan út á þynnuna í gróðurgróður. Setjið ofan tilbúið stykki af kálfakjöti og pakkaðu því. Endurtaktu umbúðir filmunnar í annað sinn - fyrir áreiðanleika. Við bakið kálfakjötið í ofþensluðum ofni í 60 mínútur, besta hitastigið er um 200 ° C. Við bakið kálfakjötið í þynnuna í 20 mínútur, þá flettu út filmuna og skera kjötið í sneiðar. Við þjónum með grænum laukum og öðrum ferskum kryddjurtum, ferskum agúrkur, tómötum, sætum pipar. Garnish er besta græna unga baunir eða græna baunir, þú getur einnig þjónað kjúklingi með soðnum kartöflum eða polenta. Það er gott að bökuð kálfakjöt til að þjóna sérkenndu viðkvæma sósu. Þú getur þjónað kálfakjöti af rauðu eða bleiku borðvíni til kálfakjötunnar.
Steiktur Vibrated Kalfsamfellingar - Uppskrift
Auðvitað er steikja óviðeigandi leið til hitameðferðar, þó að kjötið er ungt, munum við aðeins steikja og mjög fljótt.
Innihaldsefni:
- Kálfakjöt - 600 g;
- ólífuolía;
- Cognac eða Grape Brandy - 60 ml;
- kryddjurtir (pipar svartur, múskat, kóríander);
- salt;
- grænu.
Undirbúningur
Við skera kjötið með medalions, sláðu þeim slétt og stökkva smá með blöndu af kryddi og salti. Jæja, brennið við steypujárni, án kápu, hella olíu og steikja meðallions frá báðum hliðum í gullbrúnt lit (ekki meira en 3 mínútur frá hvorri hlið). Halda áfram að halda pönnu í eldi, hella við medallions með koníaki og kveikja á henni. Þannig flambirate kjötið þar til loginn verður veikur, þá hylja pönnu með loki.
Við þjónar medallions með sósu, þar með talin balsamísiki, vín og hvítlaukur. Það er líka gott að þjóna ólífum, kapra, aspas.
Kálfakjöt - uppskrift
Innihaldsefni:
- kálfakjöt - um 500 g;
- laukur - 1 stk.
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- heitt rautt pipar;
- paprika sætur jörð;
- Smellian svínakjöt drukknaði;
- hvítlaukur;
- grænu.
Undirbúningur
Við eldum í þykkum potti. Skerið kjötið í litla bita og léttið það með laukum, hakkað fínt. Við bætum við vatni þannig að það nái ekki til kjötsins og látið gufva á lágum hita með því að bæta við heitum rauðum pipar, paprika og hugsanlega öðrum kryddum. Kjötið verður soðið í um það bil 30-40 mínútur. Nálgast lok undirbúningsinnar, fylltu goulashið með tómatmauk (þú getur bætt við eins mikið hveiti eða sterkju vegna þyngdaraflsins). Áður en þú þjóna, vertu viss um að árstíð goulash með hvítlauk og stökkva með hakkaðri grænu. Goulash er hægt að bera fram með kartöflum, baunum, grænmeti. Við the vegur, þú getur eldað strax með kartöflum, látið kartöfluna, að teknu tilliti til þess að það er tilbúið í 20 mínútur.