Duck með prunes og eplum

A önd með prunes og eplum er dýrindis fat fyrir unnendur háþróaðrar matargerðar. Það er svolítið sætur bragð og er mjög vinsæll í löndum Mið-Evrópu. Þetta fat er tilvalið fyrir hátíðlega fjölskyldu kvöldmat. Kjötið reynist ótrúlega safaríkur og geðveikur blíður og prunes í samsetningu með eplum gefa það guðlega bragð og skemmtilega súrsýru smekk sem mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus. Í dag munum við segja þér hvernig á að undirbúa önd með prunes og eplum rétt.

Duck fyllt með eplum og prunes

Innihaldsefni:

Fyrir öndina:

• kartöflur - 1 kg;
• epli - 4 stykki;
• salt;
• önd - 1 stykki;
• ólífuolía;
• kúrsykur - 25 g;
• sítrónusafi;
• prunes - 200 g;
• timjan - 1 útibú;
• grænn ólífur - 10 stk.
• fljótandi hunang - 15 ml.

Fyrir sósu:

• hafnarvín - 50 ml;
• hveiti - 5 g;
• prunes - 7 stk.

Undirbúningur

Svo, áður en undirbúningur hefst, undirbúum við allar nauðsynlegar vörur, þvo þær og þorna þær. Öndin er rifin, plundin ef nauðsyn krefur, við vinnum fuglinn undir krananum og látið það þorna vel. Eftir það gleypum við kjötið frá öllum hliðum með salti, jörð pipar og þurrkuðum kryddjurtum í vilni: steinselju, túrmerik eða basil. Prunes liggja í bleyti í 15 mínútur í heitu vatni, síðan þurrkað og skipt í helminga. Frá eplum fjarlægum við kjarna, skera í litla teninga og stökkva með ferskum kreista sítrónusafa. Nú sameina öll innihaldsefni í einum skál, stökkva á sykri og blandið saman. Afleiðingin af því að fylla fugla, festu holuna með tannstönglum, plástur öndina með hunangi og dreifa því á bakplötu, smurt með ólífuolíu, aftur niður. Á brjóstinu myndum við grunnum skurðum með grunnum skurðum. Eftir það skrældum við kartöflurnar úr húðinni, þvoið það og skiptið því í 4 hluta. Við dreifa þeim um fuglinn, bætið öllu við það, stökkva á olíu og árstíð með kryddi. Við sendum fatið í u.þ.b. 2 klukkustundir á ofhitaða ofn, og við snúum okkur við undirbúning sósunnar. Hellið fötu í fötu, helltu það í u.þ.b. 5 mínútur, hellið í nauðsynlega magni af hveiti, blandið og kynnið fínt hakkað prunes. Við eldum blönduna um stund, en ekki láta það sjóða. A tilbúinn önd með prunes og eplum, taktu vandlega úr ofninum, settu það á disk með kartöflum og borðuðu með sósu.