Krem fyrir mastic

Ef þú ert tilbúinn til að byggja upp matreiðslu í heimahúsum og skreyta það með mastic, ættir þú að muna að þetta efni er ekki hægt að nota á rökum fleti. Og ef kakan er þegar meðhöndluð með rjóma, er nauðsynlegt að búa til "biðminni lag" sem leyfir ekki raka að fara í gegnum. Hvaða rjómi er betra fyrir mastic er aðeins hægt að ákvarða með því að undirbúa hvert. Nokkrar uppskriftir af mismunandi grunni eru lýst hér að neðan.

Feita krem ​​með þéttu mjólk til að slétta köku fyrir mastic - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Olían ætti að vera við stofuhita og nokkuð mild. Setjið það í ílát, nudda það með spaða og bæta þéttu mjólkinni við. Blandið síðan saman massann með hrærivél þar til unnt er að fá sama áferð.

Nú er mikilvægur þátturinn í kreminu undir masticinu - þú þarft að koma með það til þess að þéttleika er bætt við með því að bæta við myldu kexi í litla mola, sem einnig verður að mylja með blender.

Bætið kúmeni við rjómið lítið, hvern dag hnoða það þar til það er jafnt dreift. Þar af leiðandi ætti að fá þéttan krem ​​sem hverfur ekki af köku og mun fullkomlega fylgja yfirborði. Á sama hátt getur maður falið ljós galla eða fyllt ójöfnur og tómleika.

Súkkulaði rjóma ganache mastic - uppskrift

Ganash er unnin eingöngu úr hágæða súkkulaði og allir: svart, hvítt, mjólk skiptir ekki máli, þar sem tæknin og hlutföllin eru þau sömu. Til að elda, passa ekki við gróft súkkulaði og jafnvel meira, sem inniheldur ýmsar aukefni.

Grunnuppskriftin er eins einföld og mögulegt er og kemur frá hlutföllum 5: 1, þannig að fyrir eitt kíló af hvaða súkkulaði sem þú þarft nákvæmlega 200 ml af rjóma. Myldu súkkulaðið í litla bita af u.þ.b. sömu stærð, fylltu þá með rjóma og ákvarðu allt í örbylgjuofni. Eftir 30 sekúndur, blandaðu blöndunni vandlega og skildu það aftur í örbylgjuofnina á sama tíma. Endurtaktu þessa aðferð þar til allt súkkulaði sneiðar bráðnar. Næst skaltu hylja ganache með matfilmu, þannig að yfirborðið sé ekki fouled og ákvarða diskar í kuldanum.

Eftir 5-6 klst. Má nota ganache, en fyrst verður það að vera eftir við stofuhita til að bræða í um það bil klukkutíma. Þegar kremið hitar aðeins, getur þú dreift því á yfirborði köku í tveimur setum. Endurtaka er nauðsynlegt að kæla allt eftirrétt í um það bil klukkustund og þú getur örugglega haldið áfram með beitingu mastic.

Próteinkrem fyrir mastic

Þessi krem ​​er einnig beitt á kexinn áður en masticin dreifist. Þessi húðun er nauðsynleg svo að lokið kakan missi ekki form undir þyngd decorarinnar.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Í djúpu íláti, helltu sykri, vatni og slökktu á eldinn. Stöðugt hræra mikið, taktu massaina í nokkuð þykk síróp, reiðubúin sem ákvarða seiglu - þegar það dregur þráður. Bætið litlum klípa af sítrónusýru í ennþá heita sírópinu og blandaðu kröftuglega.

Í annarri íláti, taktu hrærivélina með íkorni þar til froska froðu er náð. Smám saman bæta síróp við 3 setur. Berið í um það bil 15 mínútur þar til þykkt er.

Hellaðu nú í próteinrjótið með sigtuðu sterkju og fínu duftinu - blandið vandlega með skeið.

Þess vegna fæst frekar þétt próteinmassi, sem hægt er að beita á yfirborð köku með patisser trowel, stöðugt að hita það í köldu vatni. Vinnustykkið verður að fjarlægja í kuldanum og eftir nokkrar klukkustundir til að beita mastic.