Klassískt smjör fyrir dumplings er mjótt, egg og mjólkurafurðir eru ekki bætt við til þess að varðveita nauðsynlega áferð: Ekki of þétt, en ekki laus, auðveldlega meltanlegur deig, fær um að halda hvaða fyllingu sem er og bæta við bragðið. Þrátt fyrir þá staðreynd að deigið er látið, hefur hann ennþá ýmsar afbrigði af uppskriftum sem við munum verja þessu efni.
Leanið deigið fyrir kartöflur með dumplings
Eins og áður var skrifað, þá er í raun engin munur á þeim fyllingum sem þú ákveður að nota fyrir deigið, en vareniki með kartöflum krefst sérstakrar athygli, þar sem stungið er ekki vel við of mikið mjúkt próf. Ef þessar vareniki eru unnin sérstaklega með kartöflum, þá verður kartöflustyðja sjálft notað sem vökvi í deiginu.
Innihaldsefni:
- hveiti - 320 g;
- kartöflu seyði - 190 ml;
- jurtaolía - 35 ml.
Undirbúningur
Ef þú ert ekki alveg viss um gæði hveitisins sem þú notar, þá skaltu forðast það til að losna við allar stórar agnir. Til sigtið hveiti, bæta við klípa af salti og blandið saman saman. Decoction er betra að hlýja, því það mun bólga glútenþráðum, sem síðan mun veita frekar þétt, en ekki gúmmídeig. Eftir lokun hella olíu. Hrærið, deigið er eftir að hvíla fyrir undirbúningstíma fyllingarinnar, og aðeins þá halda áfram að rúlla og mynda.
Lenten custard batter fyrir vareniki
Þessi deig er kölluð vönd vegna þess að á meðan á undirbúningi stendur er hveitið ekki fyllt með látlaus vatni, heldur með sjóðandi vatni. Hveitið sjálft í þessu tilviki gleypir strax raka og swells, þar af leiðandi er deigið þægilegt og þægilegt að vinna með, en halda forminu vel.
Innihaldsefni:
- hveiti - 220 g;
- jurtaolía - 45 ml;
- sjóðandi vatn - 230 ml.
Undirbúningur
Eftir að hafa sigtið hveiti, blandið það saman með klípa af salti og helltu sjóðandi vatni. Eftir sjóðandi vatni, bæta við og elda olíu, blandaðu síðan öll innihaldsefni með tré spaða, þar til þú færð moli af mismunandi stærðum. Á þessu stigi er deigið látið kólna þar til það verður þægilegt. Þá eru öll moli safnað saman og vandlega blandað saman.
Lean deig fyrir kalk dumplings - uppskrift
Ef þú vilt gufuvarnaríki , þá undirbúið deigið fyrir þessa uppskrift og bætið því við ger. Meðan á skolun stendur mun deigið aukast verulega í rúmmáli og verða miklu léttari.
Innihaldsefni:
- vatn - 275 ml;
- ólífuolía - 45 ml;
- ferskur ger - 20 g;
- hveiti - 215 g;
- sykur - 5 g.
Undirbúningur
Vatn hlýtt til að hita og þynna sykur í því. Leysið upp gerið í sættri lausninni og láttu það virka (þar til froðuhettan birtist á yfirborðinu). Hellið síðan gerlausninni í 100 g af hveiti og láttu deigið fara í klukkutíma. Nálgast skeiðina, settu upp örlítið rykað borð, stökkva hveiti og toppi. Næst skaltu byrja að hnoða, hella hveiti í deigið, ef það er lime. Magn hveitis getur verið mismunandi eftir raka þess, svo fylgdu meginreglunni um "hversu margir munu taka" í þessu ferli. Lokið deigið er eftir í annað klukkustund.
Ef þú ákveður að setja þetta halla deig á vareniki með kirsuber, kotasælu eða öðrum sætum efni, þá auka magn sykurs í uppskriftinni.
Lean deig fyrir vareniki steinefni
Innihaldsefni:
- kolsýrt vatn - 110 ml;
- jurtaolía - 35 ml;
- hveiti - 190 g.
Undirbúningur
Áður en þú ert að búa til halla deigið fyrir vareniki, sigtið hveitið og sameina það með salti. Hellið jurtaolíu í hveiti og bætið kölduðu lofti með steinefnum. Hnoðið deigið, láttu það vera í kulda í klukkutíma, og þá rúlla því út.