Ef þú varst heppin að fá ferskt kammuspjöld, þá notaðu kjöt og sætt kjöt að hámarki. Fry fiskflök, auðvitað, er einfalt og bragðgóður, en þú getur fjölbreytt fjölbreytileika diskar með því að nota hörpuskel til að undirbúa julienne sjávarafurða. Snjallt snarl á veitingastaðnum krefst sérstakrar athygli við matreiðslu, þar sem sjávarfang leyfir ekki matreiðsluvillum.
Einföld Julienne kammuspjöld
Grunnuppskriftin fyrir julienne úr sjókvottum getur verið fjölbreytt með því að bæta við öðrum sjávarveitum: rækju, krækling, smokkfisk, krabbi.
Innihaldsefni:
- ferskt eða frosið hörpuskel - 25 stk.
- harður ostur - 170 g;
- fitukrem - 220 ml;
- hveiti - 1 ½ msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- Smjör.
Undirbúningur
Við eldum hveiti á miklu magni af smjöri svo að við fáum gullmjólk. Fyllið hveiti með rjóma, minnið hitann í lágmarki og stöðugt hrærið, eldið rjóma sósu þangað til þykkt. Salt og pipar sósa.
Skerið kræklingana og láttu þau á hvorri hlið í 30 sekúndur. Leggið kjötið í kókosnum, hella rjóma sósu og stökkva með rifnum osti. Við undirbúið julienne í ofni við 160 gráður þar til osturinn bráðnar.
Julienne með hörpuskel með karamelluðum lauk
Einfalt fat er nóg, sem er tilbúið í 10-15 mínútur, og er borðað enn hraðar. Ef það er enginn staður fyrir hörpuskel á hátíðinni, þá er hægt að skipta þeim út með hagkvæmari afurðum, með því að nota eftirfarandi uppskrift sem grunn.
Innihaldsefni:
- laukur - 1 stk.
- kammuspjöld - 20 stykki;
- krem - 120 ml;
- hveiti - 1 tsk;
- smjör - 70 g;
- sykur - 1 tsk;
- "Parmesan" - 40 g;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Laukur skera í hringi og steikja í miklu magni af smjöri, bæta smá salti og sykri við lágan hita. The caramelized laukur ætti að verða algerlega mjúkt, fá smá sælgæti smekk og karamellu lit.
Skriðskotarnir eru leyfðar í 30 sekúndur á hvorri hlið og skera í stórar sneiðar. Hveitið er steikt í smjöri, hellt með rjóma, eldið sósu þangað til þykkt, salt og pipar.
Neðst á kókosnum setjum við matskeið lauk, kammuspjalla, stökkva með litlu magni af rifnum "Parmesan". Undirbúið diskinn í ofni þar til osturinn bráðnar.
Julienne með krabbi kjöt og hörpuskel
Slík fat er varla hentugur fyrir daglegan notkun, því ekki á hverjum degi í okkar héraði getur þú auðveldlega fengið ferskt krabba kjöt og hörpuskel. Undirbúa slíka snarl fyrir fríið og besta fatið fyrir glas af kampavíni og þú munt ekki finna það.
Innihaldsefni:
- krabbi kjöt - 200 g;
- kammuspjöld - 20 stykki;
- smokkfiskur - 2 skrokkar;
- smjör - 100 g;
- hveiti - 1/2 tsk;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- fitukrem - 200 ml;
- harður osti - 100 g;
- múskat - klípa;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúa hvíta sósu úr hveiti, þriðjungur af heildarmagni smjöri og rjóma. Season sósu með salti og pipar eftir smekk.
Skolar eru hreinsaðar úr kvikum og ígræðslu, skera í hringi. Í pönnu, helltu smjörið og hrærið það fljótlega á léttri mylnu hvítlauksskóflu, um leið og hvítlaukurinn verður bjartur - við tökum það úr pönnu. Snöðuðu hvítlauksolíuhringnum smokkfiskum (um 30 sekúndur), krabbi kjöt (10-15 sekúndur) og hörpuskel (30 sekúndur). Við dreifum skivað sjávarfang í olíuðu kókossmjör, hella rjóma og stökkva með rifnum harða osti. Við bakar julien úr blöndu af sjávarfangi í ofni við 160-180 gráður, þar til osturinn bráðnar.
Við þjóna julienne með krúttóni og glasi af víni eða kampavíni.