Hvernig á að gera þegar dýrindis og ilmandi fiskur enn betra? Jæja, auðvitað gefðu henni aðra sósu. Það er hann sem snýr einfalt fat í meistaraverk, útilokar ekki alltaf skemmtilega fiskalegan lykt og bætir við bragðið á fatinu. Nú munum við segja þér nokkrar uppskriftir til að gera dýrindis sósur að veiða.
Hvít sósa fyrir fisk - uppskrift
Innihaldsefni:
- eggjarauður - 3 stykki;
- fiskur seyði - 100 g;
- krem - 250 ml;
- sítrónusafi - 1 tsk;
- salt, múskat - eftir smekk.
Undirbúningur
Í rjóma, bæta eggjarauðum og whisk. Þá hella hægt fiskur seyði, blandið og settu á eldinn, hita sósu, en ekki sjóða. Þá bætið sítrónusafa, salti, múskat.
Mjólk sósa fyrir fisk
Innihaldsefni:
- mjólk - 2 bollar;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- smjör - 2 msk. skeiðar;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Í pönnu, bráðið smjörið, hellið hveiti inn í það hægt, blandið því, svo að engar klumpar séu til staðar. Eftir það hella í mjólkina og látið sósu í sjóða, bæta við salti eftir smekk og sjóða í u.þ.b. 5 mínútur. Þá er sjórinn kólaður og þjónaður við fiskinn. Samkvæmt þessari uppskrift, það verður af miðlungs þéttleika, ef þú vilt meira fljótandi sósu í líkingu sósu, þá verður nóg að taka 1 matskeið af hveiti og 1 matskeið af smjöri.
Rjómalöguð fiskósa - uppskrift
Innihaldsefni:
- krem með 33% fituinnihald - 150 ml;
- smjör - 40 g;
- sítrónusafi - 10 g.
Undirbúningur
Blandið rjómi með sítrónusafa, gufðu þeim í litlu eldi. Massinn ætti að minnka í rúmmáli um 1/3. Eftir það, bæta kældu smjöri og látið sósu kólna.
Að öðrum kosti er hægt að skipta sítrónusafa með þurru hvítvíni. Og í mala sósu er hægt að bæta við ýmsum fylliefnum: rifinn engifer, mulið ólífur, kapers og jafnvel súrsuðum eða súrsuðum agúrka. En það er mikilvægt að ofbeldi ekki vegna þess að sósu ætti að bæta bragðið af fiskinum og ekki trufla það. Þú getur aðeins breyst bragðið af bæði sósu og diskar með því að undirbúa rjóma-osti sósu.
Hvítlaukasósa fyrir fisk
Innihaldsefni:
- ólífuolía majónesi - 100 g;
- mozzarella ostur - 50 g;
- sýrður rjómi - 100 g;
- hvítlaukur - 2-3 negull.
Undirbúningur
Við nudda á litlum grösuðum mozzarella. Hvítlaukur fer fram í fjölmiðlum. Blandið sýrðum rjóma með majónesi, osti og hvítlauk. Við leyfum sósu að drekka með bragð og lykt af hvítlauk og þjóna því fyrir fiskinn. Einnig er þessi sósa fullkomin fyrir grænmeti, alifugla, ýmsar salöt. Aðrar afbrigði af þessari uppskrift er að finna í greininni "Hvítlaukasósa" .
Sósa fyrir fisk með sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi - 1 gler;
- hveiti - 50 g;
- smjör - 50 g;
- salt, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi steikið hveiti í þurra pönnu. Þegar það verður gulllitur, slökktu á eldinum, snúið hveiti litlu og bætið síðan smjöri, salti, kryddi og smám saman upp með sýrðum rjóma. Blandið vel saman, látið sjóða og eldið í um það bil 5 mínútur yfir lítið eld. Þá er sjórin aftur hrædd og síað. Ef þess er óskað, getur þú einnig bætt við hakkað hvítlauk og grænu. Í þessu tilviki mun það þegar vera súr-hvítlauk sósa við fiskinn.
Jógúrtarsósur
Innihaldsefni:
- náttúrulegt ósykrað jógúrt - 150 ml;
- dill - 1 búnt;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull.
Undirbúningur
Dill fínt höggva, úr sítrónu kreistu safa, hvítlaukur fer í gegnum þrýstinginn. Öll innihaldsefnin eru blandað með jógúrt, ef þess er óskað, getur samt verið saltað. Leyfið sósu að standa og borðu það á borðið.
Rjómalöguð kavíar sósa fyrir fisk
Innihaldsefni:
- krem með 35% fituinnihaldi - 200 ml;
- sítrónu hálf;
- rauð kavíar - 2 tsk;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Með hálf sítrónu afhýða afhýðið, nudda það á fínu riffli og kreista safa úr kjarna. Í pottinum hellið kreminu, láttu þá sjóða, bættu við möldu, sítrónusafa og safa eftir smekk. Nokkuð gufa upp massa til að gera sósu þykkna. Þá kólum við sósu, bætið sítrónusafa, og í endanum setjum við kavíar. Það er mikilvægt að dreifa því ekki í heita sósu, annars mun það elda, verða fast og sósan verður skemmd.