Tilvalið cheburek deigið er fæst með því að blanda hveiti með mjög heitu eða þvert á móti ísvatni, sem kemur í veg fyrir að glúten af hveiti sé þróað og haldið skelinni á vörunum þunnt og sprungið. Við munum tala um nokkrar leiðir til að gera chebureks á vatni í þessu efni.
Uppskriftin fyrir chebureks á vatni
Innihaldsefni:
- hveiti - 270 g;
- vatn 115 ml;
- jurtaolía - 5 ml.
Undirbúningur
- Blandið hveiti með góða klípa af salti.
- Bætið smá olíu við hveitið og blandið saman saman.
- Hellið í vatni við stofuhita og byrjaðu að hnoða deigið. Þar af leiðandi ætti frekar þéttur og klumpalegur coloby að snúa út. Í þessu tilfelli skal deigið ekki crumble, svo ef nauðsyn krefur getur þú örugglega hellt aðeins meira vatni.
- Áður en þú rúlla prófinu, ættir þú alltaf að ljúga aftur, annars muntu ekki einfaldlega rúlla því út. Eftir klukkutíma langan sönnun getur þú byrjað að móta chebureks.
Brjósti deigið á heitu vatni
Innihaldsefni:
- hveiti - 235 g;
- sjóðandi vatn - 125 ml;
- jurtaolía - 35 ml.
Undirbúningur
- Byrjaðu með því að blanda hveiti saman með klípa af salti.
- Sérstaklega sjóða vatnið, hella olíu á það.
- Soakið hveiti með sjóðandi vatni og hnoðið deigið með skeið þar til það er mögulegt. Leyfðu blöndunni að kólna lítillega þannig að ekki brenna fingurna og þá faðma fullan blönduna handvirkt.
- A fljótur deig fyrir chebureks á vatni verður tilbúinn um leið og það verður teygjanlegt, settu það til hliðar og grípa á fyllinguna , og þá haltu strax með stimplun á chebureks.
Chebureks með kjöti á vatni
Fínustu og stökku chebureksin eru fengin á steinefnum og vatnið sjálft ætti að haldast í frystinum í að minnsta kosti hálftíma áður en það er eldað, það er að hitastigið er lægra - því betra fyrir chebure deigið.
Innihaldsefni:
- hveiti - 245 g;
- íseldisvatn - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- jurtaolía - 45 ml.
Undirbúningur
Blandið hveiti saman með salti og jurtaolíu. Nuddaðu hveiti múffurnar saman og helldu vodka með köldu vatni. Hnoðið deigið til mýkt og láttu hvíla í að minnsta kosti hálftíma, þakið blautum servíni eða kvikmynd, svo að bollan sé ekki veðurföt.