Leyndarmál ljúffengra chebureks liggur ekki aðeins í ljúffengu og safaríku fyllingu, heldur einnig í skelinni - skörpum og bjartur próf sem mun halda fyllingu frá flæði og bæta við áferð fjölbreytni í tilbúnum fatinu. Uppskriftir "besta prófið fyrir chebureks" er mikið úrval og hver þeirra er ljúffengur á sinn hátt. Veldu hugsjón þína frá öllum þeim sem lýst er hér að neðan.
Uppskriftin fyrir dýrindis deig fyrir chebureks
Þessi deig á grundvelli kefir er enn skörpum strax eftir steikingu, og að lokum mýkir inni, liggja í bleyti í kjötsafa. Hljómar appetizing, ekki satt? Þá skulum við byrja að elda.
Innihaldsefni:
- lágþurrku kefir - 240 ml;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- hveiti - 550 g.
Undirbúningur
Slá látið fitufita með kjúklingabragði og góða klípa af salti. Sérstaklega, sigtið hveiti til að losna við einhverjar moli og óvart fastar agnir. Eftir allt hveiti er sigtið, byrjaðu að hella því í pörum í fljótandi hráefni. Smám saman að hnoða deigið, bíðum við í augnablikinu þegar það verður enn teygjanlegt og mjúkt, en hættir að halda þér við hendur - þetta er aðalmerkið að nóg hveiti sé til staðar. Nú er helsta leyndarmál hugsunarprófunarinnar fyrir chebureks rétt blanda og hvíla. Tilbúinn deig ætti að vera hnoðaður í að minnsta kosti 10 mínútur, á þessum tíma mun glúten þróast, þökk sé því sem cheburekið verður að vera sprungið. Þú verður aðeins hægt að ákvarða með því að snerta þegar deigið er hægt að stöðva að blanda, svo slétt og mjúkt það verður. Eftir að þú hefur hnoðað deigið í langan tíma, látið það hvíla undir kvikmynd eða blautum handklæði - glútenið slakar á og pelletsinn er auðvelt að rúlla út.
Skrýtið deig fyrir chebureks - uppskrift
Skrýtið deig fyrir chebureks, sem missir ekki áferðina, jafnvel eftir kælingu, er tilbúið á vatni og hefur einfaldasta uppskrift, sem við munum deila frekar.
Innihaldsefni:
- hveiti - 480 g;
- vatn 210 ml.
Undirbúningur
Pre-sifted hveiti blandað með salti og renna hellt beint á borðið. Í miðju hveiti rennur við dýpkun - vel, þar sem vatn verður hellt. Hellið í kísilvatninu og smám saman að hveiti úr öllum hliðum, hnoðið deigið. Eftir að hveitið og deigið hefur sameinað í einsleitri massa, byrjum við að blanda vandlega með deigið í deigið með höndum þínum í að minnsta kosti 10 mínútur, ef nauðsyn krefur, hellið hveiti á borðið ef deigið verður klístur. En vertu ekki öfundsjúkur, grunnurinn fyrir chebureks okkar ætti að vera mjúkur og sveigjanlegur.
Eftir hnoða fer deigið í hitanum undir kvikmyndinni í hálftíma, og þá rúlla út og haltu áfram að stimplun chebureks.
Uppskriftin fyrir skarp deig fyrir chebureks
Þeir segja að deigið á vodka eftir roasting verður gullna og crunchy (það er þess virði að muna að minnsta kosti uppskrift að brushwood). Jæja, þú getur athugað þessa yfirlýsingu aðeins á eigin reynslu, að hafa undirbúið arómatískan og rauðan chebureki samkvæmt eftirfarandi uppskrift.
Innihaldsefni:
- hveiti - 640 g;
- vatn - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- jurtaolía - 15 ml.
Undirbúningur
Við tengjum vatn með vodka og olíu, bætið við góða klípa af salti í lausnina og bíddu eftir að saltkristöllin leysist upp. Ef vatnið hefur ekki verið kælt fyrirfram, þá er kominn tími til að setja það í kæli - mjög bragðgóður og skörp deig fyrir chebureks kemur aðeins út með ísvökva. Þegar vatnið kólnar niður, sameina það með hveiti, ekki gleyma að sigta síðast. Við hnoðið einsleita deigið, skiptið því á rykandi vinnusvæði og haltu áfram að hnoða þar til það verður teygjanlegt og mjúkt (8-10 mínútur).