Brystinn tilheyrir hæsta bekk kjöts og er hentugur fyrir undirbúning fyrstu námskeiða og frönsku. Bragðið er sérstaklega áberandi þegar þú ert að tína og reykja. Við skulum finna út með þér hvernig á að elda bryst í ofninum. Kjöt er mjög safaríkur, ilmandi og tekur ekki mikinn tíma.
Kjúklingabringa, bakað í ofninum
Innihaldsefni:
- kjúklingabringur - 1 stk.
- sætur paprika - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- múskat - klípa;
- hvítlaukur - 2 negull;
- krydd.
Undirbúningur
Kjúklingabringa liggja í bleyti í saltvatni á bilinu 2 tsk salt fyrir glas af köldu vatni og látið standa í 2-3 klukkustundir. Í þetta sinn blandaðu kryddin saman við olíuna og kreista í gegnum hvítlauk. Saltað brjóst er þétt bundið með tvöföldum og smurt með tilbúnum blöndu af kryddi. Ofn fyrir ofn og hita allt að 250 gráður. Setjið kjúklinginn á bakkann og bakið í 15-20 mínútur þar til hann er tilbúinn.
Beikon í ofninum
Innihaldsefni:
- lambakjöt - 500 g;
- sítrónusafi - að smakka;
- fersk grænn;
- krydd;
- peru - 1 stykki;
- hrísgrjón;
- vatn;
- smjörlíki - 40 g.
Undirbúningur
Kjötið er þvegið vel og kreisti úr vatni. Fjarlægðu filmuna vandlega með beittum hníf og skilið brjóstbeinið og rifin úr hakinu. Eftir skurðinn verðum við að hafa langt lag af kjöti. Þá sláðu slökktu á það og vætti með sítrónusafa. Næst skaltu nudda brisketið með salti og pipar, dreifa á filmu og stökkva í viljandi með mulið ferskum kryddjurtum fyrir bragð. Taktu kjötið vandlega með filmu og snúðu brúnirnar þannig að safa sleppi ekki, en er enn inni.
Við bakið brystinn í ofþensluðum ofni í 200 gráður. Til að ákvarða reiðubúin fyrir fatið, taktu bakpokann vandlega út úr ofninum, flýttu filmunni og þykktasta hnífinn í þykkasta hlutanum. Ef punkturinn hefur gengið inn auðveldlega, og tær vökvi losnar, þá er kjötið tilbúið. Ef safa er með bleikan lit, þá skaltu hylja brjóstið með filmu og halda áfram að baka.
Til að mynda appetizing skorpu, í lok eldunar, slökktu á efsta laginu af filmu og brenna matið í ofninum í 10 mínútur. Áður en það er borið skal setja tilbúið kjöt á fat, skreyta með kryddi og skreyta með sítrónu sneiðar. Það er allt, brauð, bakað í ofninum í filmu, tilbúið!
Rúlla af beikon í ofninum
Innihaldsefni:
- laurel lauf - 7 stk.;
- gulrætur - 1 stykki;
- Svínakjöt - 1,5 kg;
- hvítlaukur - 3 negull;
- blöndu af kryddi;
- krydd.
Undirbúningur
Kjöt þvegið, þurrkað og skera ekki alveg til enda. Þá skera í vasann með hnífnum í hverju kjöthólfinu. Gulrætur eru hreinsaðir, nuddaðir á stóra barnabarn. Krydd er blandað með salti, bætt við kreisti hvítlauk. Við nudda vandlega kjötið með blöndunni sem fæst, og vasarnir og hakkarnir eru pakkaðar vel með rifnum gulrætum.
Nú slökkum við kjötið með rúlla og draga það með stífri streng. Við setjum brystinn í potti, hylur með loki og setjið það í 6 klukkustundir í kæli. Þegar kjötið er gleymt skaltu setja það í pott, fylla það með vatni, saltaðu það eftir smekk, kastaðu laurelblöðinni og settu það í miðlungs eld.
Um leið og kjöt seyði sjóðsins minnkar við logann í lágmarki og eldar svínakjötið undir lokinu 3-4 klst. Síðan kælum við kjötið, tekur það út úr seyði, setjið rúlla á bakplötuna og bökið svínakjötið í ofni í 15 mínútur við 180 gráður. Eftir það kælum við fatið og setjið það í kæli í nokkrar klukkustundir. Tilbúnar skikkjur eru fallegir skornir og borin fram á borði með súrsuðu grænmeti og sinnepi.