Mjúkt makríl er hægt að elda á ýmsa vegu, en einfaldasta og vinsælasta var og enn er leiðin til að elda fisk í pönnu. Ryggja og stewing í pönnu tekur að minnsta kosti tíma og gerir þér kleift að stjórna eldunarferlinu beint með því að fylgjast með því. Þökk sé þessu, fá fiskurinn ekki of mikið, eða öfugt - hrár. Hvernig á að undirbúa makríl í pönnu í greininni.
Hvernig á að steikja makríl í pönnu með ilmandi olíu?
Innihaldsefni:
- makrílflak - 8 stk.
- hveiti - 75 g;
- smjör - 25 g;
- sítrónu.
Fyrir olíu:
- smjör - 100 g;
- ferskar kryddjurtir (dill, steinselja, basil, timjan o.fl.) - 2 msk. skeiðar;
- sítrónusafi - 1 tsk.
Undirbúningur
Áður en makrill er steikt í pönnu, smjörðu varlega með blender til rjómalöguð. Bæta við 2 msk af hakkaðri jurtum og smá sítrónusafa í olíuna. Fyrir svona ilmandi olíu getur þú einnig tekið þurrt jurtir en áður verður þú að vera hnoðaður með pestle til að hefja ilminn. Við setjum lokið olíu á olíuþekju og slökkva á pylsunni. Við setjum pylsuna í kæli og látið það vera þar til það er alveg kælt.
Við sigtið hveitið og blandið það með salti og pipar. Við eyðileggum fiskflökið í hveiti, hristið afgangunum. Á hliðinni með kvoðu, setja smjörið án aukefna og steikið fiskinn með olíuliðinu niður í um það bil 2-3 mínútur, þá snúðu húðina niður og undirbúið annað 2-3 mínútur.
Við þjónum makríl með sneið af sítrónu og smá arómatískri smjöri sem er sett ofan á.
Makríl í pönnu með creme sósu
Innihaldsefni:
- makrílflök - 8 stykki;
- hveiti með salti og pipar;
- smjör - 40 g.
Bronton sósa:
- smjör - 55 g;
- eggjarauður - 2 stykki;
- Dijon sinnep - 1 tsk;
- hvítvín edik - 2 tsk.
- steinselja.
Undirbúningur
Hitið pönnu yfir miðlungs hita. Stykki af flökrúllu í hveiti, leifarnar hrista. Kjötið fiskinn með mjúkum smjöri og dreift olíuhliðinni á pönnu. Hve mikið er að frysta makríl í pönnu fer eftir stærð fisksins, en yfirleitt tekur það 4-5 mínútur frá hvorri hlið á litlum eldi.
Meðan fiskurinn er steiktur, þá gerum við sósu: Setjið eggjarauða, sinnep , vín edik í skálinni og bætið hakkað steinselju. Blandið því vandlega þangað til jafnvægi er myndaður.
Tilbúinn til að þjóna fiskur er borinn fram með hliðarrétti af soðnum kartöflum og soðnum sósu.
Hvernig á að setja makríl í pönnu?
Þetta fat af kóreska matargerðinni er sérstaklega hönnuð fyrir unnendur upprunalegu smekk og óvenjulegan eldunaraðferð. Fyrir þessa uppskrift þurfum við kimchi hvítkál, sem hægt er að kaupa í hvaða sérhæfðum Oriental matvöruverslun, en það er auðveldara að elda það sjálfur, sérstaklega þar sem við þurftum nú þegar að taka upp uppskriftina áður.
Innihaldsefni:
- niðursoðinn makríl - 2 dósir;
- kimchi eigin undirbúningur - 2 hlutir + safa úr undir það - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk;
- sesamolía - 1 msk. skeið;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- mulið engifer - 1 tsk;
- þurrkað chili - eftir smekk;
- sojasósa - 1-2 msk. skeiðar;
- vatn - 1½ st.;
- laukur - 2 stk.
- grænn laukur.
Undirbúningur
Í skál, blandið 1/4 bolli af safa úr niðursoðnum fiski með hakkað hvítlauk og engifer, auk chili og sojasósu. Í blöndunni sem myndast er bætt við safa úr kimchi og settu blönduna til hliðar.
Í pönnu hita við sesamolíuna og dreifa fiskinum ásamt hakkað lauk og kimchi hvítkál. Fylltu innihald pönnunnar með tilbúnum sósu og vatni. Við færum vökvann í sjó og lækkar eldinn. Undirbúningur húðaðra makríls í pönnu tekur 15-20 mínútur undir lokinu, eftir það getur fatið einnig verið kryddað með viðkomandi magn af sojasósu. Berið fram með hakkað grænum laukum.