Kanína kjöt er mjög mataræði, því það inniheldur smáfitu og því elda það ljúffenglega ekki svo auðvelt - það getur reynst of þurrt. Í þessari grein munum við deila með þér fjölbreytt uppskrift og leyndarmál að elda kanína, sem mun hjálpa til við að undirbúa hið fullkomna fat.
Rabbit Stew - uppskrift
Innihaldsefni:
- hroka kanína - 2-2,5 kg;
- beikon eða pancetta - 2 sneiðar;
- hvítur laukur - 80 g;
- gulrætur - 80 g;
- sellerístöng - 80 g;
- stafar af fullt af steinselju;
- tómatmauk - 20 g;
- þurr hvítvín - 180 ml;
- Tómatar í eigin safa þeirra - 380 g;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- útibú rósmarín.
Undirbúningur
Áður en hægt er að undirbúa kanínaþyrping, í brazier eða öðrum þykkum skálum, hella olíu. Þegar olían hlýnar, steiktu skrokkinn af kanínunni þar til einkennandi gullbrúnt skorpu birtist. Eftir blanching skaltu slökkva á hita brennarans og bæta hakkaðri beikon. Þegar fitu úr beikoninu byrjar að hita, setjum við í sneidda grænmeti og hakkað steinselja. Þegar grænmetið er mildað skaltu setja tómatmaukið í fatið, hella í vínið og bíða þar til vökvinn er uppgufaður næstum alveg. Eftir, láðu tómatar, rósmarín og bættu við vatni eða seyði svo að það nái til kjötsins. Eftir klukkutíma og hálftíma, varið við lágmarks eld undir lokinu, getur kanínan fallið af beinum og bráðnað í munninn.
Kjöt af kanínu kjöti
Innihaldsefni:
- hvítur laukur - 90 g;
- kanína kjöt án beina - 350 g;
- svínakjöt flank - 100 g;
- ferskur Sage - 4 laufar;
- ólífuolía.
Undirbúningur
Fínt þrætt hvítlauk eða láttu það í gegnum kjöt kvörn. Hakkaðu ferskt Sage. Kanínu kjöt er farið í gegnum kjöt kvörn og blandað með lauk, salati og krydd. Til að gera hakkað kjöt úr kanínum virtist það ekki vera of þurrt, það er einnig nauðsynlegt að bæta svínakjöti í gegnum kjötkvörnina. Frá tilbúnum hakkað kjötkökum, fínt þá með olíu á báðum hliðum og steikið í 4-5 mínútur á hvorri hlið.
Kanína Pilaf
Innihaldsefni:
- skrokkakona - 1,5 kg;
- tíund af timjan:
- þurrhvítvín - 130 ml;
- hvítur laukur - 80 g;
- hvítlaukshnetur - 3 stk.
- Tómaturpuré - 80 g;
- hrísgrjón - 200 g;
- kjúklingur seyði - 800 ml;
- grænu.
Undirbúningur
Hræddur kanína skipt í sundur og hella víni. Bæta við timjan og farðu að marinate í klukkutíma. Marineruð kanína steikja þar til gullið er litað á öllum hliðum, bæta hakkaðri grænmetinu á pottinn og bíða eftir að þau verða mjúk. Nú er það að snúa af hrísgrjónum og tómatmauki. Að lokum skaltu fylla allt með seyði og kápa með loki. Eldið pilafið þar til hrísgrjónið gleypir allt raka. Áður en að þjóna, ekki gleyma grænu.
Kanína dumplings - uppskrift
Uppskriftin fyrir bragðgóðan kanínu dumplings er ekki eins einföld og það er frá kjúklingi eða blöndu af svínakjöti og nautakjöti.
Innihaldsefni:
- deig fyrir dumplings;
- kanína - 800 g;
- timjan - 1 útibú;
- sellerí (stilkur) - 1 stykki;
- gulrætur - 90 g;
- blaðlaukur - 90 g;
- beikon - 90 g;
- kjúklingur seyði - 375 ml;
- þurrhvítvín - 375 ml.
Undirbúningur
Á upphitun pönnu brúnt stykki af kanínum og bæta beikon með timjan til þeirra. Þegar allt fitu úr beikoninu er drukkið, setjið grænmetið í brazier og fyllið allt innihaldið með blöndu af víni og seyði. Slökkvið kanína með grænmeti á hægum eldi undir lokinu, þá kaldur, fjarlægðu kjötið úr beininu og láttu það í gegnum kjötkvörnina ásamt grænmetinu.
Rúllaðu deigið vel út fyrir dumplings, með hjálp glerskera úr hringjunum í miðju sem við dreifum fyllingarnar. Frekari pelmeni er hægt að mynda eins og venjulega, en hægt er að ná með annarri deigshraði, eins og ravioli. Sjóðið dumplings og þjóna með uppáhalds viðbótunum þínum.