Við mælum með því að þú sért umhyggjusamur ljúffengur kavíar úr grænmeti . Aðeins elda það verður ekki frá kúrbít eða eggaldin, eins og margir eru notaðir til að gera það, en frá bragðgóður, safaríkur búlgarska pipar.
Kavíar frá eplum, gulrótum, sætum paprikum og tómötum
Innihaldsefni:
- sætur búlgarska pipar - 3,2 kg;
- epli - 550 g;
- gulrætur - 550 g;
- holdugur tómötum - 1 kg;
- eldhús salt - 2 eftirrétt skeiðar;
- sólblómaolía - 180 ml;
- borð edik - 120 ml.
Undirbúningur
Grænar stilkur með fræjum eru fjarlægðar úr sætum pipar. Við flytjum paprika í stóra ílát með sjóðandi vatni. Blanching grænmeti bókstaflega 3 mínútur og nota mikla hávaða við fluttum þeim í stóra og djúpa colander. Nú, í sama vatni, dýfum við þroskaðir tómötum og blanchum þeim nákvæmlega samtímis, og þá henda þeir þeim í annan kolsýru. Um leið og pipar og tómatar kólna í þann mæli að þau geti verið tekin fyrir þá fjarlægjum við úr þeim þunnt, en gróft afhýða og skera kjöt af ávöxtum í eina ílát í litlum teningum.
Við höggum gulræturnar með mjög þunnt og lítið strá, sem við steikum í stórum potti í miklu olíu ásamt grísum rifnum eplum. Þegar innihald pottanna byrjar að birtast gullna lit, færaum við allt (ásamt olíunni) í pönnu með tómötum og pipar. Við bætum salti við mala og setjið kavíar á lágan hita. Eftir 25 mínútur, bæta við ediki hér og haltu áfram að undirbúa snakk í 8-10 mínútur.
Fylltu kavíar með pipar, skolað með sjóðandi glerplöntum og rúlla þeim með málmum (unnum) hettum.
Kavíar frá rauðu búlgarska pipar fyrir veturinn - einföld uppskrift
Innihaldsefni:
- rauð papriku - 3,5 kg;
- laukur - 800 g;
- gulrætur - 650 g;
- Tómatsafi - 700 ml;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- sólblómaolía - 260 ml;
- sykur, salt - 1,5 st. skeiðar.
Undirbúningur
Úr þvegnum ávöxtum rauðu búlgarska pipar skera við út stafina og fjarlægja fræin í grænmetinu. Næstu skera það í handahófskennt sneiðar og láttu þau fara í gegnum miðlungs sigti kjöt kvörnina. Skrældar laukur og ferskir gulrætur eru einnig skipt í handahófskenndar stykki eða sneiðar, og þá sendum við þá eftir piparinn til kjöt kvörn. Á nákvæmlega sama hátt, mala skrældar hvítlaukur. Öll þessi grænmeti er sameinuð í stórum, stórum potti, blandað saman og bætt við þeim smjöri og tómötumórum. Einnig kynnum við í kavíarfita sykur og stórt eldhús salt.
Við setjum pottinn á gaseldavatninn og elda frábæra kavíarinn okkar einhvers staðar 40-45 mínútur.
Við leggjum út heitt tilbúið snarl á vandlega unnum krukkur og rúlla hverri íláti með soðnu loki.
Kavíar frá bakaðri grænn pipar
Innihaldsefni:
- Búlgarska pipar (grænn) - 2,8 kg;
- laukur - 1 kg;
- gulrætur - 600 g;
- sítrónusýra - 1 tsk;
- borðsal - 1 msk. skeið;
- fínn sykur - 2, 5 msk. skeiðar;
- sólblómaolía - 140 ml.
Undirbúningur
Rétt er að þrífa innréttingar í Búlgaríu grænn pipar og án þess að skera það í sneiðar, smyrjum við yfirborðið með olíu. Við dreifa því með bakplötu sem er þakið perkament pappír og settu það í miðju ofnanna, hitastigið hefur þegar náð 210 gráður. Eftir 15-17 mínútur tökum við út grænmetið og skiljum það frá myrkvuðu laginu af afhýða. Næstu skaltu færa kvoða af grænum paprikum í blandara og snúa því í pönnu.
Í potti, helltu alla sólblómaolíu og settu það fínt hakkað lauk ásamt rifnum gulrótum. Fry í 5 mínútur, og þá dreifa þeim til pipar úr blöndunni. Einnig kynna hér fínt sykur og eldhúsborðssalt. Að minnsta kosti hálfa klukkustund er eldað eldflaugar við kavíar. Þá bætið litla sítrónusýru og haltu pönnu í eldi í aðra 7 mínútur, stilltu það til hliðar.
Með því að steikja í ofninum, dreifðu glerílátin allt innihald pönnu og hylja kavíarinn einnig með brenndu hettu.