Gæs á hátíðaborð er alltaf velkominn gestur, sérstaklega þar sem það er ekki mjög erfitt að undirbúa, þannig að sérhver markvörður á heimilinu ætti að vita hvernig á að baka gæs með eplum í ermi hennar. Þó, og margir menn eru ánægðir með að elda þessa fugl, reyna að skína með matreiðsluhæfileika sína fyrir framan hið gagnstæða kyn.
Uppskrift af gæs bakað í ofni með eplum
Þetta er kannski vinsælasta og mest þekkta uppskriftirnar til að elda gæs, en með litlu blæbrigði sem leyfir þessu diski að "leika" á nýjan hátt.
Innihaldsefni:
- gæs - 1 (3-3,5 kg);
- sítrónu - 1 stykki;
- Mandarin - ½ stk.
- salt;
- pipar;
- timjan;
- ólífuolía (grænmeti) olía - 4 msk. skeiðar;
- epli - 4 stykki;
- brandy - 2 msk. skeiðar (valfrjálst).
Undirbúningur
Eins og alltaf, byrjaðu með undirbúningsferlinu: Skerið umframfitu í kringum kviðinn, þvo fuglinn vel, sérstaklega gaumgæfilega innanhússins. Eftir baða er nauðsynlegt að þurrka gæsbrunnið með handklæði og setja það til hliðar, látið það þorna frekar þar til þú tekur upp marinade. Sameina salt, pipar, timjan og önnur sterkan kryddjurt sem þú elskar með ólífuolíu og blandaðu síðan blöndunni saman við fuglinn utan frá og innan. Nú settu gæsið í kvikmynd og farðu að marinate í kæli fyrir nóttina eða í 5-6 tíma, ef þú eldar á sama degi. Áður en þú sendir gæs í ofninn skaltu fjarlægja kjarnar úr eplum, skera eplin í fjóra stykki og þá skera hvert sneið yfir í hálfan. Mandarin sneiðin ætti einnig að skera í tvennt og setja í pottum í eplurnar. Kreistu safa af hálfri sítrónu á ávexti og helltu brandy. Nú er undir augnlokum sett ávexti í gæs og saumið upp kviðinn. Kreistu safa seinni hluta sítrónu og hreinsaðu það vel. Nú er gæsið nú þegar mögulegt og þarf að vera pakkað í ermi og send í ofþenslu í 200 gráður. Eftir klukkustund, skal hitastigið lækkað í 180 og bakað annað 1,5 klst. Ef gæsið er léttbrúnt skaltu fjarlægja það, skera erminn og skila því aftur í ofninn í 30-40 mínútur og auka hitann í 200 gráður. Jæja, ef hann varð ruddy og í ermi hans, þá bíddu bara aðra hálftíma. Eftir að gæsin hefur verið fjarlægð úr ofninum, verður það að fjarlægja það frá ermi, setja á hlýja fat og látið standa í 15 mínútur.
Bakað gæs með eplum og prunes
Innihaldsefni:
- gæs - 1 (3,5-4 kg);
- sítrónu - ½ stk.
- appelsínugult - ½ stk.
- jurtaolía;
- sinnep - 1 msk. skeið;
- salt;
- pipar;
- kóríander;
- epli súr - 4 stk .;
- prunes - 150 g.
Undirbúningur
Undirbúningur gæsarinnar er ekki í grundvallaratriðum frábrugðin fyrri uppskrift. Öll sömu aðgerðir til að undirbúa skrokkinn, með einum undantekningu: eftir þurrkun er nauðsynlegt að gera sneiðar á húðinni í gæsinni, en án þess að skera húðina á kjöt. Fyrir marinade, sameina olíu, salt, kóríander (önnur uppáhalds krydd), pipar, sinnep, ½ appelsínusafa og ½ sítrónusafa og flottu fuglinn úti. Innan, hrærið aðeins með salti. Settu gæsið í kvikmynd og sendu til að marinka í kæli í um fimm klukkustundir,